Gehakte biefstuk met champignonjus Recept – Hoe maak je steakpasteitjes met bruine jus, uien en champignons … Texas-stijl!
Texas-stijl gehakte biefstuk en jus
Door de hele Amerikaanse culinaire geschiedenis heen vinden we smeltkroesrecepten die bestaan uit gemalen geperst vlees … Gehaktbrood, gehaktballen en natuurlijk hamburgers zijn het meest bekend.
Toch van regio tot regio , worden andere, minder bekende gerechten genoten en aan elke generatie doorgegeven.
Gehakte biefstuk is een recept dat geliefd is in de veeteeltgebieden in het middenwesten, waar biefstuk direct verkrijgbaar is en jus vrij vloeiend is.
Een bord gehakte biefstuk en bruine jus is een ultra-bevredigende maaltijd. Dit is het soort diner dat “aan je botten kleeft” en je een getroost en gelukkig gevoel geeft.
Wat is een gehakte biefstuk?
Gehakte biefstuk, ook wel handbiefstuk of steakburger genoemd, lijkt op een hamburgerpasteitje.
Het is echter gemaakt met pure rundergehakt in plaats van rundergehakt, en wordt meestal zonder broodje geserveerd.
Omdat het vetgehalte in biefstuk lager is dan in rundergehakt, wordt er meestal paneermeel aan toegevoegd. de pasteitjes om het vocht vast te houden.
Gehakte biefstukpasteitjes zijn over het algemeen goed gekruid met kruiden en specerijen en worden geserveerd met aardappelpuree en bruine jus.
Vandaag nemen we de “steak en champignons” -concept tot een plek waar u zich thuis voelt, met ons makkelijke gehakte biefstuk met champignonjusrecept!
Gehakte biefstuk versus Salisbury biefstuk
Gehakte biefstuk is een lijkt eigenlijk erg op de klassieke Salisbury-biefstuk, geserveerd met uien, champignons en jus.
Er zijn echter twee belangrijke verschillen.
A) Salisbury Steak wordt bijna altijd gemaakt met rundergehakt, niet met pure rundergehakt. Terwijl een gehakt biefstukrecept rechtstreeks uit het Amerikaanse vee-land komt, waar biefstuk in overvloed is.
B) Salisbury Steak heeft meestal een tomatencomponent in de pasteitjes of de jus, dus het heeft de neiging om een beetje naar gehaktbrood te smaken. Toch is de kruiden in gehakte biefstuk meer gericht op het accentueren van de biefstuksmaak.
Waarom gehakte biefstuk eten als je gewoon een biefstuk kunt eten?
Je denkt misschien: waarom een steakburger? Waarom zou je niet gewoon een entrecote kopen en grillen om te serveren met champignonjus?
Dat zou je zeker kunnen doen, en het zou geweldig smaken.
Maar als je gemalen entrecote koopt voor gehakte Steakburgers is beslist goedkoper dan steaks kopen. Dus dit is een budgetvriendelijk recept!
Ook wordt de kruiden helemaal door het vlees gemengd, wat veel extra smaak toevoegt.
Toch de beste reden van allemaal , is dat het koken van gehakte biefstuk minder intimiderend is dan het koken van steaks. Bij steaks maken we ons altijd zorgen over het bereiken van de perfecte binnentemperatuur om de steaks niet te gaar te maken.
Maar met gehakte biefstuk gooi je de pasteitjes gewoon in een koekenpan en draai je ze om als ze bruin zijn.
Geen gedoe!
Texas Steakburgers
Het recept van vandaag is geïnspireerd op een recent bezoek aan mijn familie in Texas.
Mijn schoonzus Jennifer vroeg me of ik een Hand Steak-recept voor haar wilde ontwikkelen dat net zo goed was als de versie van hun plaatselijke diner.
De sleutel tot het maken van een killer Chopped Steak is om de pasteitjes goed op smaak te brengen.
Je moet kruiden en specerijen kiezen die je normaal in een steak rub zou gebruiken, zodat ze de beste vleessmaak naar voren brengen.
I Graag opnemen:
- Worcestershiresaus
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- Gerookte paprika – vanwege de diepe rokerige essentie.
- Gebarsten zwarte peper
Champignonsaus
Sappige, goed gekruide pasteitjes hebben prioriteit 1. Toch is een fantastische bruine jus om over de steakpasteitjes te schenken net zo belangrijk!
Hier ik speel de traditionele Salisbury Steak-toppings van uien en champignonjus.
De combinatie van boter, uien, runderbouillon, sherry en champignons is de perfecte aanvulling op steakburg ers.
Hoe gehakte biefstuk koken Pasteitjes
- Meng ei, paneermeel en kruiden met de hand door de gemalen entrecote om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig wordt verdeeld.
- Druk de gemalen entrecote tot strakke pasteitjes.
- Verhit een grote koekenpan of sauteerpan. Voeg boter toe en bak de pasteitjes 5 minuten per kant.
- Verwijder de pasteitjes en fruit de uien en champignons.
- Voeg bloem, runderbouillon en sherry toe en breng aan de kook om de jus dikker te maken.
Verkrijg de Volledig (afdrukbaar) gehaktrecept met champignonjus hieronder
Uitbreidingen en swaps voor gehakte biefstukrecepten
We houden van dit hartige recept zoals het is, geserveerd met aardappelpuree of bloemkoolpuree voor een lagere koolhydraatoptie.
Als u echter merkt dat u dit recept regelmatig maakt, zijn hier enkele smakelijke ruilbeurten om te proberen …
Balsamico-champignonsaus – Ruil de sherry voor balsamico-azijn.
Road House Style – Smoor de gehakte biefstuk en champignonsaus met Colby of Monterey Jack Cheese.
Southwest – Sla de paddenstoelen over. Bestrooi vervolgens de hete bruine jus met gehakte groene chilipepers en scherpe cheddarkaas.
Glutenvrij – Je kunt gemakkelijk glutenvrije paneermeel en glutenvrije bakmeel mixen in dit recept.
Meer Amerikaanse Comfort Food-recepten
- Beste Mac ooit & Kaas
- Slowcooker, gehakte borstsandwiches
- Slowcooker Brunswick-stoofpot
- Klassiek Gehaktbrood
- Cowboy Chili Lasagna
- Gemakkelijke One-Pot Jambalaya
- Southern Shrimp and Grits
Recept afdrukken
Plaats een beoordeling “
Gehakte biefstuk met champignonjus Recept
Ingrediënten
Voor de gehakte biefstukpasteitjes:
- 2 pond gemalen entrecote
- 1 groot ei
- 1/3 kopje panko-broodkruimels
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels boter, verdeeld
Voor de champignonsaus:
- 1 1/2 pond champignons, in plakjes
- 1 grote ui, geschild en gehakt
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes runderbouillon
- 1/2 kopje kokende sherry
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
Instructies
-
Meng in een mengkom de gemalen entrecote, het ei , panko, Worcestershire, zout en alle kruiden. Meng met de hand om de kruiden gelijkmatig over het vlees te verdelen. Verdeel vervolgens in 6 gelijke porties en pers ze in pasteitjes van 1/2 inch.
-
Laat een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe. Eenmaal gesmolten, voeg je de gehakte steakpasteitjes toe aan de pan. Kook 5 minuten per kant, één keer omdraaien. Verplaats vervolgens de gehakte biefstukpasteitjes naar een bord en bedek ze stevig met folie.
-
Terwijl de pasteitjes aan het koken, hak de ui fijn en snijd de champignons in dunne plakjes.
-
Voeg de resterende 2 eetlepels toe boter in de lege pan. Eenmaal gesmolten, doe de uien in de pan en bak ze 3 minuten. Roer dan de champignon en tijm erdoor. Kook de champignons ongeveer 5 minuten, om de sappen eruit te zweten.
-
Roer de bloem erdoor. Kook en roer 1-2 minuten om de bloem lichtbruin te maken. Roer dan de runderbouillon en sherry erdoor. Laat 5-7 minuten sudderen en binden. Zodra de jus de consistentie heeft die u lekker vindt, plaatst u de pasteitjes terug in de jus om op te warmen.
-
Serveer de gehakte biefstuk warm met een flinke portie champignonjus. Serveer met aardappelpuree of gepureerde bloemkool.
Video
Opmerkingen
Je kunt desgewenst ook 4 extra grote pasteitjes maken, maar wij geven de voorkeur aan de kleinere pasteitjes.
Nutrition
Dit recept maken? Volg ons op Instagram en tag @ASpicyPerspective zodat we kunnen delen wat je aan het koken bent!