Deegkoekjes
4 pond varkensvlees
Zout en 1/4 kopje olie-achiote
10 Recao blaadjes – 1 tl Oregano
1 groene paprika – gehakt
1 md ui, gehakt
10 paprika – gehakt
6 teentjes knoflook
2 tomaten – gehakt
250 gram Tomatensaus – 24 Spaanse Olijven
Zout en peper naar smaak
—–MASSA—–
7 pond Yautia blanca
4 pond groene bananen
1/4 Achiote olie
3 1/2 theelepel zout
Gewassen bananenbladeren.
Snijd het vlees in kleine stukjes en breng op smaak met zout. Kook de rest van de ingrediënten, -NIET HET DEEG- gedurende 5 minuten. Voeg het vlees toe, breng aan de kook en zet dan op middelhoog vuur lager, kook nog eens 20 minuten of tot het vlees gaar is.
DE MASA – Schil de yautias en bakbananen en laat ze afkoelen tot je een zacht deeg hebt. Voeg een beetje van het vlees en een beetje van de achiote-olie toe aan het deeg en meng goed.
Dompel het bananenblad (12 × 12) in achiote olie .. en in het midden doe je 6 tot 8 eetlepels deeg. In het midden van het deeg doe je 2 of 3 eetlepels vlees. Vouw het vel nu voorzichtig om het deeg, zodat het een rechthoek vormt. Je knoopt de taart vast met een kookkoord. Herhaal de procedure totdat al het deeg is gebruikt .. ongeveer 36 cakes
Maak in een grote pan 5 liter zout water en maak vervolgens ongeveer 12 cakes in kokend water , en kook ongeveer 45 minuten. Haal ze uit het water zodra ze gaar zijn.
******************************** **
Recept Pastel
4 lb varkensvlees – zeer mager
Zout
1/4 kopje Annatto-olie
10 korianderblaadjes (recao)
1 tl Oregano
1 rode paprika – in fijne reepjes gehakt – 1 md ui, fijngehakt – 10 paprikas (aji dulce) – 6 teentjes knoflook – 2 grote tomaten – fijngehakt – 250 ml blik tomatensaus
24 Gevulde Spaanse olijven
Zout en peper naar smaak
—– PASTELDEEG—–
7 lb Witte Yautia (Spaanse wortel)
4 lb groene bakbananen
1/4 kopje Annatto-olie (recept volgt)
3 1/2 eetlepel zout
In de winkel gekochte bananenbladeren (gewassen)
Was en dep de vlees. Snijd in hele kleine stukjes en breng op smaak met de eetlepel zout. Voeg in een grote pan de overige ingrediënten (NIET DE DEEGINGREDIËNTEN) toe en kook ongeveer 5 minuten, voeg dan het vlees toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog ongeveer 30 minuten sudderen of tot het vlees gaar is.
Schil de yautia en groene bakbananen. Rasp ze tot je een glad deegachtig mengsel hebt. Voeg langzaam een beetje van de vleessaus toe aan het deeg en meng goed. Voeg 1/4 kopje Annatto-olie en het zout toe aan het deeg, meng goed en zet apart. (het deeg moet glad maar niet te zacht zijn.)
Bestrijk het blad met een beetje annatto-olie en plaats 6 of 8 eetlepels van het deegmengsel in het midden van een 12 × 12 stuk bananenblad dat is gewassen. (deze bladeren zijn bij de meeste Spaanse winkels te koop en zijn voorgesneden. Maar als je ze niet kunt vinden, dan kun je perkamentpapier gebruiken, dat ook op de Spaanse markt verkrijgbaar is.) Verdeel het mengsel in het midden van het blad en vorm een kuiltje in het midden van het mengsel. In de put; plaats 2 eetlepels van het vleesmengsel. Vouw het deeg voorzichtig zodat het vleesmengsel bedekt is. Vouw het blad vervolgens om tot een rechthoekige vorm en bind het vast met een touwtje (strak genoeg zodat het mengsel niet uit de cake komt). Herhaal dit totdat al het deegmengsel is opgebruikt. Er zouden ongeveer 36 cakes moeten zijn.
Plaats in een zeer grote pan 5 liter water en 3 1/2 eetlepels zout; laten koken. Leg ongeveer 12 cakes in het kokende water en laat ongeveer 45 minuten koken. Haal ze onmiddellijk uit het water als ze gaar zijn.
recept met dank aan Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Je kunt de producten lokaal kopen, maar als je deze nodig hebt
 online winkelen op BoricuaProduce.com in Chicago. |
||
Maquina de Pasteles |
Pastel papier |
Hilo String om ze te binden |
Als u alleen vooraf gemaakte Pasteles wilt kopen, kunt u ze op deze plaatsen kopen:
Taino-smaak – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles op Facebook
Puerto Ricaanse coquito-recept
Puerto Ricaanse koffie
Hartige Puerto Ricaanse vleesgerechten
Pompoen: zo arm en toch zo rijk
5 onmisbare traditionele Puerto Ricaanse gerechten
Puerto Ricaanse recepten – Puerto Ricaanse gerechten
Behoud van onze traditionele Puerto Ricaanse keuken
Piragua – Puerto Rico Piragua
Introductie tot Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – Pasteles Recept
Kerstmis, pasteles, puerto ricaanse gerechten, recetas, reci pes