Hoe je aardbeien op de juiste manier kunt invriezen, zodat je ' heb altijd de smaak van de lente klaargemaakt

Pas als je thuis bent gekomen van de lente boerenmarkt met schepels verse, zoete aardbeien op sleeptouw zou het bij je opkomen om je af te vragen: hoe ga ik deze allemaal eten? Weten hoe je ze moet invriezen, zodat je op elk moment van het jaar (of in ieder geval de komende zes maanden) van fruit in het hoogseizoen kunt genieten, is een cruciale vaardigheid voor elke bessenverzamelaar.

De eerste stap is het kopen van het beste. bessen die je kunt bemachtigen – wat heeft het anders voor zin ze in te vriezen? Voor tips over het jagen op rijpe aardbeien, bekijk ons recente interview met een bessenboer uit Michigan. Volg zijn suggesties en ga naar huis met meer bessen dan je denkt wat u ermee kunt doen en volg de onderstaande instructies om bessen op hun hoogtepunt te bewaren tot de dag dat u ze gaat gebruiken.

Aardbeien invriezen

Maak de aardbeien schoon

Als je “bessen in de koelkast stopt om te eten wacht binnen een paar dagen met wassen tot vlak voordat u ze gaat gebruiken. (Aardbeien vochtig maken en ze dan in de koelkast laten staan, is een recept voor schimmel.) Voor het invriezen van bessen, spoel ze af zodra je thuiskomt – of zodra je ze ziet verschrompelen – in een koele ruimte. , lopend water. Verspreid ze vervolgens over keukenpapier of een keukendoek om ze voorzichtig te drogen.

Schil de aardbeien

Nu je de moeite hebt genomen om de beste bessen te krijgen, wil je niet meer verspillen Een beetje. In plaats van simpelweg de bovenkant eraf te snijden, pel de bessen voorzichtiger door een schilmesje schuin in het uiteinde van de steel te steken. Snijd rond de groene steel in een kleine cirkel, knip het groen eraf en gooi het weg.

Snijd de aardbeien

De meeste recepten met verse aardbeien – taart, schoenmaker of krokant, compote – zullen je waarschijnlijk instrueren om het fruit te halveren of in vieren te delen. Gehalveerde bessen zijn ook gemakkelijker voor je blender, voor het geval je je alleen zorgen maakt over smoothies en / of milkshakes . Aangezien het exponentieel moeilijker is om bevroren bessen in plakjes te snijden, moet u dat nu doen. Als u de voorkeur geeft aan dun gesneden bessen in een taart, snijd ze dan op die manier. Halveer of snijd ze anders, afhankelijk van hun grootte, en leg ze dan in een enkele laag op een bakje dat in je vriezer past. Als je zoveel bessen hebt dat ze niet allemaal in een enkele laag passen, gebruik dan meerdere bakjes of stapel ze door een stuk bakpapier op de eerste laag, maak er een tweede laag bessen bovenop. Herhaal indien nodig. Zorg ervoor dat de gesneden bessen elkaar niet raken.

Vries de aardbeien in

Plaats de bessen minimaal een uur en maximaal vier uur in uw vriezer. Hoe meer lagen je op je bakje hebt, hoe langer het duurt voordat ze volledig zijn uitgehard.

Bewaar de aardbeien

Als de bessen helemaal bevroren zijn, schep je ze in siliconen of plastic diepvrieszakjes. Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zakken, sluit ze goed af en plaats ze achter in de vriezer. Probeer ze niet in de vriezerdeur te plaatsen, waar de temperatuur kan fluctueren en de bessen ijskristallen kunnen vormen terwijl ze na verloop van tijd overgaan van licht bevroren naar volledig bevroren en weer terug. Voor een optimale smaak gebruikt u uw bevroren bessen binnen zes maanden.

Hoe bevroren aardbeien te gebruiken

Bessen die zijn ingevroren en vervolgens ontdooid, worden niet snel aangezien voor vers: ze worden donkerder, ga slap, en begin verliezen hun vocht. Om die reden gebruik je deze bessen niet om een mooie garnering te maken, in chocolade te dippen of iets tussen de cakevellen te leggen. (Toegegeven, dat is geen reden om deze prachtige, naar tijm ruikende aardbeien-shortcake niet te maken. deze zomer.) Maar ze zullen uitstekend werken in elke gekookte of gemengde bessenbereiding.

• Om je bevroren bessen in een schoenmaker te gebruiken, crumble, taart, compote of jam, gooi ze direct uit de vriezer met alle suiker en smaakmakers die uw recept nodig heeft – u hoeft niet te wachten tot ze ontdooid zijn – en ga verder met het recept volgens de instructies. Veel recepten zullen u instrueren om de bessen een bepaalde tijd op het aanrecht te laten macereren. ; de tijd zal hetzelfde zijn voor bevroren bessen.

• Voor cakes en snelle broden kunt u bevroren bessen recht in het beslag vouwen (of over een beslag strooien, zoals in dit cakerecept) en ze recht plakken in de oven. Door de bessen bevroren te houden, voorkomt u dat hun sappen in het brood bloeden. (Pro-level hack: Gooi de bessen in een eetlepel of wat bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt; het helpt voorkomen dat ze naar de bodem zinken.) Voor zoiets als dit aardbeien-notenbrood moet je ontdooi de bessen zodat je ze kunt pureren voordat je ze toevoegt.

• Voor gebruik in smoothies, milkshakes, daiquiris en margaritas, voeg bevroren bessen direct toe aan de blender. In sommige gevallen heb je misschien een scheutje meer vloeistof nodig om ze te pureren tot een drinkbare staat.

• Voor bessenpuree – die kan worden toegevoegd aan smoothies, genoten met yoghurt of ijs, of gebruikt om glazuur op smaak te brengen – concentreer de fruitsmaak door deze methode van Rose Levy Beranbaum te volgen: plaats de bevroren bessen in een zeef die boven een diepe kom hangt en laat ze een paar uur op kamertemperatuur staan. Terwijl de bessen ontdooien, komt er veel vloeistof vrij, verzameld in de kom eronder. Zodra de bessen niet meer druipen – en nadat je er voorzichtig op hebt gedrukt met de achterkant van een lepel om elke druppel eruit te duwen – overbrengen de vrijgekomen vloeistof in een kleine steelpan en kook op het fornuis tot het ingedikt en stroperig is. Voeg het dan weer toe aan de aardbeien en puree. Deze truc werkt ook met ander bevroren, gesneden fruit dat van nature veel vloeistof bevat – perziken, bijvoorbeeld.

• Om een aardbeiencocktail te maken, zoals deze betoverend romige gin-drank, moet je de bessen voldoende zacht laten worden om ze fijn te maken met een muddler voordat je verder gaat met de recept.

• Om geroosterde of ovengedroogde aardbeien te maken, roer je de bessen met suiker als ze bevroren zijn en ga je verder met het recept volgens de instructies.