Deze gerookte prime rib is een biefstuk omhuld met knoflook en kruidenboter, daarna langzaam gerookt tot zachte, perfectie in je mond. De ultieme maaltijd voor een speciale gelegenheid.
Wanneer ik indruk wil maken op mijn gasten, serveer ik een geroosterde kalkoen, een geglazuurde ham of deze waanzinnig heerlijke gerookte prime rib. Deze prime rib is een van de beste dingen die ik ooit heb gegeten!
Prime rib is een van de meest luxueuze stukken vlees die je kunt kopen. Dat gezegd hebbende, het is ook een van de duurste soorten vlees, dus het wordt vaak gereserveerd voor speciale gelegenheden. Prime rib wordt meestal gekookt in de oven, maar als je eenmaal gerookte prime rib hebt geprobeerd, ga je nooit meer terug naar een andere bereidingsmethode. Het is gewoon zo goed!
Hoe kies je een prime rib?
Je hebt waarschijnlijk twee keuzes in je winkel: een prime rib met of zonder bot. Ik raad altijd aan om de prime rib met bot te kopen, ik vind het smaakvoller en de botten dienen als een ingebouwd rooster voor het vlees. Je zult je slager willen vragen om een drie-bone prime rib gebraden, en vraag om het uiteinde van de klauwplaat in plaats van het uiteinde van de lendenen. Dat zorgt ervoor dat je het allerbeste vlees krijgt.
Hoe rook je prime rib?
De eerste stap is het kruiden van je vlees. Ik maak een knoflook- en kruidenboter die over het hele oppervlak van de prime rib wordt gesmeerd. Ik gebruikte een combinatie van tijm en rozemarijn voor de kruiden, maar andere geweldige keuzes zijn peterselie en salie. Het gebraad gaat vervolgens de smoker in totdat het gaar is tot het gewenste niveau. Persoonlijk vind ik mijn prime rib rond medium rare lekker voor maximale smaak en malsheid.
Ik kook mijn prime rib in een aluminium wegwerppan. Dit helpt om het opruimen tot een minimum te beperken, en de pan vangt ook alle boterachtige sappen op die van het vlees komen, die je voor het serveren op je prime rib kunt lepelen.
Wat is het beste hout om prime rib te roken?
Je wilt hout kiezen met een lichte smaak, zodat het vlees niet overheerst. Ik heb appelhout gebruikt, dat een milde, lichtzoete smaak geeft. Kersenhout is ook een goede keuze.
Hoeveel prime rib per persoon?
Jij Ik wil een pond prime rib per persoon plannen. Ik heb een braadstuk met drie ribben gebruikt dat in totaal ongeveer 6 1/2 pond was om 6 mensen te voeden.
Hoe lang duurt het prime rib koken?
Ik rook mijn prime rib op ongeveer 250 graden F. Bij deze temperatuur duurt het ongeveer 30 minuten per pond om te koken. Dit gebraad heeft 3 1/2 uur in de rookoven gestaan voordat het de gewenste medium rare temperatuur bereikte.
Wanneer is de prime rib klaar?
De beste manier om te weten wanneer je prime rib is gedaan is om een thermometer in het dikste deel van het vlees te steken om de temperatuur te controleren. Ik gebruik een digitale thermometer die in het vlees blijft terwijl het kookt, zodat ik de voortgang van mijn braadstuk continu kan volgen. Het juiste temperatuurbereik voor prime rib is als volgt
- Zeldzaam: 120-125 graden F
- Medium Zelden: 130-135 graden F
- Medium : 135-140 graden F
- Goed gedaan: 145 graden F of hoger
U zult uw prime rib van de roker willen trekken wanneer deze een temperatuur bereikt die is 5 graden lager dan je gewenste eindtemperatuur. Nadat het gebraad uit de rookoven komt, wordt het 15 minuten bedekt met folie en zal het gebraad tijdens de rustperiode die extra 5 graden verder koken. Het gebraad op deze fotos werd uit de roker getrokken bij 125 graden F.
Hoe snijd je een gerookte prime rib?
De eerste stap is om het gebraad rechtop te draaien om de botten te verwijderen. Gebruik een scherp mes om tegen de ronding van de botten in te snijden om ze allemaal in één stuk te verwijderen. Nadat de botten zijn verwijderd, kunt u uw gebraad voorzichtig in plakjes snijden om te serveren. Meestal snijd ik mijn plakjes ongeveer 3/4 inch dik, maar je kunt je gebraad dikker of dunner snijden als je dat wilt.
Wat serveer je met prime rib?
Ik serveer typisch een assortiment klassieke vakantiebijgerechten met mijn prime rib, zoals
- Geladen Aardappelpuree Schotel
- Sperziebonenbundels
- Ovenschotel met zoete aardappel en marshmallows
- Cranberry Jello-salade
- Maïspudding
Deze gerookte prime rib is serieus een van de lekkerste dingen die ik ooit heb gegeten. De rooksmaak is doordrenkt met elke hap en het vlees is zo ongelooflijk mals. Je zult niet teleurgesteld zijn als je dit recept maakt, het staat vanaf nu elk jaar op mijn vakantietafel!
Afdrukpin
Gerookte Prime Rib
Ingrediënten
- 6 lb bot in prime rib gebraden
- 6 eetlepels boter verzacht
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 1 1/2 theelepel gehakte tijmblaadjes
- 1 1/2 theelepel ons gehakte rozemarijnblaadjes
- zout en peper naar smaak
Instructies
-
Verwarm een elektrische roker voor op 250 graden F. Laad de roker met kersen- of appelhout.
-
Doe de boter, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper in een kom. Roer om te combineren.
-
Wrijf de boter over het vlees. Plaats het gebraad in een aluminium wegwerppan.
-
Plaats het gebraad in de smoker. Kook tot een thermometer het gewenste niveau van gaarheid registreert (ik kook graag tot 125 graden F).
-
Verwijder het gebraad van de smoker en dek af met folie. Laat 15 minuten staan. Het gebraad blijft gedurende deze tijd koken en de temperatuur stijgt nog eens 5 graden.
-
Verwijder de botten van het gebraad. Snijd in plakjes en serveer onmiddellijk met de pan-drippings.