Gebakken tofu

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees alstublieft mijn openbaarmakingsbeleid.

Dit 30 minuten durende recept voor gebakken tofu is mijn favoriete manier om tofu te maken! Het is uiterst eenvoudig, volledig aanpasbaar met uw favoriete smaakmakers en verrassend knapperig en heerlijk.

Eindelijk, na het delen van recepten dit week voor het bakken van kip, biefstuk, varkensvlees, zalm en garnalen, komen we uit bij het recept waarmee deze hele back-to-basics proteïneserie begon …

… hoe je gebakken tofu maakt!

Ik ben weliswaar nooit de grootste fan van tofu geweest. Maar na een ontmoeting met en trouwen met een vegetariër die er absoluut dol op is, heeft tofu tegenwoordig ongeveer een keer per week zijn weg gevonden naar onze wekelijkse dinerrotatie. En ik ben gaan waarderen hoe geweldig het kan zijn als het goed wordt voorbereid, plus de veelheid aan manieren waarop je het kunt bereiden! We houden ervan lekker zacht in soepen (hallo, miso-soep, hete en zure soep en sundubu jjigae). We houden ervan om het te hakken en te mengen tot sofritas en gezonde gehaktballen (binnenkort beschikbaar) en vegetarische hamburgers. We houden ervan om het op de grill te gooien en het in een koekenpan te schroeien. Maar meestal?

We houden ervan om dit supereenvoudige recept voor gebakken tofu in de oven te maken.

Het is zowat het gemakkelijkste recept ter wereld en het levert een flinke portie tofu op. die verrassend knapperig is van buiten, maar toch lekker zacht van binnen. En perfect voor het bijvullen van dampende kommen soep of curry noodles, met saus in een tofu roerbakgerecht, toevoegen aan burritos of salades of tacos, of wat dan ook heerlijk klinkt. En natuurlijk is dit basisrecept ook gemakkelijk aan te passen met je favoriete smaakmakers of sauzen die je zou willen toevoegen.

Dus of je nu al jaren Team Tofu gebruikt of een nieuweling bent klaar om het eens te proberen, hier zijn al mijn beste tips en trucs voor het maken van het beste knapperige gebakken tofu recept dat je ooit hebt geprobeerd!

Gebakken Tofu Recept | Video van 1 minuut

Veelgestelde vragen over Tofu

Eerst vooral een kort overzicht van de basisprincipes van tofu, als dit de eerste keer is dat je ermee kookt.

Waar wordt tofu van gemaakt? Tofu wordt gemaakt van gestremde verse sojamelk, die het tot blokken heeft geperst. (Vergelijkbaar met het maken van kaas.) Het is meestal 100% glutenvrij, vegetarisch en veganistisch. Hoewel het omdat het sojabonen bevat, niet Paleo of Whole30 vriendelijk is.

Hoe smaakt tofu? Tofu heeft een super milde smaak (denk aan: sojamelk) die gemakkelijk alle smaakmakers overneemt die je wilt toevoegen.

Tofu-voeding? We houden vooral van tofu omdat het een vegetarisch eiwit is dat rijk is aan calcium en eiwitten. Tofu is ook een uitstekende bron van aminozuren en heeft een laag aantal calorieën (hoewel een hoog vetgehalte). We kopen altijd biologische tofu.

Hoe wordt tofu verkocht? Meestal zijn er twee hoofdcategorieën tofu – zijde of gewoon. De toepasselijke naam, zijden tofu is superzacht en romig en zijdezacht, omdat het ongedraineerd is en een hoog watergehalte heeft. Normale tofu (of tofu in Chinese stijl) daarentegen is verkrijgbaar in verschillende hardheidsniveaus: zacht, medium, stevig, extra stevig. Voor dit recept heb je stevige of extra stevige tofu nodig.

Waar vind je tofu in de supermarkt? Tofu wordt meestal gevonden in de gekoelde secties van supermarkten, hetzij in de productensectie, in de buurt van de kaassectie of in de gezondheidsvoedingssectie. Zijden tofu wordt echter soms ongekoeld verkocht en kan in een etnische sectie worden gevonden.

Gebakken tofu-ingrediënten

Om dit gebakken tofu-recept te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Tofu: één blok tofu, stevig of extra stevig. Ik raad ook sterk aan om biologische tofu te kopen, als die beschikbaar is.
• Olie: olijfolie, of wat je favoriete bakolie ook is.
• Maïzena: dit is het magische ingrediënt dat helpt bij het maken tofu (evenals vele andere voedingsmiddelen) extra knapperig in de oven.
• Kruiden: ik gebruik meestal gewoon een mengsel van knoflookpoeder, zeezout en zwarte peper om mijn tofu op smaak te brengen. (Dit mengsel past goed bij vrijwel elk recept.) Maar zie hieronder voor andere ideeën voor kruiden.

Tofu koken in de oven

Oké, laten we het hebben over hoe je tofu kookt! Om tofu in de oven te bakken:

1. Giet de tofu af. Allereerst: zelfs de meest stevige soorten tofu bevatten veel extra water. Dus om onze tofu lekker knapperig te krijgen, moeten we er eerst wat van uitlekken. Om dit te doen, snijdt u uw blok tofu in 2 of 3 plakken (afhankelijk van de vorm van uw tofublok moet elke plaat ongeveer 3/4 tot 1 inch dik zijn). Leg vervolgens wat keukenpapier of een schone theedoek op een plat oppervlak en leg de platen naast elkaar op de papieren handdoeken. Dek af met een nieuwe laag keukenpapier bovenop de tofu.Leg er dan een snijplank op en stapel een stapel zware blikken of potten of wat je ook maar veilig kunt balanceren op de snijplank. Het idee is om veel druk / gewicht uit te oefenen op de tofu, waardoor het overtollige water in de papieren handdoeken kan worden gedrukt. Laat de tofu minimaal 15-30 minuten uitlekken.
2. Snijd de tofu. Zodra de tofu is uitgelekt, verwijdert u de gewichten en papieren handdoeken. En gebruik een mes om de tofu in de gewenste vormen te snijden. Ik maak meestal gewoon kleine blokjes (elk ongeveer 3/4-inch), maar je kunt driehoeken, rechthoeken of andere vormen die je maar wilt, elke maat knippen. De dikte van uw vormen bepaalt natuurlijk uw verhouding tussen krokant en zacht van binnen. Dus als je nog krokantere happen van tofu wilt, maak je vormen dan wat dunner.
3. Smeer de tofu in. Voeg dan je tofu toe aan een grote mengkom. Sprenkel het met olijfolie en meng voorzichtig om te coaten. Bestrooi gelijkmatig met maizena en kruiden (ik gebruik knoflookpoeder, zout en peper). Gooi opnieuw voorzichtig totdat de tofu gelijkmatig is bedekt.
4. Schik op een bakplaat. Draai de tofu vervolgens uit op een met bakpapier bedekte bakplaat en schik het zo dat de tofu een gelijkmatige laag heeft (niet overlappend).
5. Bak ze krokant. Bak 15 minuten op 400 ° F. Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en draai elk van de tofubeten om, zodat ze aan de andere kant gelijkmatig kunnen koken. Keer terug naar de oven voor nog eens 15 minuten, of tot de tofu de gewenste knapperigheid heeft bereikt. Vervolgens verwijderen en…
6. Warm serveren! En geniet ervan !!

Tofu-kruiden, sauzen & Marinades

Net als bij kip, doet tofu uitstekend werk door alle smaken over te nemen die je in je smaakmakers wilt gebruiken. Ik ben een grote fan van de eenvoudige mix van knoflookpoeder / zout / peper in het onderstaande recept, dat bij vrijwel elke keuken past. Maar als je dingen wilt mixen, voel je dan vrij om een van je favoriete droge kruidenmixen toe te voegen, zoals:

• Italiaanse kruiden
• Cajun-kruiden
• Zaatar-kruiden
• Taco-kruiden
• Kerriepoeder
• Caribbean Jerk-kruiden

Of, voel je vrij om je tofu 10-15 minuten in je favoriete tofu-marinade te laten weken (na het uitlekken, voordat je hem bedekt met maizena). Of – mijn favoriet – kook de tofu met de basiskruidenmix hierboven en meng het daarna met je favoriete afwerkingssaus, zoals in dit magische knoflooktofu-roerbakrecept hieronder. Recept komt volgende week!

Ideeën voor bijgerechten

Op zoek naar enkele bijgerechten om hierbij te serveren zalm recept? Hier zijn een paar van mijn favorieten:

• Dagelijkse salade
• Gebakken rijst- of sesamnoedels
• Geroosterde asperges of perfect geroosterde spruitjes
• Bessenvruchtensalade of Winterfruitsalade

Meer tutorials over gebakken proteïne

Bekijk zeker ook onze andere tutorials over gebakken proteïne hier op de blog. (Binnenkort meer!)

• Gebakken kippenborsten
• Gebakken varkenskoteletten
• Gebakken biefstuk (hoe biefstuk in de oven te koken)
• Gebakken garnalen (de gemakkelijkste manier om garnalen te koken!)
• Gebakken zalm

Geniet ervan, allemaal!

Afdrukken