Het invriezen van koriander is een geweldige manier om de vaak overvloedige oogst van dit tweejaarlijkse kruid te behouden. Zijn unieke smaak overleeft best een tijdje in de kou, in tegenstelling tot drogen, waardoor het kruid zijn kenmerkende smaak verliest. Afhankelijk van hoe je de koriander uiteindelijk wilt gebruiken, zijn er twee hoofdmethoden om in te vriezen.
Koriander voorbereiden om in te vriezen
Welke methode ook u kiest, het is belangrijk om te beginnen met perfect schone koriander. Geef het een zwaai in koud water om al het vuil, gruis of stof dat aan de bladeren vastzit, te verwijderen. Omdat overtollig water schadelijke ijskristallen veroorzaakt, moet u het grondig drogen. Een manier om dit te doen, is door het in een slacentrifuge te laten draaien en vervolgens op lagen keukenpapier te leggen. Rol de papieren handdoeken op, beginnend aan het ene uiteinde, om de koriander heen, om overtollig vocht op te nemen.
Methode 1: Bevries korianderblaadjes in een zak
Deze methode is de gemakkelijkere keuze omdat u de bladeren gewoon in een zak doet en invriest. Als de koriander eenmaal is ontdooid, zien de bladeren er niet geweldig uit, dus het is het beste om het kruid als ingrediënt in recepten te gebruiken in plaats van als garnering met deze methode.
- Plaats een diepvrieszak in een andere om een “dubbele zak” te maken.
- Verwijder de bladeren van de stengels en doe de korianderblaadjes in de binnenzak.
- Duw eruit zoveel mogelijk lucht uit de zakken en sluit deze goed af.
- Steek de zak in de vriezer en knal de bladeren er gewoon af zoals je ze wilt gebruiken.
Koriander die op deze manier wordt ingevroren, werkt het beste in gerechten waar het wordt gekookt, zoals kalkoen-tacos of aardappelen in koriander-saus, of in recepten waarin de bladeren echt gemengd zijn, zoals chili-koriander-guacamole. verliest waarschijnlijk veel van de kenmerkende groene kleur van het kruid tijdens het invriezen.
Als je een hele hoop bevroren stengels over hebt als alle bladeren zijn geplukt, ze zijn perfect om toe te voegen aan een pot dronken zwarte bonen.
Methode 2: Koriander in blokjes invriezen
Deze invriesmethode maakt kleine blokjes, ideaal om in soepen of stoofschotels te doen om een vleugje koriander toe te voegen unieke, frisse smaak. Voor deze methode, voordat de koriander in het bakje voor ijsblokjes kan worden gedaan, moet deze met een vloeistof worden gepureerd.
- Wervel de koriander in een blender of keukenmachine met voldoende water of olijfolie om een dikke puree te maken.
- Giet in een schone ijsblokjesvorm of kleine afgedekte bakjes en plaats in de vriezer.
- Een keer ingevroren, doe de korianderblokjes in een hersluitbare plastic zak voor langdurige opslag – ze gaan tot zes maanden mee in de vriezer.
Met deze methode kun je de groene kleur van het kruid is beter dan het simpelweg invriezen van de bladeren, vooral als ze in olie worden ingevroren. Voeg een of twee blokjes toe aan pozole (stoofpot van varkenshominy) en groene chili tomatillo-soep. Korianderblokjes zijn ook lekker in kerrie van zoete aardappelbroccoli.
Bevriezing van korianderpesto
Koriander is een heerlijke pesto die lekker in blokjes bevriest en een heldere smaak geeft aan pasta, salades en meer. De olie fungeert ook als een barrière tussen de vriezer en de delicate korianderblaadjes. Maak gewoon pesto zoals gewoonlijk, voeg indien nodig meer olie toe en giet het in een ijsblokjesvorm. Volledig invriezen, de vierkanten eruit halen en maximaal zes maanden in een diepvrieszak of -container met ritssluiting bewaren.