FIG, gelegen in Santa Monica aan de Fairmont Miramar, is een buurtbistro die zich toelegt op verse, seizoensgebonden keuken. Het menu biedt diverse Zuid-Californische premies, afkomstig van meerdere wekelijkse bezoeken aan de lokale boerenmarkten en van speciale verzamelaars die de kustlijn kammen op zoek naar moeilijk te vinden items. En hoewel gerechten worden toegevoegd en afgetrokken op basis van de beschikbaarheid van ingrediënten, kunt u er zeker van zijn dat eeuwige favorieten, zoals onze Lobster Cobb Salad of Marys Chicken, een vaste plaats op het menu hebben.
Chef-kok Jason Prendergast, opgeleid in de klassieke Franse traditie, brengt een frisse, moderne kookstijl die de aangeboren smaken van elk ingrediënt benadrukt. Prendergast heeft langdurige relaties met lokale boeren, veeboeren en vissers, waardoor hij toegang heeft tot de beste en meest verse lokale oogsten. Hij kent deze boeren en vissers zelfs zo goed dat hij u kan vertellen waar het vee werd grootgebracht en waaruit hun dieet bestond, de visser een naam geven en u vertellen waar zijn vangst werd gevangen. Dineer met ons en ervaar waarom FIG jaar na jaar een favoriete eetbestemming blijft onder de lokale bevolking en hotelgasten.