Eenvoudig en geruststellend groen moong dal gemaakt met mungbonen in de instant-pot.
Deze met proteïne verpakte dal is een geruststellende maaltijd en past goed bij rijst of een willekeurig graan naar keuze.
Ik heb allerlei soorten linzen in mijn voorraadkast, dat wordt gegeven omdat ik een indiaan ben en ook omdat ik opgroeide met het eten van dal elke dag van mijn leven.
Hoewel ik zoveel linzen heb, maak ik de gebruikelijke chana dal, toor, moong dal vaker. Ik denk dat het komt omdat ik ben opgegroeid met het eten van voornamelijk deze dals op regelmatige basis, dus dat is wat ik meestal maak.
Maar tegenwoordig doe ik bewust mijn best om elke keer andere linzen en bonen te koken. Ik bedoel, er zijn zoveel soorten en ze zijn allemaal zo geweldig, dus het is alleen maar logisch om alles afwisselend te koken.
Een paar dagen geleden ontving ik een paar berichten op Instagram waarin ik werd gevraagd om de “less gemeenschappelijke ”dalrecepten. Ik zou niet zeggen dat deze Green Moong Dal minder vaak voorkomt, maar hij wordt zeker niet zo vaak gemaakt als say toor en chana dal.
Ik denk niet dat mijn moeder deze dal ooit heeft gemaakt . Of misschien was het zo zeldzaam dat ik er geen herinneringen aan heb, ik denk dat het iets regionaals is. Ik behoor tot oostelijk Uttar Pradesh waar dal altijd toor / arhar dal betekende.
Ik maak deze sabut moong dal ik gebruik vaak mijn Instant Pot en we genieten er echt van.
Deze Green Moong Dal
✔ zit boordevol eiwitten.
✔ maakt een gemakkelijke en geruststellende maaltijd.
✔ zorgt voor een leuke afwisseling als je moe bent van het eten van dezelfde dal.
✔gaat goed samen met rijst, quinoa.
De dal wordt gekookt met ui , tomaten en kruiden in de instant-pot.
Zodra het onder druk gekookt is, wordt het eindelijk overgoten met een tadka van ghee, komijn en knoflook.
Ik vind het leuk om de tadka aan het eind te doen, ook al is het een extra stap die ik denk dat het het waard is.
Ingrediënten voor The Dal
Hele mungbonen: deze dal is gemaakt met hele mung / moong bonen, ook wel bekend als sabut moong dal in hindi. Deze zijn groen van kleur en je kunt ze vinden in Indiase supermarkten.
Sterker nog, ik vond een paar weken geleden een tas bij Costco! Ja, mijn plaatselijke Costco verkoopt allerlei soorten linzen, ik denk dat het komt omdat we veel Indiërs in de buurt hebben en dus Indiase spullen verkopen.
Je kunt deze dal ook online vinden.
Ui-Tomaten-Gember: mijn essentiële voor de meeste dals. Ik ben dol op het toevoegen van gember, uien en tomaten aan mijn dal. Mijn moeder heeft deze ingrediënten eigenlijk nooit aan onze dagelijkse dal toegevoegd, het was meestal maar een tadka komijnzaad.
Ik voeg echter een paar van deze (zo niet alle) vaak toe aan mijn dals. Vooral voor moong sabut maken deze ingrediënten de dal erg smaakvol.
Er is ook knoflook die ik in de tadka heb gebruikt.
Kruiden: voor deze dal heb ik weinig kurkuma gebruikt, korianderpoeder en garam masala. Als je meer warmte wilt, kun je hier ook wat rode chilipoeder toevoegen.
Ik heb ook wat kashmiri rode chilipoeder in de tadka gebruikt. Het geeft de tadka die mooie rode kleur. Het is echter niet essentieel en je kunt het overslaan.
Ghee: nu voegt ghee echt smaak toe aan het dal. Ik kook de dal niet in ghee, maar dat kan heel goed.
Maar ik gebruik ghee voor de tadka. Jongens, doe het gewoon, want ghee in tadka is magisch!
Koriander: een handvol gehakte koriander mag natuurlijk niet ontbreken in mijn dal.
Voegt een lekker aroma en smaak toe.
Citroensap: sommigen houden ervan en anderen houden niet van citroensap in hun dal. Als je geen fan bent, sla het dan gerust over.
Ik hou van dat lichte vleugje in mijn dal en pers daarom bijna altijd vers citroensap in mijn dals.
Soaking or No -weken
Oké, dus voor deze dal heb ik de dal 3 tot 4 uur geweekt voordat ik hem onder druk kookte.
Ik hou van deze dal extra zacht, zo ben ik gewend met mijn dal. Maar het is niet nodig. Hier zijn mijn suggesties voor het weken en de respectievelijke kooktijden onder druk.
Laat 3-4 uur weken en kook 15 minuten onder druk met natuurlijke drukontlasting – > dit resultaat in zeer zachte dal, wat ik het lekkerst vind en het is wat ik ook in het recept heb gebruikt.
Week 3-4 uur en kook gedurende 10 minuten onder druk met natuurlijke drukontlasting – > dit zal resulteren in een iets stevigere dal.
De dal – > snelkookpan 20 minuten niet weken met natuurlijke drukontlasting. De dal zal niet zo zacht zijn maar zal wel doorgekookt worden.
Maak hem veganistisch: het is heel eenvoudig om deze dal vegan te maken.
Gebruik gewoon olie of veganistische boter in de tadka in plaats van ghee. De rest is veganistisch.
Serveersuggesties
Ik eet deze dal graag als soep. Een kom hiervan met knapperig brood – dat is wat ik at als avondeten toen ik deze dal maakte.
En natuurlijk is de klassieke manier om het te combineren met rijst of quinoa. Dat is een erg geruststellende maaltijd.
Methode
1- Voordat je begint, week je de moong dal 3 tot 4 uur in 2 tot 3 kopjes water.
2- Druk op de bakknop op de Instant Pot. Zodra het warm is, voeg je de olie toe en vervolgens de komijnzaadjes en laat ze een paar seconden sissen.
3- Voeg vervolgens de gesnipperde ui, gember en groene chili toe en kook gedurende 2 minuten tot de uien zacht zijn.
4- Voeg de gehakte tomaten toe en roer en voeg dan de kruiden toe: kurkuma, korianderpoeder en garam masala. Voeg ook het zout toe en meng alles.
5- Giet het water af waarin de dal was gedrenkt en voeg dan de dal naar de Instant Pot.
6- Voeg nu 3 kopjes water toe en mix.
7- Sluit de Instant Pot met deksel en druk op de handmatige of snelkookknop. Kook gedurende 15 minuten op hoge druk met het drukventiel in de afsluitpositie. Dit resulteert in een heel zacht dal.
Als je het dal niet prettig vindt om heel zacht te zijn, kook dan maar 10 minuten. Als je de dal niet hebt geweekt, kook dan 20 minuten onder druk. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
8- Open het deksel en roer de dal om. Voeg de gehakte koriander toe en pers het citroensap erdoor.
9- Verwarm voor de tadka 2 theelepels ghee in een kleine pan. Zodra de ghee heet is, voeg je 1/4 theelepel komijnzaad toe en laat je ze sissen.
10 & 11- Voeg vervolgens hing toe en dan knoflook. Kook tot de knoflook van kleur verandert.
12- Voeg kashmiri-rode chilipoeder toe, meng met een lepel en haal de pan van het vuur.
Giet tadka over dal en serveer groene moong dal met rijst of quinoa.
Als je dit Green Moong Dal Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om te zien wat het laatste nieuws in mijn keuken is!
Green Moong Dal
Manali
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie 15 ml, ik gebruikte avocado-olie
- 3/4 theelepel komijnzaad
- 1 middelgrote ui gehakt
- 2,5 cm gember gehakt
- 1 groene chili gehakt, ik heb Thaise chili gebruikt
- 2 middelgrote tomaten, gehakt
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 3/4 theelepel zout of naar smaak
- 1 kopje hele groene mungbonen, sabut moong dal, 210 gram
- 3 kopjes water 24 oz
- 1 eetlepel gehakte koriander plus meer om te garneren
- 1/2 citroensap
Tadka / Tempering
- 2 theelepels ghee 10 ml
- 1/4 theelepel komijn zaden
- 1/4 theelepel hing asafoetida
- 2 grote teentjes knoflook in dunne plakjes
- 1/4 theelepel Kashmiri rood chilipoeder voor kleur (het is niet erg heet)
Instructies
-
Voordat je begint, laat de moong dal 3 tot 4 uur weken in 2 tot 3 kopjes water.
Druk op de bakknop op de Instant Pot. Zodra het warm wordt, voeg je de olie toe en vervolgens de komijnzaadjes en laat je ze een paar seconden sissen.
-
Voeg vervolgens de gesneden ui, gember en groene chili toe en kook 2 minuten tot de uien zacht zijn.
-
Voeg de gehakte tomaten toe en roer en voeg dan de specerijen – kurkuma, korianderpoeder en garam masala. Voeg ook het zout toe en meng alles.
-
Giet het water af waarin de dal was geweekt en voeg de dal toe aan de instantpot.
Voeg nu 3 kopjes water toe en meng.
-
Sluit de Instant Pot met deksel en druk op de handmatige of snelkookknop. Kook gedurende 15 minuten op hoge druk met het drukventiel in de afsluitpositie. Dit zal resulteren in een heel zacht dal.
Als je het dal niet lekker vindt, kook dan maar 10 minuten. Als je het dal niet hebt geweekt, kook dan 20 minuten onder druk. minuten. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
-
Open het deksel en roer de dal. Voeg de gehakte koriander toe en pers het citroensap erdoor.
-
Verwarm voor de tadka 2 theelepels ghee in een kleine pan. Zodra de ghee heet is, voeg je 1/4 theelepel komijnzaad toe en laat je ze sissen en dan hing toevoegen.
-
Voeg gesneden knoflook toe en kook tot de knoflook van kleur begint te veranderen. Voeg kashmiri-rode chilipoeder toe, meng met een lepel en haal de pan van het vuur.
-
Giet tadka over dal en serveer groene moong dal met rijst of quinoa.
Instructies fornuis-top snelkookpan
-
Volg alle stappen zoals het is en kook vervolgens 10 tot 12 keer onder hoge druk op middelhoog vuur. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Maak dan de tadka in een pan en giet erover.
Pan-instructies fornuis-boven
-
Als u geen snelkookpan heeft en deze dal wilt maken, raad ik u aan de dal eerst een nacht te laten weken. Volg daarna alle stappen totdat u de linzen toevoegt. Voeg de linzen toe, water en kook dan ongeveer 30 minuten onafgedekt op middelhoog vuur tot de linzen zacht en gaar zijn. Kook ze tot de gewenste consistentie.
Mogelijk moet u hier de hoeveelheid water aanpassen, omdat water zal verdampen bij het koken in een open pan vergeleken met een snelkookpan. Maak de tadka zoals gewoonlijk en giet over gekookte dal.
Opmerkingen
- Sla over om dit glutenvrij te maken, of je kunt glutenvrije scharnieren gebruiken.
- Gebruik olie in plaats van ghee in de tadka om deze dal veganistisch te maken.
- Als je de dal niet laat weken, kook dan 20 minuten op hoge druk. 3-4 uur weken en dan 15 minuten koken onder hoge druk resulteert in een zeer zacht dal dat ik lekker vind, maar als je het niet wilt, laat het dal dan niet weken of als je een paar uur hebt geweekt, kook dan 10 minuten.