Guinness Beef Stew

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Mmmmm… stoofpot.

Nog beter? Deze Ierse stoofpot van rundvlees, langzaam gestoofd met een fles Guinness tot hij perfect rijk en gezellig en heerlijk is, en je tot op je botten zal opwarmen.

Ik heb een lange geschiedenis in het maken van dit recept elk jaar rond St. Patricks Day, en ik vind het heerlijk om een sixpack stout mee naar huis te nemen om het voor elkaar te krijgen. Maar ik moet toegeven dat dit recept me eigenlijk altijd doet denken aan een andere favoriete winterherinnering die plaatsvond aan de overkant van de zee vanuit Ierland – mijn lieve vriendin Saras, bruiloft.

Ongeveer vier jaar geleden, mijn mooie en een getalenteerde vriendin uit Kansas City werd verliefd op deze geweldige kerel uit Engeland, pakte moedig haar spullen in en trok de vijver over zodat ze eindelijk samen konden zijn en trouwen … wat zo opwindend was! En dat betekende natuurlijk dat al onze bemanningsleden in Kansas City over moesten vliegen voor de bruiloft.Een aantal van ons besloten er samen naartoe te reizen en brachten een leuke week door met avonturen (en rijden aan de linkerkant van de weg) door Londen en Oxford. Maar het hoogtepunt van de reis was absoluut de bruiloft van Sara en Michael in het charmante stadje Shrewsbury.

Ze besloten om een volledig traditioneel Engels huwelijk te houden. Dus natuurlijk namen wij meisjes dat allemaal als excuus om de dag ervoor een dagje ervoor te gaan shoppen voor nieuwe hoeden en fascinators voor de gelegenheid. (Je kunt hieronder mijn gevederde keuze maken!) Op de trouwdag navigeerden we op onze hielen door de geplaveide straten van Shrewsbury om de prachtige, eeuwenoude kerk te bereiken waar onze vrienden de knoop doorhielden tijdens een Anglicaanse ceremonie met een hoge kerk, wat prachtig was. Daarna ging iedereen naar een gezellig restaurant waar we allemaal samen een formele Engelse thee deelden, compleet met kleine theesandwiches en gebak in overvloed. En toen liepen we allemaal de straat over naar een enorme schuur, waar Saras nieuwe Engelse vrienden en familie ons allemaal, Amerikanen, de kunst van het dansen leerden – maak dat maar, Welsh line dancing – de hele nacht.

En oh mijn hemel, het was zo leuk.

Ha, wij Amerikanen hadden absoluut geen idee wat we aan het doen waren.Maar iedereen was zo hartelijk en gastvrij, dus we sloten ons aan bij de grote cirkel, deden ons best om de stappen te leren, en dansten en draaiden en lachten en draaiden urenlang door de kamer. En toen plotseling, midden in dit alles, stopte de folkband en begon iedereen de achterkamer van de schuur in te gaan voor – pak dit – een stoofpotje !! Ha, het was het meest perfecte ooit. We waren allemaal uitgehongerd na al dat dansen, en ja hoor, een grote en stevige kom stoofpot met wat brood en boter raakte helemaal de plek. We aten onze buik vol. En toen, opgeladen, keerde ik terug naar de dansvloer om de avond af te sluiten.

De hele ervaring die dag was zo leuk en zo vreugdevol, en zal voor altijd een van mijn favoriete huwelijksherinneringen zijn. En… het overtuigde me er ook van dat we allemaal af en toe een goede “stoofpotpauze” in het leven nodig hebben. Bent u het daar niet mee eens?

Voordat we bij het recept komen, volgen hier een paar fotos van de bruiloft …

Bewijsstuk A: Amerikanen met hoeden. Of technisch gezien fascinators.? (Waarom zijn dit niet meer populair in de Verenigde Staten ?!)

Bewijsstuk B: Welsh dansen. Zoveel dansen.

Bewijsstuk C: De beroemde stoofpot. Magie.

Wat goede recepten voor zelfgemaakte rundvleesstoofpot betreft, het recept van vandaag zal altijd een van mijn favorieten zijn.

Ik deelde deze voor het eerst op de blog in 2013 (zie hierboven), direct na thuiskomst van Sara en Michaels bruiloft. Maar het is al jaren een favoriet in mijn huis en het lijkt altijd goed te zijn tijdens de laatste paar winterweken rond St. Patricks Day. Ik weet niet hoe het met je zit, maar in maanden als deze heb 80 graden middagen vermengd met sneeuwstormen de volgende weekenden, hou ik nog steeds van lekker en stevig troostmaaltijd om door de koude periodes heen te komen. En deze soep was vorige week het perfecte comfortvoedsel.

Je bent van harte welkom om het te maken met elke stout die je lekker vindt , maar Guinness is altijd mijn keuze (vooral rond St. Pats!).

Bereid gewoon je stoofpotbasis voor, giet er de hele fles Guinness en laat alles een paar uur sudderen op het fornuis (of in de Crock Pot) tot het dik en zacht is en klaar voor gebruik.

Schep het dan in een paar gezellige kommen, besprenkel met veel zwarte peper en misschien een vleugje verse peterselie, en geniet, geniet, geniet.

Perfect voor St. Patricks Day, of elke dag dat je behoefte hebt aan een goede stoofpotpauze. ?

Afdrukken