Droge sherry, een wijn verrijkt met cognac, komt meestal in kleine hoeveelheden voor in recepten. Versterking geeft het een beetje meer complexiteit – en een hoger alcoholgehalte – dan de meeste tafelwijnen, dus een beetje gaat een lange weg in recepten.
Als je er geen bij de hand hebt, zijn er tal van haalbare subs. De meest vergelijkbare zullen andere versterkte wijnen zijn, zoals droge vermout (niet zoet), of madeira – je kunt gelijke hoeveelheden hiervan gebruiken in plaats van droge sherry. Je kunt ook harde appelcider of droge witte wijn gebruiken, ook in gelijke hoeveelheden, en hoewel ze niet dezelfde smaakdiepte geven, zullen ze voldoende zure en fruitige tonen aan je gerecht toevoegen. Een goede niet-alcoholische sub zou ongefilterde appelcider zijn. Onthoud ook: omdat we het meestal maar een eetlepel of twee van de dingen hebben, zal de vervanger het recept niet maken of breken.
Alle onderwerpen in Slim eten
Meld je aan voor de dagelijkse nieuwsbrief van Cooking Light
Snelle dinerideeën, voedingstips en verse seizoensrecepten.