Gids voor rijpheid: hoe een rijpe mango te herkennen

Gele mangos

Het is gemakkelijk te weten wanneer uw Champagne®-mango rijp is – kijk maar naar de kleur! Naarmate het fruit rijpt, verandert het van groen in diep goudgeel (zie de rijpingsgids hierboven). De mango wordt ook geleidelijk zachter naarmate hij rijpt, wat ons bij ons volgende advies brengt: niet alle mangos veranderen van kleur naarmate ze rijpen, dus de beste manier om te weten of mangos rijp zijn, is door ze voorzichtig uit te persen.

Rode of groene mangos

Rijpe mangos voelen zacht aan als ze er zachtjes in worden geknepen en wanneer er een zoete, geurige geur uit het uiteinde van de fruit.

Als je mango keihard is als je er lichtjes in knijpt (niet te hard persen, anders beschadig je het fruit), dan is hij nog niet rijp. Laat hard fruit op kamertemperatuur komen tot het rijp / zacht is. Bewaar mangos in een afgesloten papieren zak bij kamertemperatuur om het rijpingsproces thuis te versnellen, bij voorkeur samen met een ander ethyleenproducerend fruit, zoals een tomaat of avocado. Dit zal de vrucht op natuurlijke wijze helpen sneller te rijpen.

Mangos mogen pas een korte tijd worden gekoeld nadat ze volledig rijp zijn om de houdbaarheid te verlengen, maar nooit eerder. Bewaar mangos niet langdurig in de koelkast, anders riskeer je ze van binnenuit te beschadigen. Als je dat doet, begint het vruchtvlees donkerbruin te kleuren en compenseer je de smaak; dit staat algemeen bekend als verwonding door koelen.

De typische houdbaarheid is 7-14 dagen, maar kan sterk variëren, afhankelijk van opslag, verwerking en rijpheid op het moment van oogst.