Het perfecte gefrituurde ijs zonder frituurpuin! Romig vanille-ijs wordt in rondjes gevormd, vervolgens door een gebakken boterachtige cornflake-topping gerold en afgewerkt met chocolade- of karamelsaus – praat over decadentie!
Makkelijk gebakken ijs zonder de frituur!
Enkele maanden geleden ging ik naar een plaatselijk Mexicaans restaurant voor het avondeten en eindigde met een van mijn favoriete desserts, gebakken ijs. Terwijl ik daar langzaam zat te genieten van elke hap en alle heerlijke smaken die het te bieden had, dacht ik echt aan gefrituurd ijs en vroeg me af: wat is het doel om het te bakken als je echt alleen de coating bakt?
En ja, ik weet zeker dat sommigen van jullie daar zitten te zeggen, wacht, gebakken ijs is echt gebakken in hete olie (geen zorgen, die verbazingwekkende realiteit trof me ook eens). Nou, dacht ik, ik ga het gefrituurde ijs van een cheater proberen.
Dit zelfgemaakte gefrituurde ijs heeft alles wat de normale versie te bieden heeft, maar het mist alle vervelende stappen, lange voorbereidingstijden en olieachtige puinhoop die bij de real deal hoort. Ik besloot om de cornflakes-coating gewoon te frituren (eigenlijk meer bakken) en dan het ijs in de coating te rollen.
Plus, boter versus olie, dat is een goed idee! Boter smaakt veel beter, dus ik ging voor het bakken met boter.
Ik hoop dat je de kans krijgt om dit snel te proberen, vooral als je bang bent geweest om thuis gefrituurd ijs te maken vanwege het frituur methode. U zult genieten van dit heerlijk toegeeflijke, gemakkelijk te maken dessert!
Fotocredit: Jenn Davis van Two Cups Flour.
Ingrediënten van gefrituurd ijs
- Cornflakes met cornflakes – deze geven het een traditionele knapperige crunch. Vervang geen ander soort ontbijtgranen.
- Boter – Ik hou van de uitgebalanceerde smaak van gezouten boter hier, maar ongezouten boter zou ook goed werken.
- Gemalen kaneel – hier is niet te kort op de kaneel , het is wat het die klassieke hunkerende smaak geeft.
- Vanille-ijs – je hebt bijna een halve liter nodig. De vanille van Tillamook is een goede optie.
- Optionele toppings (chocoladesaus, karamelsaus, slagroom, kersen) – ik bedoel, ik zeg dat deze optioneel zijn, maar zijn ze dat ook echt? Ze maken het gebakken ijs naar mijn mening compleet.
Hoe maak je op de gemakkelijke manier gefrituurd ijs
- Verpletter cornflakes.
- Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Roer gemalen cornflakes en kaneel erdoor en verhoog het vuur iets.
- Kook het mengsel, onder voortdurend roeren goudbruin en geurig (de kleur wordt dieper en begint licht geroosterd te ruiken en cornflakes moeten knapperig zijn), ongeveer 2 minuten.
- Haal van het vuur en giet het mengsel erin een ondiepe schaal en laat afkoelen.
- Haal het ijs uit de vriezer, schep het ijs eruit en vorm het met schone handen tot een bal.
- Laat de gevormde ijsbal onmiddellijk in de cornflakes vallen mengsel en rol om gelijkmatig te coaten.
- Laat 10 – 15 minuten in de vriezer staan en serveer dan met de gewenste toppings.
Kan ik een andere smaak van ijs gebruiken?
Ja! Het mooie van het maken van zelfgemaakt gebakken ijs is dat je elke gewenste ijssmaak kunt gebruiken. Zorg er wel voor dat de smaak van het ijs past bij de kaneel in de gebakken corn flake-coating.
Als je bosbes kunt vinden, ben ik er dol op (ook geen toppings nodig), het is geen Mexicaanse smaak, maar het smaakt naar een bosbessencrumble!
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, jij kunt het ijs vormen slagroom balletjes en rol ze een paar dagen van tevoren in de cornflakes coating, houd ze gewoon in de koelkast en wacht met het afwerken van het gebakken ijs tot net voordat je het serveert.
Tips voor gebakken ijs
- Als je echt vals wilt spelen, kun je eenvoudig het warme, boterachtige mengsel van maïsvlokken over het ijs strooien en het serveren als een ijscoupe.
- Je kunt een deel van de cornflakes vervangen door gezoete geraspte kokos of gehakte pecannoten voor een iets andere smaak.
- Je hoeft het ijs niet met je handen te vormen – alleen als je wilt dat je gefrituurde ijs er perfect unifor uitziet m!
Meer Mexicaanse dessertrecepten waar je dol op zult zijn:
- Churros
- Tres Leches-cake
- Mexicaanse bruiloftskoekjes
- Alfajores
- Horchata
Volg Cooking Classy
Gefrituurd ijs
Ingrediënten
- 6 kopjes (162 g) cornflakes cornflakes *
- 1/2 kopje gezouten boter
- 2 1/4 theelepel gemalen kaneel
- Vanille-ijs, stevig genoeg om te vormen, maar net zacht genoeg om op te scheppen (ongeveer 32 oz)
Optionele toppings
- honing- of karamelsaus
- chocolade-toffeesaus
- gezoete slagroom
- kersen (vers of maraschino)
Instructies
-
Cornflakes fijnmalen: giet cornflakes i Sluit de zak in een hersluitbare zak van gallonformaat en gebruik dan een deegroller om cornflakes tot kleine stukjes te malen.
-
Bak cornflakes en kaneel erin boter: Smelt boter in een 10-inch koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Roer gemalen cornflakes en kaneel erdoor en verhoog het vuur iets.
-
Kook het mengsel, onder voortdurend roeren goudbruin en geurig (de kleur wordt dieper en begint licht geroosterd te ruiken en cornflakes moeten knapperig zijn), ongeveer 2 minuten.
-
Laat het mengsel afkoelen: haal van het vuur, giet het mengsel in een ondiepe schaal en laat het afkoelen.
-
Vorm ijs: haal ijs uit de vriezer, schep de gewenste portiegrootte eruit (je zou ongeveer 8 individuele porties moeten kunnen krijgen, of 4 grote porties delen) en vorm met schone handen tot een bal.
-
Rol ijs in cornflake-mengsel: laat de gevormde ijsbal onmiddellijk in het cornflakesmengsel vallen en rol om gelijkmatig te coaten, terwijl je cornflakes ingedrukt houdt mengsel rond de buitenkant voor een dikkere laag.
-
Laten staan: 10 – 15 minuten laten invriezen om ijs opnieuw te laten stollen, bevroren houden tot klaar om te serveren. Voeg toppings toe net voor het serveren.
Opmerkingen
- * Je kunt ook vervang een deel van de cornflakes door gezoete geraspte kokos of fijngehakte pecannoten.
- Als je het niet erg vindt om uniform gevormde ijsballetjes te hebben, schep je het ijs er gewoon uit en laat je het in de geroosterd cornflakesmengsel zonder vorm te geven.
- Voeding bevat geen toppings.
Recept oorspronkelijk gedeeld in januari 2013. Fotos bijgewerkt en recept enigszins bijgewerkt met een extra 1 kopje cornflakes voor rek het recept uit.