De sleutel tot het worden van barman is om jezelf te positioneren in een rol waarin je een werkende kunt zien, ervan kunt leren en hem kunt assisteren. barman. Door te zoeken naar een baan op instapniveau in bars en restaurants, heb je de mogelijkheid om een leeromgeving te creëren waar je ook betaald kunt worden. Je kunt je on-the-job training aanvullen met bartending school en andere leermiddelen, maar werken in de dienstverlenende industrie blijft de beste manier om dicht bij de bar te komen en kennis op te bouwen. Blijf lezen om te leren hoe u aan de slag kunt gaan om barman te worden zonder enige voorafgaande ervaring.
Ontvang een bartendinglicentie
Een bartendinglicentie is niet in alle staten vereist, maar als je strijdt voor een bartendingpositie tegen andere kandidaten, kan het hebben van een licentie je de hefboomwerking die je nodig hebt om aangenomen te worden. Om een vergunning te krijgen, moet u ook voldoen aan de minimumleeftijd voor het schenken van alcohol, die van staat tot staat verschilt. Naast het voldoen aan de staats- of lokale vereisten, zorgt een cursus voor bartenderlicentie ervoor dat u bekend bent met de volgende onderwerpen:
- Kennis van wetten en straffen met betrekking tot minderjarigen
- Identificatie van de stadia van bedwelming bij klanten
- Hoe om te gaan met en voorkomen van storingen
Online bartending-certificering is gemakkelijk te vinden met een snelle zoekopdracht op internet, maar zorg ervoor dat de cursus door de staat is goedgekeurd. Om voor de cursus te slagen, moet u aantonen dat u de staatswetten begrijpt. Het is ook belangrijk op te merken dat een bartendinglicentie geen garantie biedt voor werkgelegenheid. U moet de positie nog steeds verdienen door de beste te zijn. kandidaat voor de baan.
Word aangenomen als barback
Het meest gebruikelijke advies dat je van echte barmannen krijgt, is dat je moet beginnen als een barback als je wilt leren hoe je een barman moet zijn. De barback-positie vereist geen ervaring, alleen de bereidheid om hard te werken. Als barback wordt van u verwacht dat u het meeste handmatige werk achter de bar doet, zoals schoonmaken, aanvullen en veel zwaar tillen. De barback is in wezen de assistent van de barman, waardoor je in een geweldige positie bent om te leren en te observeren.
Werken als barback is niet eenvoudig, maar het biedt veel voordelen. Als u iemand bent die nog nooit in de bar of in de horeca heeft gewerkt, krijgt u inzicht in hoe de dagelijkse werkzaamheden werken. Besteed aandacht aan wat er om je heen gebeurt en je kunt wat nuttige kennis opdoen:
- Terwijl je bier en sterke drank in voorraad hebt voor de bar, moet je de verschillende merknamen leren kennen
- Bekijk de barman terwijl ze cocktails maken en noteer de meest populaire drankjes.
- Ga lekker zitten achter de bar en help met verzoeken van klanten
- Onthoud bartending-termen zoals recht omhoog en op de rotsen
- Leer wanneer u zich moet voorbereiden op de drukke drukte en dienovereenkomstig een voorraad in te slaan
- Raak vertrouwd met de verschillende soorten bargerei en garnituren
- Bied ondersteuning aan uw barmannen en in ruil daarvoor kunnen ze je leren hoe je moet bartenden.
Beginnen bij een restaurantbar
Beginnen als een barback is niet de enige manier om achter de bar te komen. Je kunt ook beginnen als hostess of server in een restaurant met bar en je omhoog werken. Restaurants die alcohol verkopen, hebben vaak openingen voor barmannen en ze zullen van binnenuit reclame maken, vooral als je hebt bewezen dat je een efficiënte en capabele server bent. Een ander voordeel van natte voeten in een restaurantbar is dat restaurantketens meestal strenge trainingsprogrammas hebben en dat ze je zullen trainen om dranken volgens hun standaard te mixen.
Bars in restaurantketens zijn vaak kleiner dan en niet zo druk als de bars in lounges, nachtclubs of gelagkamers. Ze bieden een zachtere omgeving waarin u uw vaardigheden kunt oefenen en ervaring kunt opdoen. De openingstijden zijn ook verschillend, aangezien veel restaurantbars niet zo laat open zijn als andere bars. U zult niet zoveel gelegenheid vinden om met cocktails te experimenteren, maar een restaurantketen is misschien wel de opstap die u nodig heeft voordat u zich vertakt naar een meer trendy locale.
Zoek een bartending-mentor
Als u werk zoekt in restaurants en bars, moet u uitkijken naar een barman die bereid is om je onder hun hoede nemen. Als u begint als een barback, volgen hier enkele tips om u te helpen:
- Behandel uw barmannen altijd met respect
- Anticipeer op hun behoeften en houd de bar gevuld op te allen tijde
- Beschiet ze tijdens drukke uren niet met vragen
- Wacht tot de rustige momenten een gesprek beginnen
- Zoek de barman die bereid is om hun kennis te delen
Als server geldt: hoe meer tijd u aan de bar doorbrengt, hoe groter de kans dat u een mentor vindt.Volg deze tips:
- Bied waar mogelijk hulp aan uw barmannen
- Haal alle items die ze nodig hebben uit de keuken of opslag
- Voer bestellingen voor eten uit naar klanten aan de bar
- Houd de bovenkant van de bar vrij door drankjes te bezorgen die zijn klaargemaakt voor servers
- Zorg er altijd voor dat u uw barmannen een eerlijke en genereuze fooi geeft voor alle drankjes die ze hebben gemaakt voor jou
Leer hoe je drankjes schenkt
Iedereen kan rum en cola in een glas schenken en het een cocktail noemen. Als je een goede barman wilt worden, moet je u moet leren hoe u op de juiste manier schenkt, zodat u een evenwicht vindt tussen de drank en de mixers. Investeer in wat gereedschap voor bartending en begin thuis uw schenken te oefenen.
Als u de vorige stappen in dit artikel al hebt gevolgd. en een tijdje naar een barman hebt gekeken, zul je bekend zijn met een belangrijk instrument in het vak, de jigger. Jiggers zijn kleine meetinstrumenten voor cocktails waarmee je de hoeveelheid drank kunt regelen je bent aan het gieten. Met wat oefening kun je in plaats daarvan het gebruik van een jigger en gratis schenken overslaan. Gratis schenken is de kunst van het schenken van sterke drank met behulp van een stille telling. Bij beide schenkmethoden is nauwkeurig schenken essentieel om een aantal redenen:
- De juiste hoeveelheid alcohol levert een uitgebalanceerde drank op die heerlijk smaakt
- Elke keer dat u te veel schenkt, kost de reep geld
- Door een goede schenktechniek kun je efficiënter dranken mixen
Mixology oefenen
Als je de kunst van het schenken onder de knie hebt, probeer dan eens te experimenteren door je eigen cocktails te maken. Je kunt beginnen door te oefenen met standaarddrankrecepten zoals gin-tonics of schroevendraaiers en je een weg banen naar meer gecompliceerde cocktails met meerdere Mixers. Leer meer over cocktailingrediënten zoals bittertjes en siropen en hoe ze de smaak van je drankjes veranderen.
Niet elke barman hoeft een mixoloog te zijn, maar het helpt wel om te begrijpen hoe je cocktails maakt. Tijdens dit proces zou je kunnen ontdekken dat je interesses meer gericht zijn op het mixen van dranken dan op het bedienen van klanten.
Wees geduldig en beschikbaar
Je bartendingvaardigheden ontwikkelen zich niet van de ene op de andere dag. Je zult vele uren en veel ploegen in je barback-positie moeten doorbrengen voordat je het vertrouwen wint van de barman en de barmanager. Een van de belangrijkste dingen die je kunt doen, is ervoor zorgen dat ze weten dat je beschikbaar bent voor alles wat ze nodig hebben. jij te doen. Voordat je het weet, kan de barman zich op zijn gemak voelen als hij even naar buiten gaat voor een pauze en je vraagt om in te stappen terwijl ze weg zijn. Wees altijd voorbereid op dat soort kansen. Hoe nuttiger je jezelf kunt maken, hoe beter.
Vertrouw niet alleen op Bartending School
Bartending School lijkt misschien een snel plan om je doel te bereiken, maar je zult nog steeds heb waarschijnlijk ervaring uit de echte wereld nodig voordat een barmanager een kans op je neemt. Je kunt veel dingen leren op de bartenderschool, zoals schenken en mixologie beoefenen, maar je kunt niet leren omgaan met een harde menigte dorstige klanten.
Om achter de bar te werken, moet je in staat zijn om multitasken en goed presteren onder druk. Op de bartenderschool leer je misschien hoe je de perfecte martini maakt, maar in de echte wereld moet je meerdere drankjes tegelijk maken, voor je klanten zorgen en je bar schoon houden En dat allemaal met een glimlach op.
Barman worden is geen gemakkelijke weg. Als je net begint, moet je nederig zijn. Beginnen als een barback en leren van een mentor zijn twee dingen die je kunt doen waarvoor je geen ervaring nodig hebt. Als je bereid bent om te leren en hard te werken, zul je je droom sneller zien uitkomen.