Gestabiliseerde slagroom

Gestabiliseerde slagroom kan op cakes worden gespoten of frosted en het zal zijn vorm niet verliezen of smelten. Beste deel? Het duurt slechts 5 minuten om te maken! Ja! Je kunt thuis je eigen geweldige slagroom maken en het smaakt veel beter dan dat spul dat in een kuipje komt. Geloof me.

Ingrediënten voor gestabiliseerde slagroom met gelatine

Dit is mijn favoriete manier om gestabiliseerde slagroom te maken . De gelatine fixeert de slagroom zodat deze zijn vorm behoudt, ook bij warm weer (zolang je hem maar in de schaduw bewaart en niet langer dan 2 uur). Volg mijn eenvoudige stap-voor-stap instructies hieronder.

Stapsgewijze instructies

Begin met je gelatine over het water te strooien en laat het 5 minuten bloeien. Dit is belangrijk zodat de gelatine de kans krijgt om het water volledig op te nemen. Als je niet wacht, kun je korrelige klontjes in je slagroom krijgen.

Zodra de gelatine is uitgebloeid, verwarm je deze 5 seconden in de magnetron. Het smelt erg snel! Als het niet volledig is gesmolten, ga dan nog drie seconden door totdat het is gesmolten. Niet oververhit raken! Je kunt zien dat de gelatine gesmolten is als hij helder is en je geen korrels gelatine meer ziet.

Voeg de 1 theelepel slagroom toe aan de gesmolten gelatine en roer. Dit koelt de gelatine af en helpt deze beter door de slagroom te mengen. Als je gelatine hard begint te worden, verwarm hem dan gewoon 5 seconden om hem weer vloeibaar te maken.

Begin met het kloppen van uw room met de garde op medium, nadat het schuimig begint te worden, kunt u het poeder toevoegen suiker en vanille-extract. Klop tot je lijntjes begint te zien in de slagroom, maar de pieken zijn nog erg zacht.

Terwijl u op laag mixt, begint u te motregenen in uw gesmolten gelatinemengsel. Blijf mixen totdat je pieken stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden, maar meng niet te veel of je slagroom zal gaan schiften en in boter veranderen in plaats van opgeklopte room. Dit kan HEEL snel gebeuren nadat je de gelatine hebt toegevoegd, dus kijk gewoon naar de slagroom en ga niet je e-mails checken 😉

Deze gestabiliseerde slagroom blijft op kamertemperatuur (tot 90F), hoewel ik niet aanraad om het langer dan twee uur te laten staan vanwege de zuivelproducten.

Het blijft tot drie dagen in de koelkast goed! Gaaf he? We gebruikten dit recept in de banketbakkerij bovenop al onze taarten, zodat we ze van tevoren konden maken en de volgende dag nog vers zouden zijn voor bediening in het restaurant.

Hier zijn enkele andere manieren om slagroom te stabiliseren!

Hoe slagroom te stabiliseren met instant puddingmix

Dit is de andere manier waarop ik in het algemeen slagroom stabiliseer als ik geen gelatine wil gebruiken. Het enige dat ik niet lekker vind, is dat het niet zo glad is als het gebruik van gelatine.

1. 1 kopje zware slagroom
2. 1 eetlepel poedersuiker
3. 1 theelepel vanille-extract
4. 1 eetlepel instant vanillepuddingmix

Begin met het kloppen van je room totdat je zachte pieken bereikt. Voeg dan je vanillepudding, suiker en vanille-extract toe. Blijf je room kloppen tot je stevige pieken hebt, maar ze zijn niet kruimelig.

Ik hou van de smaak van deze gestabiliseerde slagroom. De vanillepuddingmix zorgt voor een lekkere smaak! Vouw 1 kopje van deze gestabiliseerde slagroom door de banketbakkersroom en je hebt een uitstekende diplomatenvulling die perfect is voor mijn slagroomtaartrecept.

Slagroom stabiliseren met maïszetmeel

U kunt maizena gebruiken om uw slagroom dikker en stabieler te maken. Dit is een veel voorkomende en gemakkelijke manier om je slagroom te verdikken en te stabiliseren om te voorkomen dat hij in een melige puinhoop verandert.

1. 1 kopje zware slagroom
2. 1 eetlepel poeder suiker
3. 1 theelepel maizena
4. 1 theelepel vanille-extract

Het maizena kan echter een ietwat korrelige textuur aan de slagroom geven.

Gestabiliseerde slagroom met room van wijnsteen

Room van tandsteen kan worden gebruikt om slagroom te stabiliseren volgens fijne koken, hoewel ik het nog nooit heb geprobeerd. Ik ben zeker benieuwd of dit werkt.

1. 1 kopje zware slagroom
2. 1 eetlepel poedersuiker
3. 1/4 theelepel wijnsteen
4. 1 theelepel vanille extract

Combineer de suiker en de slagroomtaart. Klop je room tot zachte pieken en voeg je suiker / room van wijnsteen en vanille toe. Blijf kloppen tot stevige pieken.

Hoe slagroom te stabiliseren met melkpoeder

Dit is een andere coole manier om slagroom te stabiliseren op een super duper gemakkelijke manier. Als je melkpoeder hebt, kun je het als stabilisator gebruiken. De melkpoeder geeft de room net genoeg body om te voorkomen dat deze zijn vorm verliest.

1. 1 kopje zware slagroom
2. 2 theelepels melkpoeder
3. 1 eetlepel poedersuiker
4. 1 theelepel vanille-extract

Kun je een cake glazuren met slagroom?

Het korte antwoord is ja! Je kunt een cake glazuren met gestabiliseerde slagroom, maar je kunt er geen fondant op doen. Slagroom bevat te veel vloeistof en is niet dik genoeg om het gewicht van de fondant te dragen. Ik berijpte mijn roze fluwelen cake met slagroom en het was geweldig!

Maar je kunt een cake met slagroom bedekken met spiegelglazuur als je het eigenlijk eerst invriest, dit is precies wat ik deed voor mijn geode spiegelglazuur hart!

Ik hoop dat dit al je vragen over het stabiliseren van slagroom beantwoordt! Als je nog andere problemen hebt, kun je hieronder altijd een reactie achterlaten.

Op zoek naar meer recepten? Bekijk deze eens!

Roze fluwelen cake met slagroomglazuur
Copycat Whole Foods Berry Chantilly-cake
Mirror glaze-cake
Recept voor chocolademousse

Heeft u dit recept gemaakt? Laat een beoordeling achter en vertel me hoe het ging!

Gestabiliseerde slagroom

Hoe maak je de beste gestabiliseerde slagroom met een beetje gelatine! Zo gemakkelijk en je slagroom blijft dagenlang in vorm! Bekijk de blogpost voor meer manieren om gestabiliseerde slagroom te maken.

4,98 vanaf 48 stemmen

Afdrukken

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 1 min

Totale tijd: 6 minuten

Porties: 4 cups

Calorieën: 104kcal

Auteur: Elizabeth Marek

Gestabiliseerde slagroom van Sugar Geek Show op Vimeo.

Ingrediënten

Gestabiliseerde slagroom

• ▢ 340 g zware slagroom koud
• ▢ 57 g poedersuiker
• ▢ 1 theelepel gelatine Ik gebruik het merk KNOX
• ▢ 1 1/2 eetlepel koud water
• ▢ 1 theelepel vanille
• ▢ 1 theelepel zware slagroom

Apparatuur

• ▢
  Keukenmixer met gardebevestiging

Instructies

• Strooi je gelatine over het water en laat bloeien gedurende 5 minuten.
• Smelt gelatine gedurende 5 seconden in de magnetron. Indien niet volledig gesmolten, doe nog eens 3 seconden. Je kunt zien dat gelatine is gesmolten als er geen korrels van ongesmolten gelatine zichtbaar zijn.

  Voeg na het oplossen van je gelatine 1 theelepel slagroom toe en meng.Als je gelatine te koud is, verwarm hem dan opnieuw tot hij gesmolten is (5 seconden).

• Klop in een koude mengkom 15 seconden op middelmatige snelheid het zware deeg totdat het schuimig is
• Voeg je poedersuiker en vanille toe en blijf mixen op gemiddelde snelheid tot je hele zachte pieken bereikt die nauwelijks hun vorm behouden.
• Zet je mixer laag en sprenkel je gelatine erdoor. Blijf mixen op gemiddelde snelheid totdat je pieken stevig zijn en hun vorm behouden, maar meng niet te veel tot het punt waarop je slagroom begint te roeren. ziet er dik uit of begint boter te worden.

Opmerkingen

Slagroom klopt beter als je kom koud is en de slagroom rechtstreeks van de koelkast.

Meng je slagroom niet te veel. Ik hou ervan om de mijne met de hand af te kloppen, zodat het lekker romig blijft

Je kunt overgebleven slagroom niet hergebruiken of vooruitgaan van tijd. Het moet meteen worden gebruikt voordat de gelatine hard wordt.

U kunt met de hand gestabiliseerde slagroom maken met een garde en wat elleboogvet! Volg gewoon dezelfde stappen, het zal even duren langer.

Voeding

Portie: 1 oz | Calorieën: 104 kcal (5%) | Koolhydraten: 1 g | Eiwit: 1 g ( 2%) | Vet: 10 g (15%) | Verzadigd vet: 6 g (30%) | Cholesterol: 38 mg (13%) | Natrium: 12 mg (1%) | Kalium: 21 mg (1%) | Suiker: 1 g (1 %) | Vitamine A: 415 IE (8%) | Vitamine C: 0,2 mg | Calcium: 18 mg (2%)