Snelle en gemakkelijke Griekse tortellini-pastasalade met pittige Griekse citroendressing, verse groenten en hartige tortellinipasta is uw go-to-potluck en bijgerecht voor het diner!
Als je je potluck-spel wilt veranderen, probeer dan deze Mexicaanse Street Corn Chicken Pastasalade, Strawberry Avocado Chicken Pastasalade, Griekse Tortellini Pastasalade en Pesto Chicken Pastasalade.
Voor technische, saaie, logistieke doeleinden plaats ik dit recept onder bijgerechten, maar ik Ik ga niet liegen, ik zou deze salade elke dag van de week, elke week van het jaar als hoofdgerecht eten.
Ik vind het heerlijk rechtop en totaal vleesloos MAAR het is zo gemakkelijk om wat kip te grillen en toe te voegen bij deze salade als je het gevoel wilt hebben dat je in een echte voorgerechtsalade duikt. Of als je een man als de mijne hebt die bij elke maaltijd vlees nodig heeft, want als er geen rundvlees of kip in zit, kan het dan echt diner worden genoemd …? Onze antwoorden op die vraag zijn tegenstrijdig, maar ik hou toch van hem. Die-hard carnivoor dat hij is en zo.
De smaken zijn uit. van. dit. wereld. De combinatie van alle groenten samen met de tortellini pasta en DAT DRESSING…
Maar serieus. De dressing. Een beetje zoet en een beetje hartig, een beetje pittig van die azijn en vers geperst citroensap, plus de kruiden en het geheime ingrediënt: dijonmosterd. Slechts een eetlepel Dijon-mosterd schopt deze dressing naar een heel ander niveau van YUM.
Je kunt hier gemakkelijk je favoriete groenten in- of uitwisselen. Wees niet bang om de artisjokken te ruilen voor geroosterde rode paprika, of voeg extra fetakaas toe – je kunt nooit teveel feta hebben, toch?
Deze salade is eerlijk gezegd zo verdomd makkelijk om op te kloppen in slechts vijftien minuten – en dat is inclusief al je groenten hakken en koken van de pasta als je kiest voor gedroogde tortellini. Deze snelle en eenvoudige Griekse tortellini-pastasalade wordt deze zomer je favoriete zomerse potluckgerecht en je go-to voor drukke doordeweekse avonden het hele jaar door.
Ik garandeer hier geen roem of zo, maar doe het niet. Het zal je niet verbazen als iedereen die deze salade proeft, om het recept komt smeken!
Meer smakelijke mediterrane recepten Love
- One Pot Green Chicken en Orzo
- Griekse hamburger met Tzatziki-saus
- Easy Gooide Griekse groene salade
- Maaltijdbereiding Groene Kip Gyro Bowls
- Mediterrane Kip in Geroosterde Rode Pepersaus
Heb je dit recept voor Groene Pastasalade gemaakt? YAY! Beoordeel het recept hieronder!
Griekse Tortellini Pastasalade
Ingrediënten
- ▢ 1 pond kaas tortellini pasta (vers of gedroogd – gekookt volgens de instructies op de verpakking)
- ▢ 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- ▢ 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
- ▢ 1 grote komkommer, geschild en gehakt
- ▢ 1/2 kopje artisjokharten uit blik, grof gehakt
- ▢ 1/2 kopje kalamata-olijven (wh ole of in plakjes)
- ▢ 1/2 kopje verkruimelde fetakaas (ik gebruik minder vet)
- ▢ 1/3 kopje verpakte verse basilicumblaadjes, fijngehakt
Griekse dressing
- ▢ 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- ▢ 1/3 kopje appelciderazijn
- ▢ 1 eetlepel gehakte knoflook
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 theelepel gedroogde basilicum
- ▢ 1/2 theelepel gedroogde tijm
- ▢ 2 theelepels suiker
- ▢ 1 eetlepel dijonmosterd
- ▢ 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- ▢ zwarte peper, naar smaak
- ▢ sap van 1/2 citroen
Instructies
Combineer alle dressingingrediënten in een pot, dek af en schud goed.