Gegrilde, gemarineerde rugband van hertenvlees is eenvoudig en explodeert van smaak. Hertenbiefstuk marineert in een zoete, knoflookachtige sojamarinade voordat het op spiesjes wordt geregen en gegrild.
Soms is het leuk om nieuw te grillen dingen.
Eerder deze zomer gingen mijn zus en haar man samen met Pat en ik naar mijn moeder, waar we allemaal een soort spies brachten en gegrild op haar houtvuurgrill. Ik liep weg van die avond met veel recepteninspiratie. Deze aardappelsalade en bessenchips kwamen allemaal van die avond. Ik nam kip- en groentespiesjes mee – wat geweldig was, maar ik was zo jaloers dat mijn zus Julie gemarineerde spiesjes van hertenvlees mee bracht om te grillen. Gelukkig voor mij, ik kon ze proberen en laat me je vertellen, ze waren heerlijk.
Ze stuurde me het recept, dat ik van plan was om op ribeye te proberen, totdat mijn man me eraan herinnerde dat mijn schoonvader ons de afgelopen herfst een rugband had gegeven. Onnodig te zeggen dat ik het recept de volgende week heb gemaakt.
De marinade is eenvoudig en het hert wordt zo smaakvol en mals. En ik heb helemaal geen wildheid opgepikt.
Om dit gegrilde hertenvleesrugriem te maken, heb je nodig:
- natriumarme sojasaus
- suiker
- honing
- mirin
- knoflook
- hertenvleesband (of sub met ribeye)
- geroosterde sesamzaadjes
- groene uien
Snijd 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 pond hertenvleesband (of gebruik runderribeye) in stukken van 2,5 cm.
Wat is Backstrap?
De “backstrap” verwijst naar een stuk vlees of “hele ossenhaas” die langs beide zijden de ruggengraat van een koe, eland, eland en in dit geval , herten. Het is super mals en smaakvol.
Meet en voeg dan 1/4 kopje natriumarme sojasaus af in een ondiepe schaal. 1/4 kopje water, 2 eetlepels mirin, 1 eetlepel honing en suiker en 4 teentjes fijngehakte knoflook. Klop goed om alle ingrediënten op te nemen.
Plaats de in blokjes gesneden rugband in de marinade en gebruik een tang om te mengen en te coaten.
Dek af en zet s nachts in de koelkast.
Ik doe mijn best om het vlees tijdens het marineren een of twee keer om te draaien.
Rijg de gemarineerde hertenvleesband aan spiesen.
Ik verdubbel de spiesjes dit zal helpen voorkomen dat het hertenvlees ronddraait terwijl ik probeer de grill.
Vet uw grillroosters licht in voordat u ze voorverwarmt tot middelhoog vuur, of ongeveer 450-500 °. Zodra ze warm zijn, plaatst u de spiesjes op de roosters.
Grill 3 tot 4 minuten per kant of tot er goede grillsporen ontstaan en de spiesjes komen gemakkelijk los van de roosters.
Ik zou echt willen dat je dit kon ruiken.
Serveer met een snufje geroosterde sesamzaadjes en in dunne plakjes gesneden groene uien.
Ik verwijderde het vlees van de spiesjes en serveerde het met gekookte jasmijnrijst, een scheutje teriyakisaus en deze Aziatische slaw.
Een woord. Fenomenaal.
Veel plezier! En als je dit recept met gegrilde, gemarineerde hertenvleesrugband eens probeert, laat het me weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!
Ingrediënten
- 4 eetlepels natriumarme sojasaus
- 4 eetlepels water
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel suiker
- 4 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 pond wildbrace (of sub met beef ribeye)
- geroosterde sesamzaadjes, voor serveren
- gesneden groene uien, voor serveren
SERVEREN MET:
- gekookte jasmijnrijst
- Aziatische slaw
- teriyakisaus (aan de zijkant)
Instructies
- Snijd de rugband van het hert in stukken van 2,5 cm.
- Meet in een ondiepe schaal de sojasaus, water, mirin, honing, suiker en knoflook af en voeg ze toe.
- Voeg de backstrap-stukken toe en gooi ze om. Dek af en bewaar gedurende 24 uur in de koelkast, waarbij je gedurende die tijd een of twee keer schudt.
- Vet de grillroosters licht in voordat je de grill voorverwarmt tot middelhoog (450-500 °). Rijg het vlees aan spiesjes (ik verdubbel ze zodat ze gemakkelijker kunnen worden omgedraaid) en laat wat ruimte tussen elk stuk.
- Zodra de grill heet is, leg je ze op de roosters en kook je ze 3 tot 4 minuten per kant.
- Verwijder en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en groene uien.
- Maak dit een hele maaltijd door te serveren met jasmijnrijst, een beetje teriyakisaus en Aziatische slaw!
Voedingsinformatie:
6
Portiegrootte:
1 (ongeveer 4 ons)
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 295 Totaal vet : 6 g Verzadigd vet: 2 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 3 g Cholesterol: 119 mg Natrium: 441 mg Koolhydraten: 10 g Vezel: 1 g Suiker: 7 g Eiwit: 48 g
De vermelde voedingswaarde-informatie is alleen voor de marinade en het hert. Alle informatie op deze site is alleen bedoeld voor informatieve doeleinden. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige en alle voedingsinformatie die op SimplyScratch.com wordt gedeeld, mag alleen als algemene richtlijn worden gebruikt.