Oké, ik geef toe, dit recept is een nieuwe post. Hartige kokosrijst is een van de eerste recepten die ik voor de blog heb gemaakt en sindsdien is het een nietje in mijn huis. Ik wilde het recept om drie redenen opnieuw posten: 1) omdat het deel uitmaakte van het volledige maaltijdplan van deze week (wordt morgen gepost), 2) de eerste versie werd gepost voordat ik begon met het doen van stapsgewijze foto-instructies, en 3 ) het is gewoon zo goed dat ik niet wil dat nieuwe volgers het missen.
Serieus, als je collegas allemaal “oooh” en “ahhh” over de geur die uit de magnetron komt, jij weet dat je iets serieus goeds hebt. Het is niet alleen serieus goed, maar het is ook serieus gemakkelijk. Als je moeite hebt om rijst direct op de kookplaat te krijgen, investeer dan in een rijstkoker. Ze zijn onfeilbaar, je zult er veel van gebruiken en ze zijn erg goedkoop.
Ik gebruik meestal lichte kokosmelk om mijn kokosrijst te maken, maar de winkel had deze keer alleen gewone kokosmelk. Ik moet toegeven, ik heb liever de lichte kokosmelk. De lichte kokosmelk geeft alle smaak zonder het olieachtige residu.
Oh, en als je het je afvraagt, deze rijst is niet zoet. Ik weet dat het moeilijk is om kokos en zoetheid los te koppelen, maar kokosmelk is op zichzelf helemaal niet zoet. Het is gewoon heel romig en lekker!
Zie dit recept dat wordt gebruikt bij mijn wekelijkse maaltijdbereiding.
Hartige kokosrijst (herstart)
Recepten boodschappenlijst afdrukken Favorieten
Coconut Rice (take 2)
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes ongekookte jasmijnrijst ($ 0,66)
- 1 13,5 oz. blik kokosmelk ($ 2,14)
- 1 teentje knoflook ($ 0,08)
- 3/4 theelepel zout ( $ 0,03)
- 1 kopje water ($ 0,00)
Instructies
-
Voeg de droge rijst toe aan een middelgrote pan. Voeg voldoende koud water toe om de rijst ongeveer vijf centimeter te bedekken. Roer de rijst rond totdat het water troebel is. Giet voorzichtig zoveel mogelijk troebel water weg. Herhaal nog twee keer. Probeer de laatste keer zoveel mogelijk water af te gieten, gebruik indien nodig een deksel om de rijst vast te houden.
-
Hak de kruidnagel fijn knoflook en voeg het toe aan de pot met de rijst. Voeg ook het zout, de kokosmelk en een kopje vers water toe. Roer om de ingrediënten te combineren.
-
Plaats een deksel op de pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Zodra de rijst volledig kookt, zet je het vuur op de laagste stand. Laat het 15 minuten sudderen op de laagste stand. Zet het vuur uit en laat het nog 10 minuten ongestoord rusten met het deksel op zijn plaats.
-
Verwijder het deksel , pluis met een vork en serveer.
Bekijk hier hoe we receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie hier onze volledige disclaimer over voeding.
De bovenstaande apparatuursectie bevat gelieerde links naar producten die we gebruiken en waar we van houden. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Stap voor stap fotos
Begin met het plaatsen van de droge rijst in een middelgrote pan. Jasmijnrijst is meestal te vinden in grote zakken in de buurt van de andere Aziatische ingrediënten of in het rijstpad. Het verstopt zich meestal op de onderste plank. Koop grote 5 pond. tassen om de beste prijs te krijgen. Soms verkopen merken van “speciale rijst” kleine bakjes ervan voor buitengewoon dure prijzen … laat u niet misleiden!
Bedek de rijst met koel water en draai het rond totdat het water troebel wordt.Giet zoveel mogelijk water af en herhaal dit nog twee keer. Hierdoor wordt de rijst tijdens het koken luchtig in plaats van plakkerig. Zorg ervoor dat je de laatste keer zoveel mogelijk water giet.
Naast de jasmijnrijst heb je alleen kokosmelk, knoflook en zout. Dat is het. Zoals ik al zei, ik geef echt de voorkeur aan lichte kokosmelk, omdat je heel veel smaak krijgt zonder zoveel vettigheid.
Als je rijst kookt, doe je meestal wil een rijst tot vloeistofverhouding van ongeveer 1: 1,5 of 1: 2. Het blikje kokosmelk was 1,75 kopjes, dus ik heb net nog een kopje water toegevoegd. Dit gaf me een goede rijst: vloeistofverhouding van 1: 1,8 – precies in het midden. Het hoeft niet exact te zijn.
Voeg de kokosmelk, gehakte knoflook, zout en een kopje vers water toe aan de pan met de gespoelde rijst. Roer snel om ervoor te zorgen dat het zout en de knoflook goed worden verdeeld.
Plaats een deksel erop en breng het aan de rol kook op hoog vuur. Zodra het volledig kookt, zet je het vuur op de laagste stand en laat je het 15 minuten sudderen met de deksel erop. Zet na 30 minuten het vuur uit en laat het 10 minuten ongestoord staan. Maak het open en dit is wat je hebt.
Fluff het op met een vork en serveer! … En probeer het niet rechtstreeks in je mond te scheppen, want dat wil je wel.
Ik kan dit spul zo opeten… het is verbazingwekkend. Groene uien gaan erg lekker bovenop, net als Sriracha.
Dit bericht kan gelieerde links bevatten die uw prijs niet veranderen, maar wel wat commissie zullen delen.