Deze gerookte forel is een heerlijke manier om kook verse forel. De forel blijft vochtig dankzij een simpele pekel en krijgt een verbazingwekkende hoeveelheid rooksmaak. Je kunt op zoveel manieren van deze forel genieten! Dus of je nu een sportvisser bent die je verse vangst wil koken of je vis liever in de winkel koopt, dit recept helpt je om hem perfect te roken!
Gerookte meerforel
Eerlijk moment hier: ik ben geen grote visser. Ik heb niet veel gevist toen ik opgroeide, maar mijn man, Todd, groeide op met vissen en zijn favoriete manier om te genieten van beek- of meerforel werd gebakken in een pan met veel boter. Mijn hele doel met dit recept was om van Todd een liefhebber van gerookte forellen te maken.
Hoewel ik zelden mijn eigen vers gevangen meerforel heb gerookt, begrijp ik hoe geweldig het kan zijn om een vis te vangen, klaar te maken, te roken en te genieten van de vruchten van je arbeid. Ik heb zoveel bewondering voor degenen onder jullie die hun eigen eten vangen! En aangezien je al die moeite hebt gedaan om de vis te vangen, moeten we ervoor zorgen dat hij ook goed gaar is.
Gerookte forel Pekel
De eerste stap bij het roken van vis (na het vangen of kopen van de forel natuurlijk) is pekelen! Dit recept vraagt om een natte pekel van water, bruine suiker en koosjer zout. Ik houd mijn pekel graag eenvoudig en voeg wat bruine suiker toe voor een rijk, zoet element. Ik vind dat de suiker, het zout en de rook goed samenwerken om de smaak van de forel te versterken zonder overweldigend te zijn.
Ik gebruik een eenvoudig pekelrecept van 2 kopjes water, 1 eetlepel koosjer zout (grove korrel) en 1 eetlepel bruine suiker. Je kunt aromas of smaak toevoegen in de vorm van verse kruiden (dille is favoriet) of verse knoflook en uien. Leg de forel in de pekel en zet deze in de koelkast.
Als je dunnere beekfilet of meerforel hebt, pekel dan 15-20 minuten. Als je een dikkere forelfilet hebt, pekel dan 30-40 minuten.
Hoe forel te roken
Begin tot het einde, forel roken is zo eenvoudig als 1-2-3.
- Pekel. Een eenvoudige zout- en suikervloeistof om smaak en vocht toe te voegen.
- Rook. Milde rook bij lage temperaturen om de forel te koken en op smaak te brengen.
- Serveer. Eet warm met je favoriete bijgerechten of serveer gekoeld als voorgerecht.
Zodra je forel klaar is met pekelen, is hij klaar om te roken. Verwarm je roker voor (ik gebruik liever een pelletroker, maar dit recept werkt voor elke roker die je op je terras hebt) tot 180 graden F. Zodra je roker is voorverwarmd, haal je de filets uit de pekel.
Rook de forelfilets totdat je forel een interne temperatuur van 145 graden Celsius bereikt. punt, je forel moet gaar zijn en gemakkelijk schilferen.
Deze forel kan op verschillende manieren worden gegeten. Je kunt het warm van de grill eten, of je kunt het laten afkoelen en het serveren met verschillende accessoires. Het kan worden geschilferd en gegeten met kappertjes, citroenen en rode ui op een bagel. Met roomkaas bovenop een cracker of knapperig brood. Experimenteer en bepaal hoe u het leuk vindt om uw gerookte forel te eten.
Hoe lang moet je forel roken
Het duurt ongeveer 1 1/2 tot 2 uur om de forel volledig te roken. Deze variatie in tijd is sterk afhankelijk van de dikte van uw forelfilets. Zorg ervoor dat je forel rookt tot de interne temperatuur van het vlees 145 graden F is en het vlees van je vis ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert met een vork.
Ik raad altijd aan te investeren in een stevige vleesthermometer, zodat je dat niet doet. Ik hoef het raadspel “Is mijn eten al klaar?” Koken op temperatuur is altijd nauwkeuriger dan koken op tijd.
Meer BBQ-visrecepten
Vis en BBQ zijn voor elkaar gemaakt. Of je nu liever je vis grilt of rookt, Hey Grill Hey heeft een aantal heerlijke recepten die je kunt proberen:
Gerookte zalm met esdoorn-sinaasappelglazuur
Gegrilde heilbot
Gerookte zalmdip (werkt geweldig met gerookte forel in plaats van zalm!)
Recept voor gerookte forel
Volg het onderstaande recept en laten we iets lekkers maken! Ik wil je helpen een betere BBQ te maken, de mensen van wie je houdt te eten te geven en een BBQ-held te worden. Als je wilt Volg mijn sociale kanalen voor meer van mijn recepten, tips en actie achter de schermen.Je kunt me vinden op Instagram, Facebook en YouTube!
Heb je geweldige rubs en sauzen nodig in je voorraadkast? Patio Provisions verkoopt Hey Grill Hey Signature-producten voor een geweldige prijs. Beste van alles? Ze worden direct bij u afgeleverd!
Gerookte forel
Ingrediënten
- ▢ 6 regenboogforelfilets
- ▢ accouterments ((ik eet graag gerookte forel met rode uien, kappertjes, roomkaas en knapperig brood))
Brine
- ▢ 2 eetlepels koosjer zout
- ▢ 2 eetlepels bruine suiker
- ▢ 4 kopjes koud water
Instructies
-
Maak de pekel voor de forel door koosjer zout en bruine suiker in water op te lossen.
-
Leg de forelfilets met de velzijde naar boven in de pekel en pekel de filets gedurende 15 minuten
-
Verwarm je smoker voor op 180 graden F.
-
Haal de forel uit de pekel en leg de filets direct op het rooster van je roker.
-
Sluit het deksel en rook de forel gedurende 1 1/2 tot 2 uur, afhankelijk van de dikte van je filets. Rook tot de forel een inwendige temperatuur van 145 graden F bereikt. Je wilt de forelfilets roken tot de forel gemakkelijk uit elkaar valt.
-
Haal de forel uit de roker en serveer warm, of koel helemaal en serveer gekoeld met je favoriete accouterments.