Deze gerookte tri-tip is een malse biefstuk met een huisgemaakte kruidenwrijf tot in de perfectie gerookt. Een eenvoudig en indrukwekkend hoofdgerecht dat geweldig is om een menigte te voeden!
Als het mooi weer is, rook ik constant verschillende stukken vlees, zoals varkenskoteletten, kippendijen, en natuurlijk dit mals en sappig gerookte tri-tip.
Naar mijn mening is tri-tip een onderbenutte stuk vlees. Het is goedkoop, mals en gemakkelijk te bereiden. Deze gerookte tri-tip is vol van smaak en supereenvoudig te maken!
Wat is een tri-tip?
Tri-tip is een driehoekig gebraad dat afkomstig is van het onderste gedeelte van de entrecote van de koe. Dit stuk vlees is van nature mals en goed gemarmerd, en is geweldig als het wordt gekookt op de grill, een roker of in een koekenpan op het fornuis. Als u bij uw plaatselijke supermarkt geen vlees kunt vinden dat als tri-tip is gelabeld, kan het onder een andere naam zijn verpakt, zoals Santa Maria cut of bottom-entrecote.
Hoe maak je een gerookte tri-tip?
Dit recept begint met een BBQ rub. Ik gebruik liever mijn zelfgemaakte BBQ kruidenmix, maar een in de winkel gekochte rub zal ook prima werken. Verdeel de rub over beide kanten van je braadstuk. Leg het vlees in een rookoven en kook het tot een vleesthermometer 5 graden lager is dan je gewenste gaarheid. Braad het vlees een paar minuten in de oven om een gebruinde en gekarameliseerde korst te krijgen. Wikkel het vlees in folie en laat het 20 minuten staan. Haal het vlees uit de folie, snijd de tri-tip in dunne plakjes en serveer het.
Hoe lang duurt het om de tri-tip te roken?
De gerookte tri-tip kookt op 225 graden F. Je kunt ervan uitgaan dat het ongeveer 30 minuten per pond vlees kost. De beste manier om te meten wanneer uw vlees gaar is, is door een digitale sondethermometer in het dikste deel van het vlees te steken.
Welk hout is het beste voor een gerookte tri-tip?
De traditionele houtsoort die wordt gebruikt voor tri-tip is rood eiken, maar andere houtsoorten zullen ook werken. Als je geen rode eik kunt vinden, probeer dan hickory-, appelhout-, pecannoten- of kersenhout.
Rundvlees temperaturen
Ik raad je aan een thermometer te gebruiken om te meten wanneer je vlees klaar is. Ik gebruik een thermometer met een afstandsbediening, zodat ik de sonde gewoon in het vlees kan laten en de temperatuur van binnenuit kan controleren. Persoonlijk vind ik het leuk om mijn tri-tip tot medium rare te koken, ik raad af om je vlees boven 150 graden F te koken, omdat het eerder taai of droog zal zijn.
Houd er rekening mee dat je vlees moet minstens 20 minuten rusten voordat je het snijdt, dus je kunt het vlees het beste uit de smoker halen als het 5 graden is voordat je de gewenste temperatuur bereikt, omdat het vlees blijft koken terwijl het rust.
- Zeldzaam: 130 graden F
- Med-Zeldzaam: 135 graden F
- Gemiddeld: 145 graden F
- Med-Well: 150 graden F
- Goed gedaan: 160 graden F
Hoe tri-tip te serveren
Snijd je tri-tip in dunne plakjes over het graan voor de meest malse hapjes vlees. U kunt uw vlees zoals het is serveren met een assortiment aan bijgerechten, of het in andere gerechten gebruiken. Gerookte tri-tip werkt goed over salades, als sandwich, in chili of in tacos.
Meer smokerrecepten waar je van zult genieten
- Gerookte kippenvleugels
- BBQ Pulled Pork
- Smoked Brisket
- Baby Back Ribs
- Gerookte varkenshaas
Video met gerookte Tri Tip
Printpin
Smoked Tri Tip
Ingrediënten
- 2-3 pond tri-tip gebraden overtollig vet en zilvervlies weggesneden
- 1/3 kopje BBQ-rub zelfgemaakt of in de winkel gekocht
Instructies
-
Verwarm een rookoven tot 225 graden F.
-
Smeer beide zijden van het vlees met de BBQ rub.
-
Steek een thermometer in het dikste deel van het vlees en plaats het vlees in de smoker.
-
Kook het vlees ongeveer 30 minuten per pond, of tot een thermometer 135 graden F aangeeft. Verwarm de ovengril voor.
-
Haal het vlees uit de rookoven. Braad het vlees 5-6 minuten of tot er een bruin korstje ontstaat.
-
Wikkel de tri-tip in folie. Laat het vlees 20 minuten rusten.
-
Haal het vlees uit de folie. Snijd het vlees in dunne plakjes tegen de korrel en serveer.