Worst is een veelzijdig voedsel dat op veel manieren kan worden gekookt. Hier is een overzicht van enkele van de meest populaire methoden.
Koken
Koken is een van de gemakkelijkste manieren om thuis worstlinks te maken.
Om worstjes te koken, plaatst u ze een voor een in een pan met kokend water en laat u ze sudderen. Voorgekookte worsten duren ongeveer 10 minuten, terwijl rauwe worsten tot 30 minuten kunnen duren.
Houd er rekening mee dat gekookte worsten aan de buitenkant niet bruin en knapperig worden. U kunt ze echter later in een koekenpan met een beetje olie bruin maken.
Onthoud dat alleen worstlinks – geen pasteitjes – kunnen worden gekookt. Pasteitjes kunnen beter worden voorbereid met behulp van enkele van de andere onderstaande methoden.
Grillen en grillen
Grillen en grillen zijn beide kookmethoden op hoge temperatuur waarbij gebruik wordt gemaakt van droge hitte. Hun belangrijkste verschil is dat de warmtebron zich onder het voedsel bevindt om te grillen, maar erboven om te grillen.
Om worstjes te grillen, plaatst u ze eenvoudig op een grill en kookt u ze 8-12 minuten, waarbij u ze om de paar minuten draait totdat ze gelijkmatig gekleurd zijn.
Om te grillen, plaats ze op een grillpan in de oven en stel de functie in op grillen. Kook ze 5 minuten voordat je ze omdraait en kook ze nog eens 5 minuten.
Het is vermeldenswaard dat de hoge temperaturen die betrokken zijn bij zowel grillen als braden de vorming van mogelijk schadelijke verbindingen kunnen veroorzaken, zoals heterocyclische aminen (HAs), polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAKs) en geavanceerde glycatie-eindproducten ( AGEs) (1, 2, 3).
HAs en PAKs zijn in verband gebracht met een hoger risico op verschillende soorten kanker, terwijl AGEs in verband worden gebracht met een hoger risico op aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en huidaandoeningen (4, 5, 6, 7).
Pan- en roerbakken
Pan- en roerbakken omvat koken op hoge temperatuur in een koekenpan, wok of pan. Terwijl roerbakken inhoudt dat worstjes continu worden omgedraaid of geroerd terwijl ze koken, is pannen meestal niet zo.
Om worsten te bakken of te roerbakken, kook ze eenvoudig op de kookplaat met een beetje olie tot ze zijn aan beide kanten bruin. Afhankelijk van hun grootte duurt dit 10-15 minuten.
Gezonde olie-opties zijn onder andere kokos-, olijf- en avocado-olie, evenals boter, omdat ze goed standhouden bij gematigde tot hoge temperaturen en rijk zijn aan micronutriënten.
U kunt controleren of uw worsten gaar zijn door in het midden in één te snijden. Als het vlees stevig is, is het klaar, maar als het roze en vloeibaar is, heeft het meer tijd nodig. Door de worsten in plakjes te snijden of te snijden, kan de kooktijd worden verkort.
Net als te lang grillen en braden, kan het te lang bakken of roerbakken van worsten het risico op HA-, PAK- en AGE-vorming vergroten.
Frituren
Frituren houdt in dat een voedingsmiddel tijdens het koken volledig in vet wordt ondergedompeld. Worsten worden in de meeste gevallen van tevoren gepaneerd.
Om worstjes te frituren, dompelt u ze in een eierwas – een combinatie van losgeklopte eieren en water, room of melk – en bedek ze vervolgens in een paneermeelmengsel of beslag.
Giet een gezonde olie zoals kokosolie, olijfolie of avocado-olie in een frituurpan en verwarm tot 190 ° C (375 ° F). Bak de worstjes 5 minuten of tot ze gaar zijn.
De bovenstaande oliën zijn ideaal om te frituren, omdat ze meestal een matig tot hoog rookpunt hebben en minder worden verwerkt dan andere opties.
Hoewel gefrituurde worstjes heerlijk zijn, is dit methode aanzienlijk verhoogt hun totale hoeveelheid vet en calorieën. Bovendien kan frituren het risico op HAs, PAKs en AGEs vergroten.
Als u dus let op uw gewicht, calorie-inname of algemene gezondheid, wilt u misschien gefrituurde worst vermijden. .
Bakken
Bakken is een geweldige manier om knapperige worstjes te maken, vooral in grotere hoeveelheden.
Verwarm eerst de oven voor op 355 ° F (180 ° F). C) en leg de worstjes in een pan. Bak ze 15-20 minuten voor kleinere worsten of 30-40 minuten voor grotere, draai ze halverwege om ze te helpen gelijkmatig bruin te worden en goed gaar te worden.
Als je merkt dat je worsten te gemakkelijk uitdrogen in de oven, probeer ze van tevoren te koken. Dit kan ervoor zorgen dat ze na het koken sappig blijven van binnen.
Samenvatting
Er zijn veel manieren om worstjes te koken. Enkele van de meest populaire methoden zijn koken, pannen, roerbakken, grillen, braden, frituren en bakken.