Hier is een recept voor biefstuk dat je keer op keer wilt maken op je George Foreman Grill of een ander andere panini-pers of elektrische binnengrill. De ingrediënten zijn eenvoudig en de bereiding is snel. Deze gegrilde steak is smaakvol, sappig en zacht. Je zult niet geloven dat het niet uit een luxe steakhouse komt.
De meest populaire biefstuk voor dit recept is ribeye. Als u een paar dollar wilt besparen, kunt u ribeye vervangen door entrecote. Je kunt het beste een biefstuk grillen van ongeveer 3/4? tot 2,5 cm dik voor een goede bereiding.
Waarom Ribeye een goede keuze is
De ribeye van biefstuk wordt gewaardeerd als een van de beste steaks op de markt. Het wordt gesneden uit de prime rib-braadstuk dat zich bovenaan de oerrib bevindt tussen de klauwplaat en de lendenen van het dier. Een ribeye steak is het vleesgedeelte dat uit het ribbot wordt gesneden, wat resulteert in een biefstuk zonder botten.
Er is een royale hoeveelheid vet gemarmerd door een ribeye steak, waardoor het rijk van smaak, vochtig en vrij inschrijving. U kunt dit wijten aan het feit dat deze spier niet zoveel beweging krijgt als sommige andere spieren. Het werkt niet zo hard, dus het behoudt die vetlaag die de spieren beschermt en verzacht.
Ribeye-steaks zijn perfect voor een Foreman-grill. Het vet smelt als de steaks grillen, het vlees bevochtigen en mals maken. Eventueel overtollig vet druppelt in de bak, wat zorgt voor een gezondere versie van een gegrilde steak. De Foreman-grill voorkomt ook vlammen die kunnen optreden op een houtskool- of gasgrill, zodat het vlees gelijkmatig gaar wordt.
Ribeye wordt het best medium rood geserveerd, omdat het vlees eerder zacht dan taai is. . Een dergelijk wenselijk stuk rundvlees kan echter echt tot medium gegrild worden zonder in te boeten aan smaak en veel van de textuur. Minimale kruiden is vereist om geweldige resultaten te bereiken.
Een complete gegrilde ribeye-maaltijd
Laten we nu naar het recept gaan en ook kijken naar voedingsmiddelen en dranken die goed passen bij een gegrilde steak met knoflook boter.
Ik ben persoonlijk dol op een groene groente en een of andere vorm van zetmeel bij mijn steak, net zoals je zou vinden in een klassiek steakhouse. Ik denk aan eenvoudige gegrilde broccolini en eenvoudige klassieke aardappelpuree. De hele maaltijd zou geweldig zijn met een glas cabernet sauvignon of zelfs een koud donker bier, als je dat wilt.
Schil en begin je aardappelen te koken terwijl de biefstuk op kamertemperatuur komt. Maak dan de broccolini en bewaar die in een lage oven terwijl de steak grilt. Pureer de aardappelen terwijl de steaks grillen en rusten.
Gemakkelijke gegrilde biefstuk met knoflookboter
Ingrediënten:
- Twee 8 ounce, 3 / 4 tot 1 inch dikke ribeye-biefstukken zonder botten *
- 1 klont boter (8 eetlepels)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 EL vers gesneden peterselie
- Extra vierge olijfolie (EVOO) om te grillen
- 1/2 tot 1 theelepel grof zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
* U kunt ossenhaas of filet mignon steaks vervangen.
Totale tijd: 11 min + 35 minuten rusten voor en na het koken – Voorbereidingstijd: 5 min – Kooktijd: 6 min – Voor: 2 personen
Auteur: Jason
Routebeschrijving:
1. Haal de steaks een half uur voor het grillen uit de koelkast. Leg ze op een groot bord en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm je George Foreman-grill 5 minuten voor op hoog vuur met de bovenkant gesloten. Zorg ervoor dat uw lekbak op zijn plaats zit, want er komt een flinke hoeveelheid vet vrij.
3. Smeer de steaks aan beide kanten in met EVOO en breng op smaak met peper en zout. Leg de steaks op de grill en sluit de bovenkant. Laat 3 minuten koken en draai de steaks 45 graden voor uitgekomen grillstrepen. Controleer na 5 minuten de interne temperatuur met een digitale vleesthermometer. U zoekt 125 ° F voor medium rare en tot 155 ° F voor medium well. Ga door met grillen tot je de gewenste gaarheid hebt bereikt. De steaks blijven gaar terwijl ze rusten, dus haal ze eraf voordat ze de gewenste temperatuur hebben bereikt. (Maak uw botersaus terwijl de steaks aan het grillen zijn – zie de volgende stap).
4. Smelt in een kleine steelpan de boter met de knoflook op middelhoog vuur tot de knoflook gaat ruiken. Pas op dat u de boter niet verbrandt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zet de warme boter opzij en roer de peterselie erdoor.
5. Leg de steaks op een schoon bord en giet de warme gesmolten kruidenboter over de steaks. Laat ze 3 tot 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
6. Serveer met uw favoriete bijgerechten, zoals hieronder beschreven.
Gegrilde Broccolini
Ingrediënten:
- 1 bosje schoongemaakte broccolini, taaie uiteinden van de stengels bijgesneden
- 1-1 / 2 TBS extra vierge olijfolie (EVOO)
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- snufje cayennepeper vlokken
Totale tijd: 10 min – Voorbereidingstijd: 5 min – Kooktijd: 5 min – Voor 2 personen
Routebeschrijving:
1. Klop de EVOO, zout, knoflookpoeder en pepervlokken in een grote kom. Voeg de schoongemaakte en bijgesneden broccolini toe en meng om te coaten.
2. Verwarm uw Foreman contactgrill ongeveer 5 minuten voor op hoog met de bovenkant gesloten. Leg de broccolini in een enkele laag op de grill en sluit de bovenkant. Gril ze ongeveer 4 à 5 minuten. Ga door met grillen tot de broccolini een beetje gaar is en grill- of karaktekens heeft.
Klassieke aardappelpuree
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 pond Yukon Gold-aardappelen
- 1 eetlepel grof zeezout of koosjer zout
- 3 eetlepel ongezouten boter op kamertemperatuur
- 3/4 kop warme volle melk
- 1/4 kop Griekse yoghurt
- Zout en versgebarsten zwarte peper naar smaak
Totale tijd: 40 min – Voorbereidingstijd: 15 min – Kooktijd : 25 min – Serveert: 2 tot 4 personen
Routebeschrijving:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Plaats ze in een grote pan en bedek ze volledig met koud water + 2,5 cm extra. Voeg 1 eetlepel zout toe. Breng het water op hoog vuur aan de kook. Laat het zachtjes sudderen en kook tot het gaar is, ongeveer 25 minuten. Controleer om 15 minuten met een vork.
2. Giet de aardappelen af in een vergiet en doe ze terug in de pan. Zet het vuur laag. Voeg de boter, warme melk en yoghurt toe. Pureer met een aardappelstamper tot alles is gecombineerd. Breng de aardappelen op smaak met peper en zout. Serveer warm.
Meer opties voor bijgerechten
Hier zijn enkele meer echt iconische combinaties met ribeye-steaks:
- Caesarsalade
- Rockefeller oesters
- Gepofte aardappel met zure room
- Gegrilde kreeftenstaarten
- Spinazie in room
- Gegrilde maïskolf
- Romige polenta met blauwe kaas
- Gegrilde champignons