Gekonfijte gember is een zoet en pittig zelfgemaakt gembersnoepje dat ongelooflijk gemakkelijk te maken is. Dit recept laat zien hoe je gekonfijte gember maakt en hoe je het gebruikt als je het eenmaal hebt!
Je hebt alleen verse gember, suiker en water nodig om gekonfijte (gekristalliseerde) gember te maken die smaakt veel beter dan de dingen die je in winkels kunt kopen. We helpen je er ook een keer op terug … je zou het kunnen bedekken met een dip of motregen van gesmolten chocolade.
Noem het gekonfijte gember, gekristalliseerde gember of gembersnoepjes – het zijn allemaal verschillende namen voor de hetzelfde!
Het is zelfgemaakt gembersnoepje
Waarom zelf gembersnoepjes maken? Misschien ben je hier omdat je dol bent op de in de winkel gekochte gembersnoepjes, of je zit midden in een chique dessert en dit is je garnering, of misschien heb je wat verse gemberwortel op je aanrecht die je moet opmaken.
Gembersnoepjes kunnen in de keuken op verschillende manieren worden gebruikt, van taartdecoraties tot cocktailgarnituren en trailmix-toevoegingen – gekonfijte gember biedt ENORME smaak aan alles wat je eraan toevoegt.
Dit brengt niet alleen de smaak, maar ook de gezondheidsvoordelen! Gembersnoep is een lichtend alternatief voor degenen onder u die iets zoets willen of willen, maar op zoek zijn naar voedingswaarde.
Recept voor gekonfijte gember
Laten we het hebben over hoe je gember kunt snoepjes maken. Dit is een eenvoudig proces in drie stappen, waaronder het schillen van & het snijden van de gember, koken in water en vervolgens koken in suikerstroop. Nadat je deze stappen hebt voltooid, hoef je alleen maar te wachten tot de gember is afgekoeld en droog is voordat je hem opbergt.
Je hebt alleen verse gember, water en suiker nodig om gekonfijte gember in je keuken thuis te maken !
Ten eerste: bereid de gember voor
- Schil de stukjes gember met een lepel, schraap de zijkant van de lepel heen en weer over de papierachtige gemberhuid om deze weg te pellen.
- Snijd de gember naar wens, houd er rekening mee dat de stukjes kleiner worden tijdens het snoepproces. Je kunt lange stroken in de lengte maken, kleine ronde munten, luciferstokvormige stukken, kleine ‘nuggets’ of vierkantjes die lijken op gembersnoepjes die in winkels worden verkocht, of de geschilde gember in een keukenmachine blitz voor kleine stukjes gember.
- PROTIP: Gebruik een keukenmachine met een snijblad of een mandoline voor perfecte plakjes! Plakjes van ongeveer 1/8 ″ dik hebben een mooie, taaie textuur – je kunt dunner snijden als je dat wilt.
Ten tweede: kook om zachter te worden
- laat je gember schillen en in stukjes snijden, voeg toe aan een pan met water en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, zeef en doe terug in de pan.
- Deze eerste keer koken helpt om de gember zachter te maken. Het komt ook de uiteindelijke smaak ten goede, omdat het helpt bij het verwijderen van enkele bittere tonen.
Ten derde: Kook met suiker
- Voeg gelijke delen water en suiker toe tot de gember net ondergedompeld is en kook nog eens 10-15 minuten. Een snufje zout ook.
- De hoeveelheid water & suiker die je nodig hebt, hangt af van de pot of pan die je gebruikt om gekonfijte gember te maken. Om dit te doen, voeg je de gekookte gember toe aan een pan en gebruik je een maatbeker om water aan de pot toe te voegen, en tel je hoeveel kopjes je toevoegt. Voeg, zodra de gember onder water is, gelijke delen suiker toe. Verhit tot koken en kook dan zachtjes gedurende 10-15 minuten.
- Een brede pan heeft de voorkeur boven een kleine pan; op deze manier worden de stukjes gember uitgespreid over de warmtebron in een ondiepe laag versus een kleine pot waar de stukjes gember op elkaar worden gestapeld en mogelijk erg diep zijn.
- OOK: gelijk houden delen suiker en water (op basis van volume) helpen de gember om correct te snoep en niet om te zetten in hard snoep, dat ongelooflijk rommelig en erg hard is, niet prettig om op te kauwen. Houd je aan de 1: 1 verhouding tussen water en suiker en je bent klaar!
Nu kun je de suikerachtige vloeistof in een bakje persen in plaats van het door de afvoer te gieten, want dit is GEMBER SIMPLE SYRUP mensen! Gebruik dit om smaak toe te voegen aan verschillende dingen, van cocktails, desserts, gebak en dranken!
Giet het suikerachtige gembermengsel in een zeef en schud de zeef om zoveel mogelijk van de suikersiroop te scheiden. Doe de uitgelekte gember in een mengkom en meng met 1/4 kopsuiker. Gebruik een lepel of spatel om alle stukjes gember met suiker te bedekken.
Leg de gember in een enkele laag op een stuk bakpapier of een bakplaat bekleed met een droogrek en laat drogen. Dit kan 2 uur tot 24 uur duren, afhankelijk van de dikte van je gemberstukjes.
Je kunt je oven ook verwarmen tot 200 *, dan de oven uitzetten en de gekonfijte gember op een bakplaat leggen, ongeveer 4 uur laten inwerken. Zorg ervoor dat u de oven uitzet !!
Hoe bewaart u gekonfijte gember: Zodra uw gekonfijte / gekristalliseerde gember volledig droog is en niet meer plakkerig aan de oppervlakte, plaatst u deze in een luchtdichte verpakking. We eten regelmatig gekonfijte gember, dus we bewaren het op kamertemperatuur in de voorraadkast – waar het tot 3 maanden houdbaar is.
Voor langere opslag, plaats je bakje gembersnoepjes in de koelkast waar het goed kan tot 6 maanden. De textuur zal echter niet zo zacht en taai zijn als deze rechtstreeks uit de koelkast koud wordt gegeten. Als de gekonfijte gember een paar uur op kamertemperatuur blijft, zal hij opwarmen en een mooie, taaie textuur krijgen!
Tips voor het maken van gekristalliseerde gember
Gekristalliseerde gember is zon gemakkelijke vorm om verse gember te bewaren en de houdbaarheid ervan te verlengen. Zelf maken is ook veel minder duur dan het kopen van gembersnoepjes in de winkel.
Je kunt gekonfijte / gekristalliseerde gember maken met elke hoeveelheid gember. De hoeveelheden in dit recept zijn een startpunt, als je eenmaal bekend bent met het proces, kun je veel grotere of kleinere partijen gekonfijte gember maken.
Hier zijn enkele tips voor het maken van gekonfijte gember:
- Ik vind het heerlijk om de gember te schillen! U hoeft de papierachtige schil niet af te pellen, maar als u het laat zitten, zult u de papierachtige, vezelige textuur op de uiteindelijke gekristalliseerde gember opmerken.
- U kunt creatief worden met hoe u knipt je gember – je kunt munten, lange plakjes, fijngesneden gember of kleine stukjes gember maken, vergelijkbaar met de gin gins die je in de winkel kunt kopen. Hoe groter de stukken, hoe langer het duurt voordat ze drogen.
- Gebruik witte suiker, bruine suiker, kokossuiker of honing als zoetstof in dit recept. Verschillende suikers geven een iets andere uiteindelijke smaak.
- Draai aan de smaak door een snufje kaneel, een paar blaadjes munt of basilicum, een scheutje vanille-extract, citroensap of citroenschil toe te voegen de suikersiroop!
Gebruik van gekonfijte gember
Er zijn verschillende creatieve manieren om gekonfijte gember te gebruiken! Het is een krachtig huismiddeltje voor maagproblemen en -kwalen, maar het zit ook boordevol smaak.
Als je gekristalliseerde gember in je voorraadkast hebt, zijn hier een groot aantal manieren waarop je het in de keuken kunt gebruiken. :
- Gebruik als cocktailgarnituur
- Garneer taarten, cheesecakes en cupcakes met stukjes gekonfijte gember
- Pureer in een keukenmachine en zeef met een fijne zeef of zeef om te gebruiken als afstoffen of afwerkingssuiker over gebakken goederen
- Toevoegen aan zelfgemaakte trailmix en mueslirepen
- Gekonfijte gember is geweldig om toe te voegen aan alles van pompoenspice! Voeg toe aan pompoenscones, muffins, biscotti en koekjes voor de perfecte herfstsmaakboost.
- Voeg toe aan curries of roerbakgerechten in plaats van verse gember
- Sommige mensen gebruiken gekonfijte gember als een natuurlijke remedie tegen zeeziekte, menstruatiekrampen, misselijkheid en ochtendmisselijkheid – in dit geval eet je gewoon een paar stukjes gekonfijte gember puur!
Zoals je kunt zien, zijn er talloze manieren om te gebruiken gekonfijte gember! Dit is een fenomenale manier om verse gember voor langere tijd te bewaren en te bewaren. Het is ook ongelooflijk handig om gember in bruikbare vorm klaar te hebben – schillen, hakken of schillen is niet nodig.
Verse gekonfijte gember is tot 3 maanden houdbaar bij kamertemperatuur en 6 maanden in de koelkast
Veelgestelde vragen over gekonfijte gember:
- Wat is gekonfijte gember? Gekonfijte gember is verse gember die is gekookt in suiker en water, vervolgens gezeefd en gedroogd. Het is een taai, zoet en pittig natuurlijk gembersnoepje.
- Wat zijn de gezondheidsvoordelen van gekonfijte gember? Van gember wordt algemeen aangenomen dat het helpt bij een verscheidenheid aan maagaandoeningen – van misselijkheid tot zeeziekte tot PMS en meer.
- Wat is het verschil tussen gekonfijte gember versus gekristalliseerde gember? Er lijkt een gemengde mening hierover op internet te bestaan – sommigen denken dat gekonfijte gember en gekristalliseerde gember hetzelfde zijn, terwijl anderen denken dat gekonfijte gember na het koken met suiker is omgegooid en gekonfijte gember niet.
- Hoe te bewaren gekonfijte gember? Bewaar gekonfijte gember in een luchtdichte verpakking uit de buurt van hitte & light voor maximaal 3 maanden. Voor langdurige opslag tot 6 maanden, in de koelkast bewaren.
- Hoe lang gaat gekonfijte gember mee? 3 maanden op kamertemperatuur en 6 maanden indien gekoeld!
Afdrukken
Beschrijving
Gekonfijte gember is verrassend eenvoudig thuis te maken en smaakt fenomenaal in vergelijking met de in de winkel gekochte variant! We leiden je door alles wat je moet weten om thuis gembersnoepjes te maken!
Ingredients
- 1 kopje verse gember: in plakjes of gehakt
- 1/2 kopje suiker (min of meer naar behoefte)
- 1/2 kopje water (meer of minder naar behoefte)
- snufje zout
Instructies
- Schil de verse gemberwortel met een lepel om de papierachtige schil eraf te schrapen. Je kunt de schil erop laten zitten, maar het heeft een negatieve invloed op de uiteindelijke smaak en textuur.
- Snijd de gember in de vorm en grootte die je lekker vindt: lange plakjes in de lengte, ronde gembermunten, lucifers of kleine gemberkopjes- het is aan jou.
- Voeg gesneden en geschilde gember toe aan een pan met water (genoeg om de gember volledig onder te dompelen) en breng het aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, giet af en doe de gember terug in de pan.
- Voeg vervolgens water toe aan de stukjes gember in de pan tot het water diep genoeg is om de gember net te bedekken, en zorg ervoor dat je meet hoe veel water dat je toevoegt – je voegt gelijke delen suiker toe !!! Erg belangrijk!!! Voeg een klein snufje zout toe.
- Voeg vervolgens dezelfde hoeveelheid suiker toe aan de pan en roer om te combineren. Verhit op middelhoog vuur tot het aan de kook komt. Kook zachtjes gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat je een laag kookpunt hebt en let goed op het mengsel, want terwijl de suiker smelt en er een siroop ontstaat, moet je het vuur iets verlagen om het kookpunt laag te houden.
- Giet na 15 minuten door een zeef om eventuele siroop van de gemberstukjes te scheiden. Deze siroop is vloeibaar goud, het is een eenvoudige gembersiroop, dus we zeef altijd in een mengkom of in de afvoer!
- Zodra je je gember hebt gescheiden, schud je de zeef heen en weer om er zeker van te zijn dat je zoveel mogelijk siroop hebt gescheiden. Voeg 1/4 kopsuiker toe aan de stukjes gember en roer om te coaten.
- Leg de gekonfijte gember in een enkele laag op een stuk bakpapier of op een bakplaat met een droogrek en laat op kamertemperatuur komen gedurende 4-24 uur drogen. De hoeveelheid tijd die nodig is om te drogen, hangt af van hoe dik je gemberstukjes zijn, hoe dikker ze zijn, des te langer duurt het om ze te drogen.
- Bewaar ze eenmaal volledig droog in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van licht en verwarm tot 3 maanden!
Notes
** Tot 1/8 ″ plakjes werken het beste voor gekonfijte gember. Als je je gekonfijte gember liever aan de kauwkant hebt, ga dan niet flinterdun met je plakjes, een beetje dikte helpt bij een taaie textuur.
** Je kunt elke hoeveelheid verse gember snoep maken, we gebruik deze metingen als richtlijn. Zorg er wel voor dat u de hoeveelheid water meet die nodig is om de gember nauwelijks te bedekken bij de tweede kookbeurt en voeg gelijke delen suiker toe. Een grote batch heeft een langere tweede kooktijd nodig en is gaar als de vloeistof een stroperige consistentie heeft.
** Een brede, diepe pan werkt beter dan een kleine pot om gember te snoepjes maken. Een pot met wijde bodem zorgt voor een betere warmteverdeling en de stukjes gember zijn beter uitgespreid.
Trefwoorden: gekonfijte gember, gekonfijte gember