Ten eerste moet worden opgemerkt dat hummus over het algemeen een “beste indien gebruikt voor” -datum heeft. Dit is iets anders dan een vervaldatum. best indien gebruikt door-markering gaat meer over de kwaliteit van het voedsel dan over het feit dat het daadwerkelijk schadelijk is of bederft. In de winkel gekochte hummus die op de juiste manier wordt bewaard – dat wil zeggen, deksel stevig op de container om vocht buiten te houden en bacteriën en gekoeld – kan drie tot tien dagen na de uiterste gebruiksdatum blijven zitten, terwijl een zelfgemaakte versie binnen drie tot vijf dagen na het maken ervan moet worden gegeten.
Maar met dat gezegd, hoe weet je of je hummus niet meer kan worden geconsumeerd? De beste manier om dat te weten is door er gewoon aan te ruiken. Hummus die slecht is geworden, ruikt zuur en smaakt ook zuur. Hummus die vers is, zou niet moeten hebben een echte geur, tenzij het op smaak is gebracht met iets sterks zoals knoflook of citroen. Zodra de zure geur en smaak zijn ingetreden, zal het waarschijnlijk de veelbetekenende tekenen ontwikkelen dat iets is verlopen: schimmel (via Eat by Date).
Als u de levensduur van uw hummus wilt verlengen, kunt u deze invriezen. Alle hummusmerken en -recepten bevriezen echter anders, en het invriezen ervan kan de textuur van de spread veranderen. Nadat u het ontdooid heeft, is het raadzaam om het te roeren. Dit zou het moeten helpen terug te keren naar zijn dikke en romige consistentie (via Does it Go Bad).