Voedzame, smaakvolle zoete aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, en er zijn maar weinig groenten die zo veelzijdig zijn. Zoete aardappel kan in zijn geheel of in blokjes worden gebakken, of in hartige gerechten zoals gratins, brood, koekjes en ovenschotels. De knolgewas maakt ook heerlijke desserts, waaronder zoete aardappeltaarten, vochtige cakes, muffins en zelfs koekjes.
Met al die geweldige manieren om zoete aardappelen te eten, wil je om in de herfst een voorraad in te slaan wanneer de prijzen het laagst zijn. Je kunt dan wat je niet eet meteen snijden, in blokjes snijden, bakken of pureren en de zoete aardappelen maximaal 12 maanden invriezen.
Vries gekookte zoete aardappelen in
Koken is een gemakkelijke, snelle manier om zoete aardappelen voor de vriezer te bereiden. U kunt ze dobbelstenen of in plakjes snijden voor uw meest voorkomende toepassingen. Bevroren zoete aardappelen in plakjes of blokjes zijn perfect in linzen of stoofschotels of in recepten met bruine suiker of siroop, zoals gekonfijte zoete aardappelen.
- Neem een grote pan met water mee aan de kook.
- Schrob de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes of snijd ze in blokjes tot de gewenste grootte. Zorg ervoor dat de stukken allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Kook zoete aardappelen met de schil, tenzij een specifiek recept is dat je de gekookte zoete aardappelen anders gebruikt. De schil kan gemakkelijk worden verwijderd als de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze net gaar beginnen te worden maar nog steeds behoorlijk stevig zijn.
- Verwijder de zoete aardappelen en laat ze op kamertemperatuur staan tot ze afgekoeld zijn.
- Doe de zoete aardappelen in diepvrieszakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Als u geen vacuümsysteem heeft, probeer dan de stro-methode: sluit de zak en laat net genoeg ruimte over voor een rietje en zuig vervolgens zoveel mogelijk lucht uit. Sluit de zak af en vries in.
Vries gebakken zoete aardappelen in
Gebakken zoete aardappelen zijn heerlijk, maar ze hebben veel tijd nodig in de oven. U kunt op elk gewenst moment hele, voorgebakken zoete aardappelen in de vriezer klaarmaken voor een snel bijgerecht. Het enige wat je hoeft te doen is ze op te warmen.
- Verwarm de oven tot 375 F. Plaats een grote bakvorm of een vel stevige folie op het onderste rek uit de oven.
- Schrob de zoete aardappelen, prik ze op een paar plaatsen met een vork en plaats ze op het ovenrek.
- Bak de zoete aardappelen ongeveer 1 op 1 1 / 2 uur, of tot ze gaar zijn. Laat de aardappelen ongeveer een uur afkoelen in de oven.
- Wikkel de afgekoelde zoete aardappelen in folie en bevries ze in hun geheel in diepvrieszakjes voor maximaal 12 maanden.
- Om heel gebakken zoete aardappelen, verwijder de folie. Wikkel ze opnieuw in een nieuw vel folie en bak ze ongeveer 25 tot 35 minuten in een oven van 350 graden. Splits en voeg een beetje boter en kaneelsuiker toe voor het serveren.
Vries puree van zoete aardappelen in
Een andere optie is om puree van zoete aardappelen in te vriezen. Deze kunnen worden overgoten met honing, ahornsiroop of andere zoetstoffen. Je kunt ze ook gebruiken in een ovenschotel met zoete aardappel, brood, koekjes, puddingen, cakes of zoete aardappeltaart.
- Volg tot stap drie de methode met gebakken zoete aardappel. Haal dan de afgekoelde zoete aardappelen uit de oven, schuif de schil eraf en doe het vruchtvlees in een grote kom.
- Klop de zoete aardappelen tot een gladde massa. Voeg desgewenst 1 eetlepel citroensap toe voor elke halve liter zoete aardappelen. Citroensap helpt bruin worden te voorkomen, maar het is niet absoluut noodzakelijk.
- Verpak het zoete aardappelmengsel in zakken en maak de zak plat om zoveel mogelijk lucht te verwijderen voordat u deze in de vriezer plaatst.