Gemakkelijke pasta en rundvlees. (Amerikaanse ‘Goulash’)

Eenvoudig recept voor “pasta en rundvlees.” Komt samen in minder dan 30 minuten. Dit recept is perfect voor drukke doordeweekse avonden.

Jaren geleden vertelde ik Greg dat ik van plan was om goulash te maken voor het avondeten. Hij dacht dat ik een runderstoofpot aan het maken was, gekruid met paprika. Dus je kunt je zijn verbazing voorstellen toen ik een heel Amerikaanse ovenschotel op tafel zette.

Het gesprek dat volgde ging ongeveer als dit:
“Wat is dit?”
“Het is goulash.”
“Nee … nee, dat is het niet. Het is als een zelfgemaakte versie van, ik weet het niet, Hamburger Helper *. “

Ik was in de war. Hij was verward. En we dachten allebei dat we gelijk hadden en dat de andere persoon ongelijk had.

* Hij heeft nooit geleefd om mijn kookkunsten te vergelijken met Hamburger Helper, laat me je vertellen.

Kijk, Greg ging ervan uit dat ik de klassieke Hongaarse stoofpot zou maken en had nog nooit gehoord dat de macaroni en braadpan die ik maakte, goulash werd genoemd. En ik had nog nooit van de Hongaarse stoofpot gehoord.

Nadat ik dit verhaal en recept een paar jaar geleden op Serious Eats had gedeeld, leerde ik een paar dingen:

1. Sommige mensen raken erg geïrriteerd als dit pastagerecht goulash wordt genoemd “. (Maar mensen op internet irriteren zich overal aan, dus dit is niet echt een verrassing.)
2. Dit gerecht kent verschillende andere namen. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef, en, mijn favoriet, “Mevr. Mac Special. ” Die laatste is, ongetwijfeld, een familie-bijnaam voor dit gerecht.

Hoe je het ook noemt, dit recept voor pasta en rundvlees is puur comfort food.

1. Kook de pasta. Elleboogmacaroni is traditioneel voor dit gerecht. Als u deze vervangt door een ander soort pasta, moet u wellicht de hoeveelheid saus aanpassen.
2. Kook het rundergehakt. Terwijl de pasta kookt, kook je het gehakt met een gesnipperde ui en wat gehakte knoflook.
3. Voeg de tomatensaus toe. Voor dit recept gebruik ik een specifiek merk tomatensaus: Hunts. Het is helemaal niet luxe. De reden waarom ik het gebruik? Consistentie. Het is niet te dik. In feite is het aan de dunne kant. Zou ik deze saus gebruiken voor een traditioneel pastagerecht? Nooit. Ooit. Maar voor goulash is het perfect. (Als je zelfgemaakte saus wilt maken, gebruik dan mijn recept voor gemakkelijke pastasaus, en voeg 1/4 tot 1/2 kopje water toe om te verdunnen voordat je het aan de pasta toevoegt.)
4. Roer alles door elkaar. Roer de pasta samen met het gehakt en de saus. (Voeg desgewenst een royale handvol geraspte cheddarkaas toe.)

Kan ik Velveeta gebruiken in Amerikaanse goulash?

Natuurlijk, ik snap niet waarom niet . Ik gebruik Velveeta niet in dit recept, maar er is geen reden waarom het niet zou werken. Voeg 4 ons geraspte Velvetta toe aan het voltooide recept en roer tot het gesmolten is.

Bevat Goulash olijven?

Sommige recepten misschien. Deze niet. Maar als je van olijven houdt en ze wilt gebruiken, ga ervoor.

Is Goulash hetzelfde als Cheesy Mac and Beef?

Waarschijnlijk. Dit gerecht kent schijnbaar duizend namen. In dit recept is de kaas optioneel. Als je een makkelijke kaasachtige mac en rundvlees wilt, roer er dan ongeveer 120 gram geraspte Cheddar of, om de bovenstaande vraag te beantwoorden, Velvetta.

Is deze Goulash hetzelfde als “Slumgullion”?

Ik moet eerlijk zijn, toen iemand me dit voor het eerst vroeg, dacht ik dat ze 1. een grapje maakten. 2. vloeken op ik 3. iets verkeerd gespeld (waarschijnlijk een scheldwoord verkeerd gespeld.) Ik had het mis. Ja! Amerikaanse goulash en slumgullion zijn hetzelfde. Maar “hetzelfde” is vaag omdat recepten zo veel verschillen van kok tot kok.

4.78 van 9 stemmen

Afdrukken

Amerikaanse Goulash

Eenvoudig recept van 30 minuten voor “Pasta and Beef.”

Porties 6

Ingrediënten

• Zout
• 1 pond elleboogmacaroni
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 pond mager rundergehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt of door een knoflookpers gehaald
• 1 (28 ounce) kan Hunts tomatensaus
• vers gemalen zwarte peper, optioneel
• 4-6 ons cheddarkaas geraspt (ongeveer 1 1/2 kopjes) optioneel

Instructies

1. Vul een grote pan voor driekwart met water. Dek af en breng op hoog vuur aan de kook. Zet een vergiet in de gootsteen om de pasta af te laten vloeien. het water kookt, voeg zout, ongeveer twee theelepels en de pasta toe, roer met een houten lepel ongeveer 30 seconden en roer af en toe terwijl de pasta kookt.
2. Verhit in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag de olie op hoog vuur tot hij heet en glanzend is, maar niet rookt. Voeg de ui toe. Kook, onder regelmatig roeren met een houten lepel, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en aromatisch zijn.
3. Voeg het gehakt toe en kook, verdeel de klonten met een houten lepel of een hittebestendige spatel, tot ze grondig gaar en bruin zijn, ongeveer vier minuten. Verwijder eventueel overtollig vet en gooi het weg.
4. Roer de tomatensaus door het rundvlees. Zet het vuur laag. Smaak. Breng eventueel op smaak met peper en zout. (Dit is een goed moment om de pasta te controleren als je dat nog niet hebt gedaan.)
5. Controleer na ongeveer 10 minuten koken of de pasta gaar is. Giet de pasta in het vergiet en doe het terug in de kookpot.
6. Voeg de vleessaus toe aan de pasta en roer met een houten lepel om te combineren. Als je kaas gebruikt, voeg deze dan een handvol per keer toe, roer tussen elke toevoeging totdat de kaas is gesmolten.
7. Serveer met extra saus, optioneel.

Receptnotities

Love Sauce?

Als je van pasta met veel saus houdt, kies dan een klein (8 ounce) blik tomatensaus. Verwarm het zachtjes, in een magnetronbestendige kop of op de kookplaat in een kleine pan, en serveer naast de pasta.