(Gecondenseerde) Zelfgemaakte crème van kippensoep

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Oh ja. Je leest die titel goed. We gaan vandaag retro en praten over een van de hoofdbestanddelen van mijn jeugd: gecondenseerde soepen.

De belangrijkste reden dat de meeste gezinnen gecondenseerde soepen in hun voorraadkast hadden (en nog steeds hebben), is natuurlijk om gebruik ze voor het andere hoofdbestanddeel van mijn jeugd – ovenschotels. (Zo veel. Stoofschotels.)

Maar onze familie kocht eigenlijk gecondenseerde room van kippensoep om er zijn oorspronkelijke naamgenoot van te maken – een lekkere hete kom met room van kippensoep! En oh jongen, hield ik van die soep. Mijn zus en ik zouden opgewonden raken als we thuiskwamen van school en dat vertrouwde blikje die avond buiten op het fornuis zagen zitten voor het avondeten. En toen leerde ik eens hoe gemakkelijk het was om het blikje mysterieus gevormde glop samen te kloppen met een blikje melk en – poef! – op magische wijze soep maken? O ja. Je kunt maar beter geloven dat deze soep regelmatig werd afgewisseld in mijn studentenkamer toen ik voor het eerst leerde koken.

Maar helaas weet je waar dit heen gaat …

Heel veel conserveermiddelen. Ingrediënten die u niet kunt uitspreken. Alles verwerkt. Ik weet het, moderniteit is een spelbreker.

Daarom heb ik helaas al jaren geen blik gecondenseerde soep meer gekocht. Maar toen mijn buurvrouw Christine de dag voordat ze verhuisde een doos met ingeblikte goederen uit haar voorraadkast bracht, keerde de oude hunkering terug zodra ik die bekende rode en witte blikjes zag. En toen wilde ik wanhopig soep. En toen wilde ik een ovenschotel. En toen begon ik me af te vragen of ik het verdomde spul gewoon zelfgemaakt kon maken. En het blijkt … dat kan!

Serieus vrienden, we hadden dit vanaf het begin moeten doen. Zelfgemaakte gecondenseerde soepen zijn belachelijk eenvoudig. Ik zal het je laten zien.

Zoals ik me had voorgesteld, alles wat je echt nodig hebt Gecondenseerde zelfgemaakte room van kippensoep maken zijn vier hoofdingrediënten: kippenbouillon, melk (je kunt elke soort gebruiken), verdikkingsmiddel (bloem) en een paar smaakmakers. Oh, en als je net als het origineel wilt zijn, kun je ook wat in blokjes gesneden gekookte kip toevoegen. Dat was vroeger mijn favoriete onderdeel van de soep.

Om de soep dikker te maken, wordt in sommige recepten een roux gemaakt met bloem en boter / olie. Dan laten anderen je gewoon de bloem daar met de vloeistoffen koken. Ik heb van elk een paar testbatches gemaakt, en de tweede methode is misschien wel de gemakkelijkste (en staat hieronder afgebeeld), maar je kunt gaan met wat je het beste lijkt.

Het goede nieuws is dat je het kunt aanpassen deze hoofdingrediënten zoals u die wilt:

• Kippenbouillon: als u zelfgemaakte bouillon maakt, wint u echt de gouden ster voor deze. Ik had haast, dus ik ging met Trader Joes biologische bouillon, waar ik dol op ben.
• Melk: ik ging met 2% melk, maar je kunt letterlijk elke soort melk in dit recept gebruiken.
• Meel: experimenteer gerust ook met meel. Ik ging deze keer gewoon met bloem voor alle doeleinden, maar heb succesverhalen gelezen met volkoren- en glutenvrije varianten.
• Kruiden: ik heb de mijne vrij eenvoudig gehouden, aangezien de bouillon al behoorlijk goed gekruid is. Ik vind de mijne een beetje meer aan de zoute kant, aangezien dit recept bedoeld is om gecondenseerd te worden, maar voel je vrij om het zout weg te laten en / of een natriumarme kippenbouillon te gebruiken indien gewenst.

Dus om de soep te maken, ga je gang en klop je melk en bloem door elkaar tot de bloem is opgelost en het mengsel is glad.

Breng vervolgens je bouillon aan de kook in een middelgrote pan.

Voeg langzaam het melkmengsel toe, al roerend om te combineren. Klop dan je kruiden erdoor en laat het mengsel ongeveer 3 minuten aan de kook komen, of tot het is ingedikt.

Roer de kip erdoor, als je wilt.

En dan is uw gecondenseerde soep klaar om te gaan! Het wordt zeker nog dikker als het afkoelt en terugkeert naar kamertemperatuur.

Ga je gang en gebruik het voor een recept, of bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast. Het zou tot 1 week moeten blijven.

Ik gebruikte de mijne om mijn favoriet te maken – een echte crème van kippensoep – hoewel ik op mijn wijze oude dag besloot om 10 minuten extra te nemen om wat extra wortelen, ui, selderij en kip. En oh jongen, het was alsof ik weer 10 jaar oud was. Dit kwam helemaal ter plaatse !!! Het recept komt morgen op de blog. En blijf ook op de hoogte voor een recept voor gecondenseerde champignonsoep en zelfs een ovenschotel of twee binnenkort.

Als ik eenmaal begin met de gecondenseerde soepen, kan ik blijkbaar niet meer stoppen. Genieten!