Zoveel heerlijke desserts hebben mooie namen: ambrosia , lange vingers, pralines. The Dump Cake, een internetsensatie die wordt beschreven als “zo gemakkelijk en erg lekker”, is er niet een van. In feite is het precies het tegenovergestelde: dump cake is verreweg de slechtste naam in de geschiedenis van desserts.
Ik had de term nog nooit gehoord, laat staan hoe ik moest maken een dumpcake – tot voor kort, toen ik het jarenoude idee tegenkwam om een stel kant-en-klare ingrediënten – meestal gele cakemix en kersentaartvulling – in een pan te dumpen en deze te bakken. En hoewel ik de naam niet “en nog steeds niet” begreep, begreep ik meteen de aantrekkingskracht. Mensen willen een gemakkelijk toetje. En dump-cakes zijn net zo eenvoudig als een dessert krijgt.
Dus ik verdiepte me erin. Ik liet me in een wormgat zakken op Pinterest en vond taarten gemaakt met alles van sinaasappelsoda en witte cakemix tot chocoladetaart, kersenvulling en Dr. Pepper. Toen ik een recept vond dat me goed klonk, heb ik het gemaakt. En na een paar weken hiervan, kwam ik tot een conclusie: #DumpCakesDeserveBetter.
Een dumpcake moet consistente resultaten opleveren (meestal niet) en echte ingrediënten gebruiken (dat doen ze nooit). gaf mezelf een beter-dan-dump-cake-uitdaging. Wekenlang heb ik gedumpt en gedumpt en gedumpt. En uiteindelijk ontdekte ik hoe ik een dumpcake kon maken die veel, veel beter is dan de naam doet vermoeden.
Foto door Chelsea Kyle, foodstyling door Katherine Sacks
Het probleem met OG Dump Cake
De eerste dumpcake die ik maakte was een klassieker: een zak bevroren bosbessen, een blik van gemalen ananas, en een doos met gele cakemix, allemaal geleegd in een ovenschaal en gehydrateerd met een blikje Sprite. Was het makkelijk? Absoluut. Was het heerlijk? Ik weet het niet zo zeker.
Om de een of andere reden staat bijna elk recept voor een dumpcake erop dat de ingrediënten niet mogen worden geroerd. (In feite leggen de meeste recepten extra nadruk op deze instructie door ze in alle -caps: NIET ROEREN !!!) Het resultaat van deze laissez-faire-benadering is een halfbakken cake. Het deel van de gele cakemix dat met vloeistof in aanraking komt, ofwel het fruit of de frisdrank, bakt erdoorheen, terwijl de rest zit in ongebakken, bloemige klontjes bovenop.
En de happen van stoffige, rauwe cakemix zijn gewoon een van de problemen van de dumpcake. De andere is de ziekelijke zoetheid en glooiende textuur die wordt geleverd met ingeblikt fruit, waardoor elke vleugje frisse smaak wordt overweldigd.
Foto door Chelsea Kyle, foodstyling door Katherine Sacks
Hoe maak je een verbeterde dumpcake
1. Sla de Boxed Cake Mix over
Ik vond het idee van een supereenvoudig, in te schenken-en-bakken dessert leuk, maar ik was niet enthousiast over het idee om een kant-en-klare mix te gebruiken. was er zeker van dat ik een net zo eenvoudig recept zou kunnen ontwikkelen, maar het toch volledig zelfgemaakt zou hebben. Een snelle kloppering van bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout deed de truc en vormde een cakemix die uitwisselbaar werkt met de spullen in dozen, of het nu gaat om dumpcakes, verjaardagstaarten of cupcakes. Maak het van tevoren, doe het in een pot of zak en bewaar het voor de volgende keer dat je een cake wilt maken, dump of nee.
Dit recept ophalen
Zelfgemaakte gele cakemix
2. Gebruik geen frisdrank
Sommige dumpcakes gebruiken boter in plaats van frisdrank voor hun vloeibare ingrediënten . Omdat de Sprite niet precies werkte zoals Pinterest beloofde, besloot ik deze route te gaan voor mijn volgende doorstart. Sommige recepten suggereren het smelten van de boter, maar ik stelde me voor dat dat dezelfde ondergebakken situatie zou creëren als de frisdrank, dus ik de boter en verdeel het gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Tijdens het bakken smolt de boter door de pan, raakte elk stukje cakemix en vormde zakjes cake tussen het fruit.
3. Gebruik vers en bevroren fruit in plaats van ingeblikt fruit
En nu we het toch over dat fruit hebben, ik was ook klaar om gooi het te zoete ingeblikte spul weg. In plaats daarvan ging ik met bevroren perziken en verse bosbessen. Het is bijna gemakkelijker, omdat je gewoon een zak perziken opensnijdt, een halve liter bosbessen opent en ze in giet (oké, dump) de pan. Geen blikopener nodig, en de smaak is zoveel beter.
(Als je zin hebt om een stapje extra te doen en in het seizoen een bijpassend mes te hanteren, trek dan een paar van het beste fruit uit de zomer en snijd wat verse perziken in de mix.De smaak zal ongelooflijk zijn – en kom op, perziken snijden is nog steeds vrij eenvoudig.)
4. Voeg wat knapperige textuur toe
Omdat ik een sukkel ben voor de combinatie van perziken en pecannoten, kon ik niet anders dan wat noten aan de mix toevoegen. Maar er is een extra bonus aan de verrukkelijke factor die de noten toevoegen: ze geven een dessert een knapperige textuur die vaak in papperig gebied kan veranderen. Geen fan van pecannoten? Probeer geschaafde amandelen of gehakte walnoten. sky is the limit.
Foto door Chelsea Kyle, foodstyling door Katherine Sacks
5. Verander de methode (en de naam)
Nu weet ik dat het punt van dumpcakes gemakkelijk is – ze worden eigenlijk ook wel lazy cakes genoemd – en ik begrijp dat NOT ROEREN (!!!) ervoor zorgt dat ze gemakkelijker dan gemakkelijk. Maar de pan een beetje schudden om het fruit met de droge ingrediënten te bedekken en ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gebakken is, is best makkelijk. Dus dat is de methode die ik voorstel. Het resulteert niet alleen in een betere cake, het resulteert ook in een betere naam voor de cake. Want als je niet dump, heb je geen dump cake – je hebt “Shake -en-bak cake. ” En wie wil daar nou niet een stukje van eten?