Hoe je gesmolten chocolade verdunner maakt

Cooking Time Journal kan een deel van de omzet of een andere vergoeding ontvangen via de links op deze pagina. Dit brengt voor jou geen extra kosten met zich mee en alle prijzen en beschikbaarheid zijn correct op het moment van publicatie.

Als het gaat om het smelten van chocolade, zijn sommige merken beter dan andere.

Het doel hier is om dingen de eerste keer correct te doen, zodat u geen problemen ondervindt.

Als uw chocolade echter te dik is, moet u leren hoe u gesmolten chocolade verdunner kunt maken.

Dit voorkomt dat je een harde, verbrande chocoladebal maakt in je favoriete magnetronbestendige gerecht.

Bovendien zorgt dit ervoor dat je chocolade hebt die elke keer goed uitpakt, die je vervolgens kunt gebruiken om cakepops mee te bedekken of in je chocoladefontein te doen.

Ongeacht wie je bent, alles zal beter smaken als het in chocolade wordt gedoopt.

Je plezier verandert gemakkelijk in frustratie als de chocolade hard wordt.

Hoe u uw chocolade kunt smelten voor fondue

De beste manier om chocolade te smelten, is de techniek die u gebruikt.

Er is een specifiek proces waarmee u rekening moet houden bij het bereiden van een kom met dompelende chocolade.

Idealiter wil je het niet zomaar in de magnetron zappen en hopen dat alles in je voordeel werkt.

Hoewel veel mensen dit doen (en het werkt uiteindelijk), jij zou veel chocolade kunnen verspillen als je het in de magnetron zet, en het wordt een verkoolde chocoladekruimel.

Een dubbele boiler gebruiken

Overweeg in plaats van de magnetron een dubbele boiler te gebruiken.

Veel huiseigenaren hebben er geen, maar je kunt er een maken met andere huishoudelijke artikelen.

Je hebt een steelpan en een stalen of hittebestendig glas nodig kom.

Zet je pan op het fornuis en voeg water toe zodat hij voor ongeveer een derde gevuld is; iets meer is oké, maar je wilt het niet te vol doen.

Zet de brander aan, zet hem op middelhoog vuur en laat het water stomend en heet worden, maar laat niet het kookt.

Over het algemeen wil je dat het water tussen 125 en 150 graden Fahrenheit is.

Snijd de chocolade in stukjes (als je het niet op die manier hebt gekocht), en doe ze dan in je kom.

Misschien wil je ovenwanten dragen terwijl je deze kom voorzichtig op de pan met water plaatst.

Hierdoor wordt het water naar binnen rond de kom geduwd .

Bekijk de kom met chocolade terwijl deze langzaam smelt; de chocolade mag niet te snel smelten.

Het proces duurt ongeveer een minuut, afhankelijk van hoeveel chocolade je aan het smelten bent.

Als je ziet dat de meeste chocolade is gesmolten , roer het met een houten lepel of een rubberen spatel.

Dit zorgt ervoor dat de chocolade niet verbrandt en dat de niet-gesmolten stukjes meer opwarmen om te smelten.

Een keer alles is gesmolten, je kunt de kom uit je pan halen.

Veeg het af met een handdoek zodat het hete water je aanrecht niet verbrandt en zet het waar je wilt beginnen met het onderdompelen van items.

Gebruik nu een vork en plaats de items om in de vork te dopen.

Pas op dat het voedsel niet in de chocolade valt.

U kunt ook kan het voedsel met de vork steken of een tandenstoker gebruiken.

Als je wilt, zorg er dan voor dat de chocolade elk deel van het voedsel bedekt en plaats het op een bakplaat die is bekleed met vetvrij papier.

Als je de pan eenmaal hebt gevuld, kun je hem ongeveer vijf tot tien minuten in de koelkast zetten om de chocolade in te stellen.

Begin dan te eten.

Over het algemeen is het, wanneer de chocolade aanvankelijk hard wordt, dat er water in je kom is gekomen tijdens het smeltproces.

Daarom wil je je steelpan niet met te veel water vullen.

Als je chocolade hard wordt, kun je een beetje vet in de kom doen en het mengen.

Denk aan boter, plantaardige olie of kokosolie; voeg gewoon niet te veel toe.

Als de chocolade taartachtig lijkt, is er niets dat u kunt doen; het is verbrand en moet worden weggegooid.

Je zult opnieuw moeten proberen om je chocolade correct te smelten.

De microgolfmethode

Hoewel we dat niet doen Ik raad het niet aan, je kunt chocolade smelten in de magnetron.

Er zijn een paar dingen die je kunt doen om ervoor te zorgen dat je succesvol bent.

Natuurlijk zou je een magnetronbestendige schaal, zoals wegwerpdompelbakken of -bekers.

Houd er rekening mee dat de schaal erg heet kan worden, dus misschien wilt u ovenwanten dragen.

De De magnetron moet op 50 procent zijn ingesteld, ongeacht of je smeltende of gewone chocolade gebruikt.

Doe je chocolade in de container en zet de magnetron gedurende 30 seconden.

Daarna eerste 30 seconden zal de chocolade niet worden gesmolten, maar je moet het roeren zodat de chocolade bovenop de bodem komt te liggen.

Dit zorgt er ook voor dat de chocolade op de bodem niet te snel oververhit raakt.

Wist je dat chocolade zijn vorm kan behouden, zelfs als deze volledig is gesmolten?

Daarom zou je een gesmolten, verkoolde klodder chocolade kunnen krijgen als je niet oppast.

Gebruik het zicht niet als referentie.

Haal de kom uit de magnetron en voer de roertest uit.

Zodra de chocolade bijna volledig is gesmolten, moet je de magnetronintervallen terugbrengen tot 20 seconden, dan 10 en dan acht.

Onthoud: slechts een paar seconden kunnen het verschil zijn tussen oververhitte en gesmolten chocolade.

Soms kun je de laatste niet-gesmolten stukjes chocolade toevoegen door krachtig te roeren, omdat de chocolade zo heet is.

Het soort chocolade kiezen om te smelten

Of je nu van pure, melk of witte chocolade houdt, dat is geen probleem; ze zijn allemaal heerlijk en kunnen allemaal worden gesmolten.

Er zijn echter factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van het type chocolade dat u wilt gebruiken.

Ja, u kunt bijna elk type chocolade smelten , maar als het van hoge kwaliteit is, bevat het meer vet.

Dit betekent dat het is ontworpen om gemakkelijker te smelten zonder klonters of problemen met verharding.

Over het algemeen is het bevat meer cacaoboter dan andere chocolade.

Gezondheidsbewuste mensen kiezen vaak voor pure chocolade omdat het beter zou moeten zijn.

Wetenschappelijk gezien heeft pure chocolade een verscheidenheid aan anti- inflammatoire gezondheidsvoordelen.

Anderen geloven dat chocolade u kan helpen helderder te denken en u meer te concentreren.

Van pure chocolade is ook bekend dat het uw cardiovasculaire gezondheid verbetert, dus het is hartgezond.

Niemand weet precies waarom dit gebeurt, maar sommigen geloven dat het de flavanolen zijn die in de cacao voorkomen.

Hoe dan ook, je kunt kiezen voor smeltende chocolade, die is ontworpen om te worden gesmolten , of chocoladeschilfers / schors.

Als u van plan bent om chocolade te smelten, kunt u het beste de eerder genoemde methode met dubbele ketel gebruiken (of de methode met kom en pan).

Degenen die liever chocolade gebruiken chips en andere soorten chocolade die niet als smeltende chocolade worden beschouwd, kunnen beide methoden gebruiken.

Nogmaals, er is minder kans op fouten als u de dubbele ketel gebruikt, maar het kan veel langer te doen.

Onthoud dat gewone chocolade (zoals een reep of chocoladeschilfers) moeilijker zal zijn om goed te smelten; de smeltende chocolade laat fouten toe.

Hoe je gesmolten chocolade verdunner maakt

Zodra je je gesmolten chocolade hebt, moet je onmiddellijk beginnen met dippen.

Dit is omdat, terwijl de chocolade afkoelt, je hem weer moet verdunnen.

Er zijn veel manieren om dit te doen.

Verwarm hem op het fornuis

Sommige mensen zetten de kom terug op de pan en warmen hem weer op.

Je kunt dit een paar keer doen, maar na een tijdje krijgt de chocolade een verbrande of te gaar smaak.

Om dit tegen te gaan, voegt u een vleugje olie toe aan de chocolade en verwarmt u deze vervolgens opnieuw.

Het is ook mogelijk om vet aan uw chocolade toe te voegen wanneer deze hard begint te worden.

Vet toevoegen

Als je nog nooit chocolade hebt gesmolten (of een slechte ervaring hebt gehad), overweeg dan om een vleugje plantaardige olie aan de kom toe te voegen voordat je hem gaat smelten.

Hierdoor blijft de chocolade vochtig zodat hij niet uitprobeert, maar deze truc werkt niet met smeltende chocolade en candy melts.

U kunt licht oververhitte candy melts en smeltende chocolade bewaren door een vleugje Crisco (bakvet) toe te voegen.

Zorg ervoor dat u het beetje bij beetje toevoegt.

Roer krachtig totdat de chocolade glad en vloeibaar is.

Wees gewaarschuwd dat plantaardige olie kan betekenen dat uw chocolade niet erg snel of helemaal niet hard wordt.

Daarom moet u moet ongeveer een theelepel plantaardige olie per kopje chocolade gebruiken.

Hetzelfde geldt voor bakvet voor het smelten van chocolade en candy melts.

Wat is de juiste consistentie voor chocoladefondue?

De consistentie die je nodig hebt, hangt af van wat je dipt en het doel ervan.

Als je fruit, zoals aardbeien, doopt, wil je het fruit droog deppen zodat het is geen water.

Dat zal ervoor zorgen dat de chocolade grijpt en keihard wordt.

De chocolade moet het fruit gemakkelijk bedekken en snel weglopen.

Mogelijk moet u het voedsel een beetje schudden om overtollige chocolade eraf te krijgen.

Als u chips of spek (en ander “stevig” voedsel) doopt, hebt u chocolade nodig die een beetje steviger maar nog steeds vloeibaar.

Het kan wat vallen en opstaan kosten om de juiste consistentie te vinden.

Omdat chips en spek vettig zijn, kan het zijn dat het de chocolade los genoeg houdt voor zodat u niet meer vet aan de mix hoeft toe te voegen.

Uw chocolade gesmolten en koel houden

Soms wilt u gesmolten chocolade zodat u deze over uw ijs kunt gieten, maar u kunt te veel maken voor één portie of wilt u bewaren voor later.

Als je dit gaat doen, moet je ervoor zorgen dat de chocolade niet hard wordt terwijl hij afkoelt.

Je kunt nog een paar ingrediënten toevoegen aan de gesmolten chocolade, die hem gietbaar en dompelbaar houdt zodra hij op kamertemperatuur is.

Het is mogelijk om de chocolade gesmolten te houden als je van plan bent hem later op de dag weer te gebruiken.

Als de chocolade echter veel tijd op warmte doorbrengt, zal hij verbranden en korrelig worden.

Laat je donkere chocolade nooit boven de 115 graden Fahrenheit komen.

Ook , bewaar melk en witte chocolade op ongeveer 105 graden Fahrenheit voor het beste resultaat.

Chocolade keert terug naar zijn vaste staat zodra het is gedaald tot 65 of 70 graden Fahrenheit.

Giet het in een magnetronbestendige kom terwijl het nog vloeibaar is id en laat het afkoelen.

Bewaar het op kamertemperatuur als u het over een paar dagen weer wilt gebruiken.

Neem gewoon uw deksel eraf en zet het in de magnetron volgens de methode eerder genoemd.

Op die manier kun je je gekoelde chocolade opnieuw opwarmen.

Conclusie

Als het gaat om het smelten van chocolade, kwijlen onze monden gewoon; we houden van hoe het smaakt, eruitziet en ruikt, maar het is een kunstvorm.

Daarom, als je je chocolade correct hebt gesmolten en het begint te harden, moet je weten hoe je gesmolten chocolade dunner kunt maken .

Gelukkig kent u nu verschillende methoden om chocolade te smelten, en ook hoe u het glad en dompelbaar houdt.