Geroosterde knoflook en aardappelsalade met rode huid

Geroosterde knoflook & Aardappelsalade met rode huid is een heerlijke draai aan een romig aardappelsalade-recept met geroosterde knoflook en spek. Deze hartige salade wordt zeker een hit bij je volgende picknick of potluck!

Ik heb deze geroosterde knoflook & Aardappelsalade met rode schil gemaakt en werd er absoluut verliefd op. Maar nogmaals, ik hou van alles met geroosterde knoflook! Ik was op weg naar mijn moeder voor het weekend, dus ik nam er wat mee om te delen. Mijn 12-jarige neef Christian was erbij en hij is geen grote fan van nieuw voedsel (als je het nog niet hebt opgemerkt, lijkt dat een doorlopend thema in mijn familie te zijn!), Maar ik vroeg hem om het te proberen. Eerst aarzelde hij, omdat het niet lijkt op de gele aardappelsalade die hij normaal bij de broodjeszaak krijgt. Ik smeekte hem dat ik zijn feedback nodig had en toen hij eenmaal besefte dat zijn mening gewaardeerd zou worden, was hij er helemaal voor. 🙂

Hij nam een grote hap … en nog een, hij glimlachte naar me en zei: “Danielle, als ik dit uit 5 sterren zou moeten beoordelen, Ik zou het zeker 4,5 sterren geven. ” HAHA! Dat is een duidelijke overwinning! Dus wees er zeker van en probeer deze draai aan aardappelsalade met romige geroosterde knoflook de volgende keer dat je gaat koken eens uit!

Om te beginnen, verwarm je oven voor op 400 ° . Neem je 4 knoflookkoppen en snijd de bovenkant eraf zodat elk teentje zichtbaar wordt. (Dit is belangrijk, als je wat kruidnagels intact laat, zullen ze later moeilijk te krijgen zijn.) Leg ze op het vel aluminiumfolie, met de snijzijde en gebruik de 1 eetlepel olijfolie om over het hele hoofd te wrijven. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt, zodat ze niet verbranden. Bestrooi met zout en peper en vouw het aluminiumfolie in een pakje om de knoflook volledig te omsluiten. in de oven en bak 60-90 minuten tot de teentjes diep goudbruin zijn. Het lijkt misschien alsof vier kopjes knoflook veel zijn voor een portie aardappelsalade, maar als je knoflook roostert, wordt de knoflook zoet en verzacht het smaak drastisch.

Zodra de knoflook gaar is, haal je hem uit de oven en het zou een mooie beurt moeten zijn lden bruine kleur. Knijp in elk kropje vanaf de onderkant om de afzonderlijke kruidnagels los te laten. (Gebruik een ovenwant om je hand te beschermen als je ongeduldig bent zoals ik, wacht anders gewoon tot hij is afgekoeld.) Snijd of pureer de kruidnagels, zodat ze goed in de dressing passen.

Terwijl de knoflook aan het bakken is, maak de aardappelen schoon en hak ze in stukjes van 3/4 ″. Voeg in een grote pan met gezouten kokend water (het is belangrijk om het kokende water royaal te zouten, want dit is waar de aardappelen wat van hun smaak krijgen) de gehakte aardappelen toevoegen en kook ongeveer 8-10 minuten tot ze gaar zijn . (Je zou in staat moeten zijn om een vork door de aardappel te steken zonder weerstand te ondervinden van een harde, rauwe portie.) Als ze gaar zijn, giet je de aardappelen af en doe je ze onmiddellijk terug in de pan waarin ze aan het koken waren. Zo kunnen ze stomen even en verwijder eventueel overtollig vocht.

Snijd het spek in 1/4 ″ stukjes en voeg toe aan een hete koekenpan. Kook 3-4 minuten tot het spek bruin begint te worden en voeg dan de in blokjes gesneden uien toe. Kook nog 8-10 minuten tot het spek knapperig is en de uien bruin zijn.

Voeg het afgekoelde spek en de uien toe aan een grote kom met de aardappelen, selderij, groene uien, paprika en hardgekookte eieren.

Meng in een aparte kom de mayonaise, dijon, azijn, zout, peper en gepureerde geroosterde knoflook. Meng goed en schep op de bovenkant van het aardappelmengsel. Spatel de dressing voorzichtig door de groenten tot alles goed gemengd is. Zet 2 uur in de koelkast voordat u het serveert.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Geroosterde knoflook & Aardappelsalade met rode schil

Geroosterde knoflook & Aardappelsalade met rode huid is een heerlijke draai aan een romig aardappelsalade-recept met geroosterde knoflook en spek. Deze hartige salade is zeker een hit bij je volgende picknick of potluck!

Voorbereidingstijd10 minuten

Kooktijd50 minuten

Totale tijd1 uur

Cursus: salade, bijgerecht

Keuken: Amerikaans

Porties: 10

Auteur: Danielle Green

Ingrediënten

• 2 pond rode aardappelen
• 1/2 pond spek
• 1 grote zoete gele ui in blokjes gesneden
• 1/4 c.rode paprika in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij fijngesneden
• 1 bosje groene uien gehakt
• 6 hardgekookte eieren gehakt
• 1 c. mayonaise
• 1/3 c. Dijon
• 2 eetlepels. champagne azijn kan rode wijnazijn vervangen.
• 2 theelepels zout
• 1/2 theelepel peper
• 4 koppen geroosterde knoflookpuree

Instructies

• Maak de aardappelen schoon en snijd ze in stukjes van 3/4 “. Voeg in een grote pan met gezouten kokend water de gehakte aardappelen en kook ze ongeveer 8-10 minuten tot ze gaar zijn.
• Verwijder de pan van het vuur en laat de aardappelen uitlekken. Plaats ze onmiddellijk terug in de pan waarin ze aan het koken waren (NIET boven het vuur) om ze een beetje te laten stomen.
• Snijd het spek in stukjes van 1/4 “en voeg het toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Kook 3-4 minuten tot het spek bruin begint te worden en voeg de in blokjes gesneden uien toe. Kook nog 8-10 minuten tot het spek knapperig is en de uien bruin zijn.
• Voeg het afgekoelde spek en uien toe aan een grote kom met de aardappelen, selderij, groene uien, paprika en hardgekookte eieren.
• Meng in een aparte kom de mayonaise, Dijon, azijn, zout, peper en gepureerde geroosterde knoflook. Meng goed en schep op de bovenkant van het aardappelmengsel. Spatel de dressing voorzichtig door de groenten tot alles goed gemengd is.
• Zet 2 uur in de koelkast voor het serveren.