Met zo veel opties en zo weinig tijd om in te besteden de lichtstad, belicht deze lijst de top 10 voedingsmiddelen die je in Parijs moet eten!
Ik hou van plannen … veel. Terwijl ik me nauwgezet voorbereidde op onze reis naar Parijs, deed ik uitgebreid onderzoek naar eten. Ik bedoel, hé, laten we eerlijk zijn: hoeveel kansen heb ik echt om naar Parijs te gaan…. Precies. En als ik maar één keer ga (of misschien als ik twee keer geluk heb), dan wilde ik het goed doen. Ik wilde het allerbeste eten dat Parijs te bieden had. En dat is precies wat ik deed!
En zo kwam het idee om deze “Top 10-lijst” te maken, zodat als je ooit de geweldige kans hebt om Parijs te bezoeken, dit kan dienen als je gastronomische gids. Ik ging zitten om dit bericht te schrijven, het was een behoorlijk ontmoedigende taak … er is een belachelijke hoeveelheid waanzinnig lekker, ongelooflijk eten in Parijs. Hoe bepaal je wat het beste is ?! Maar geloof me, als je alles op deze lijst eet, je gaat heel, HEEL blij zijn met je reis! Dat weet ik. In willekeurige volgorde, hier is mijn top 10:
Woorden beschrijven niet hoe goed de karamels zijn van Patrick Roger en Jacques Genin . Verbazingwekkend van textuur, rijk aan boterachtige smaak, deze kleine lekkernijen zullen je leven voor altijd veranderen. Ik heb wat vrienden mee naar huis genomen en zag hun ogen oplichten van oncontroleerbare vreugde terwijl ze langzaam genoten van elk stukje karamelgoedheid. Als je alleen moet kiezen één plek om je karamelinkopen te doen, ik zou zeker Jacques Genin kiezen (haal de natuurlijke karamel of de gemberkaramel… beide zijn geweldig).
Jacques Genin Caramels:
Patrick Roger Caramels:
2. Bordier Butter
Echt Chris, echt waar? Nee, kom op…. boter? Dat staat in je top tien ?! Ik moet boter hebben in Frankrijk ?! Ja, echt waar! Le Beurre Bordier zal uw huidige boterstandaard radicaal veranderen. Het zal je serieus verbazen. Bordierboter is verbazingwekkend superglad en superrijk van smaak. Je zult letterlijk broden en broden eten om meer van deze boter te eten (vooral als je een snufje fleur de sel toevoegt). Ik heb deze boter gekocht bij Laurent Dubois Cheese Shop, hoewel je hem misschien ergens anders kunt vinden. 
Stokbrood, chocolademelk en gebak
Sinds ik thuiskom uit Parijs, heb ik nog geen stokbrood of gebak dat komt zelfs in de verste verte in de buurt van degene die ik genoot in de Lichtstad. Het is echt triest. Een beetje deprimerend om er gewoon aan te denken … Vraag Asheley, ik ben eigenlijk behoorlijk van streek geweest dat ik niet dagelijks toegang heb tot ambachtelijke bakkers en patisserieën. Dus terwijl u in Parijs bent, kunt u profiteren van de superieure soorten brood en gebak. Zoek een ambachtelijke bakker van goede kwaliteit (broodwinkel) zoals Eric Kayser en Patisserie (bakkerij) en zorg ervoor dat je dagelijks geniet van je eerlijke portie lekkers! Hier zijn enkele specifieke aanbevelingen:
Stokbrood van Eric Kayser:
Waar u een stokbrood ook koopt, zorg ervoor dat het puntige uiteinden heeft, een teken dat het brood met de hand is gemaakt. Als de uiteinden afgerond zijn, betekent dit meestal dat het brood machinaal is gemaakt en van inferieure kwaliteit is (hoewel waarschijnlijk nog steeds beter dan het meeste brood dat we hier in de VS hebben gehad). Ook moet het brood een mooie, donkere, goudbruine korst hebben. Als je op het brood klopt, moet het van binnen hol klinken, en tot slot, als je in het brood breekt, zou je een mooie gatstructuur moeten zien zoals deze:
Pain au Chocolat van Angelina Patisserie:
Dit was mijn go-to-ontbijttraktatie terwijl in Parijs. Het is eigenlijk een croissant met overal stukjes chocolade. Mijn favoriet was bij Angelina, met Eric Kayser op een goede tweede plaats. Als je bij Angelinas bent, zorg er dan voor dat je ook warme chocolademelk krijgt … het is waanzinnig lekker.
Elke croissant-achtige gebak bij Eric Kayser:
Bij Eric Kayser kun je niet fout gaan met een croissant of croissant zoals gebak (ik had er veel). Deze hier is een gebakje met een citroenvulling. Het was legitiem! Asheley beweert nog steeds dat haar leven voor altijd is veranderd na het eten ervan.
St. Honore Pastry van de Cake Shop in het Mandarin Oriental Hotel:
Dit was een absoluut perfect architectonisch meesterwerk van patisserie-genie. Bladerdeeg, slagroomsoesjes, slagroom en gekarameliseerde suiker … waar moet je niet van houden ?! Ik heb er nog steeds dromen over. Baan je zeker een weg naar het Mandarin Oriental voor deze traktatie. Je kunt het eten in hun Cake Shop Patisserie of het terugbrengen naar je hotel om ervan te genieten!
Kouglof van Vandermeersch Bakery:
Kouglof is een zoete, met gist gerezen deeg dat is bezaaid met rozijnen en gedrenkt in een siroop die het deeg super vochtig houdt. Het wordt dan bedekt met een laagje suiker om het een extra zoete kick te geven. Bakkerij Vandermeersch ligt beslist buiten de gebaande paden: we moesten een metrorit van 20 minuten naar de rand van Parijs nemen om er te komen. En ze maken hun kouglof alleen op vrijdag, zaterdag en zondag, en het is snel uitverkocht vergeleken met wat mij is verteld, dus plan dienovereenkomstig.
Chocolade
Er is geen tekort aan geweldige chocolade in Parijs. Je kunt hier alles over mijn chocolade-ervaringen in Parijs lezen: The Best Paris Chocolatiers. Maar als je mijn arm verdraaide en zei dat ik hem moest verkleinen, dan is dit wat je moet eten:
Jacques Genin:
Jacques Genin is wereldberoemd om zijn geweldige karamel en heeft ook geweldige chocolade. Ik heb een doos met diverse donkere chocolaatjes gekocht om hier thuis in de VS van te genieten, en ik ben dol op wat ik proef!
Jean-Charles Rochoux:
De truffels zijn decadent, de chocoladecarrousel is gewoon leuk, en deze pure chocoladereep met gekonfijte hazelnoten is om voor te sterven.
Patrick Roger:
Je kunt echt niet fout gaan met iets van deze MOF Chocolatier (MOF is de hoogste eer gegeven aan een professional in de Franse culinaire wereld). Mijn enige advies hier is: schuw de combinaties die uniek of anders klinken niet. Dat is zijn specialiteit! Ik ben ook verliefd op de kleine kleurrijke halve bolletjes linksonder op de foto: dat zijn vloeibare karamel omhuld met een dun laagje pure chocolade. De muur van chocoladerepen met één bron is ook zeer de moeite waard. Als ik maar één chocolatier zou moeten kiezen om naar toe te gaan, zou Patrick Roger dat waarschijnlijk zijn.
Franck Kestener:
Zonder twijfel, je moet de Atlantique van deze MOF Chocolatier halen (hoewel vrijwel alles goed is, inclusief de paar macarons die ik proefde). Deze vierkante pure chocoladereep is gevuld met heerlijke karamel en een delicaat laagje knapperige zandkoekjes. Ik heb drie van deze repen gekocht. Genoeg gezegd.
Pierre Marcolini:
Oké, oké, ik weet het … technisch gezien is Pierre Marcolini een Belgische chocolatier (en ik ging eigenlijk naar die in Brussel, niet in Parijs). Ze hebben echter wel een boetiek in Parijs, dus ik neem die hier op. De chocolaatjes zijn goed, maar de echte ster hier zijn de marshmallows. De marshmallow zelf is delicaat, zoet en luchtig met een vleugje vanille. Het smelt gewoon in je mond. Bedek dat met een superdun laagje pure chocolade… geweldig!
Kaas van Laurent Dubois
Je moet kaas hebben in Parijs. Wat nog belangrijker is, je moet kaas hebben van Laurent Dubois in Parijs. Zoals je op de luifel kunt zien, is hij, net als Patrick Roger en Franck Kestener, ook MOF (Meilleur Ouvrier de France) in zijn culinaire vakgebied van kaasrijping. Als je de winkel binnenkomt, helpt een kaasadviseur je bij het selecteren van de perfecte kaas. Laurent Dubois heeft ook de mogelijkheid om uw kaas vacuüm te sealen zodat u hem mee naar huis kunt nemen!
Onze kaasconsulent was super. Ze lieten ons een aantal verschillende soorten proberen om een idee te krijgen van welke soorten kazen we lekker vonden, en vervolgens begonnen ze enkele aanbevelingen te doen op basis van onze behoeften / wensen. Wil je kaas combineren met een bepaalde wijn? Of misschien om te combineren met bepaald voedsel? Oh, en je wilt dat de kaas over 3 dagen perfect rijp is? Over een week? Geen probleem voor deze experts! We vertelden hem bijvoorbeeld dat we een lekkere kaasvariant wilden voor een samenzijn dat we de volgende week weer thuis zouden hebben. Hij koos niet alleen geweldige kazen op basis van wat we proefden en lekker vonden, maar hij vond ook kazen die perfect rijp waren en klaar om te eten toen ons feest plaatsvond.
LAvant Comptoir Wine Bar
Eigendom van Yves Camborde, LAvant Comptoir serveert geweldige natuurlijke wijn en ongelooflijk goede kleine schotels (dwz tapas / hors doeuvres) in een kleine, informele, alleenstaande bar. Kijk omhoog naar het plafond voor het menu … het hangt aan grote kaarten! Schuif dan aan de bar en geniet van het gemeenschappelijke brood, Bordierboter en augurken. Weet je nog hoe ik zei dat je Bordier-boter nodig hebt terwijl je in Parijs bent. Hier is uw kans !!! Dit is de enige plaats in Parijs die we twee keer hebben bezocht omdat het zo ontzettend goed was.Ik zal binnenkort een meer diepgaande post schrijven over LAvant Comptoir, maar hier is een voorproefje van wat te bestellen:
Jamon (gezouten ham) en artisjokcrème op wafels
Foie Gras en geroosterde paprikaspiesjes met balsamico-reductie
Macarons
In Amerika wordt de Franse macaron soms gespeld, maar de Franse macaron zou in het begin van de 20e eeuw zijn uitgevonden door Laduree. Hoewel de macarons bij Laduree absoluut heerlijk zijn, ben ik een voorliefde voor die bij Pierre Herme. De macaron zelf is de delicate, zoete, meringue-achtige schaal die een soort ganache, botercrème of jamvulling bevat. Plan een bezoek aan een of beide macaron-meccas terwijl je in Parijs bent!
Macarons bij Pierre Herme (haal zeker de limoen-basilicum en de gezouten karamel):
Macarons bij Laduree:
8. Splurge Dinner
Het eten, de wijn, de service, de sfeer… genieten van een uitgebreid diner is een ervaring die u niet snel zult vergeten. Omdat het onze huwelijksreis was, hebben we bijna elke avond een uitgelezen diner gedaan (het was best wel geweldig). Door dit te doen, hebben we herinneringen gecreëerd die absoluut een leven lang meegaan. Naast ongelooflijk lekker eten, hebben alle volgende restaurants geweldige natuurlijke wijnlijsten met flessen voor ieders prijsklasse. Ik begrijp volkomen dat het vakantiebudget van iedereen totaal anders is (het gemiddelde avondje uit van een persoon is de grote uitgave van een ander), dus heb ik plaatsen in veel verschillende prijsklassen opgenomen, zodat iedereen naast de lokale bevolking die van eten houdt kan eten:
Spring Restaurant
Chef-kok Daniel Rose biedt een spectaculair marktgedreven vijfgangenmenu dat wisselt wekelijks voor ongeveer 75 € per persoon. De service is buitengewoon warm en vriendelijk voor buitenlanders, en het eten is absoluut onwerkelijk. De open keuken biedt een fantastisch uitzicht voor fijnproevers zoals ik, terwijl chef Rose en zijn medewerkers met extreme details aan het werk zijn. Bekijk hier mijn volledige recensie: Spring Restaurant.
Chez LAmi Jean
Chef Stephane Jego serveert ongelooflijk royale porties vakkundig bereid voedsel in een leuke en levendige sfeer. De servers bewegen zich met een waanzinnige snelheid door het kleine restaurant en je kunt chef-kok Jego tijdens je hele maaltijd door het keukenraam aan het werk zien. Hij heeft verschillende menus beschikbaar, waaronder een à la carte, normaal degustatiemenu en vervolgens een over-the-top degustatiemenu. We kozen voor het normale 6-gangen proeverijmenu, dat regelmatig verandert, en kost ongeveer € 50 per persoon. Het was een fantastische waarde!
Bistro Paul Bert
A bistro in de buurt waar Franse klassiekers worden geserveerd, Bistro Paul Bert is een zeer betaalbare dineroptie in een ongedwongen, ontspannen sfeer. Het regelmatig wisselende vaste menu, bestaande uit voorgerecht (voorgerecht), plat (hoofdgerecht) en dessert, kost slechts 36 €! Voor elke gang zijn er verschillende heerlijke gerechten om uit te kiezen. Bekijk hier mijn volledige recensie van het restaurant: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Chef Le Chateaubriand van Inaki Aizpitarte is geen gemakkelijke reservering, maar je wordt beloond met een geweldig prix-fixe-menu van 50 € dat dagelijks verandert. De plaats zit vol met locals en het eten biedt een aantal behoorlijk unieke smaakcombinaties. Als u geen reservering kunt krijgen, probeer dan zijn wijnbar Le Dauphin een paar deuren verderop.
Voorheen de souschef bij Mario Batalis met een Michelin-ster bekroonde Del Posto in NYC, kwam chef-kok Kevin ODonnell naar Parijs om de keuken van LOffice te leiden. Met zijn Italiaanse culinaire invloeden tijdens de rit, is het Frans-Italiaanse tarief van Chef ODonnell ronduit spectaculair. En met slechts 26 € voor het regelmatig wisselende driegangenmenu is LOffice betaalbaar voor vrijwel ieders budget.
Restaurant Guy Savoy
I weet je, geen foto voor deze, sorry! Restaurant Guy Savoy heeft drie felbegeerde Michelinsterren, de hoogste onderscheiding binnen hun beoordelingssysteem. Het menu is absoluut niet goedkoop (315 € -360 € per persoon), maar je eet, drinkt en hebt service als nooit tevoren (tenzij je natuurlijk gewend bent te eten in dergelijke haute-cuisine etablissementen). We besloten om te dineren bij Guy Savoy nadat we geweldig nieuws hadden gelezen op Wendy Lyns blog, The Paris Kitchen. (Je kunt haar recensie van het restaurant hier lezen: Guy Savoy). Tijdens de zomer, zo kondigde ze aan, bood chef-kok Guy Savoy een 5-gangen proeverijmenu aan voor slechts € 165… oh, inclusief wijnarrangementen! Het eten was verbluffend, de wijn die werd ingeschonken was genereus en de service was absoluut perfect. Het was een geweldige avond en zeker elke cent waard.
Falafel @ Las Du Fallafel
Ik weet het, gek toch ?!Wie had gedacht dat Parijs een ongelooflijke falafel-plek had! Het is niet alleen goed, het wordt door heel veel mensen beschreven als de beste falafel sandwiches ter wereld. Ik heb alleen falafel gegeten in New York en Parijs, dus ik ben nog niet klaar om zon gewaagde uitspraak te doen … maar ik kan wel zeggen dat het zonder twijfel de beste falafel sandwich is die ik ooit heb gehad (Taim Falafel in NYC zou dat zeker zijn mijn 2e favoriet).
De falafel sandwich is perfect gelaagd, zodat elke hap gelijke delen falafel, geroosterde aubergine, tahinsaus, ingelegde komkommers, rode kool en piquante saus bevat. En het beste deel, het is slechts ongeveer 5 of 6 €. Het is een perfecte lunchoptie (en hint, Pozzetto ligt op slechts een korte loopafstand voor wat ijs na de lunch!)
10. Dessert
Parijs zit vol met fantastische desserts. Naast de reeds genoemde dessert-achtige gebakjes die ik hierboven noemde, zijn er nog enkele andere favorieten die ik met jullie wil delen:
Gelato at Pozzetto
Ik proefde ijs / gelato op een paar plaatsen in Parijs, en dit was veruit mijn favoriet. De gelato is super romig en zit boordevol smaak. Pak een kopje met een bolletje pistache en giunduja (chocolade-hazelnoot), je zult er geen spijt van krijgen!
Dessertsoep:
We hadden een paar dessert “soepen” terwijl we in Parijs waren, en beide waren oogverblindend goed! Ik heb nog nooit soep als toetje gehad, maar zo snel Toen ik thuiskwam uit Parijs, heb ik gewerkt aan het opnieuw creëren van deze twee gerechten (blijf op de hoogte voor recepten!). De smaken waren helder en verfrissend, met een perfect uitgebalanceerde romige component in elk:
Bosbessensoep with Mascarpone @ LOffice
Perziksoep met amandelijs @ Fish Boissonnerie
Pannenkoeken
Je moet een crêpe en crème brûlee krijgen terwijl je in Parijs bent! We hebben heerlijke voorbeelden van beide gevonden bij LAvant Comptoir. Je kunt je crêpe vullen met wat je maar wilt, de onze had zowel chocolade als slagroom! De crème brulee was perfect gekookt en had een vleugje onverwachte lavendel.
Creme Brulee
Souffle @ Bistro Paul Bert
Ik weet zeker dat je op veel plekken in Parijs een uitstekende soufflé kunt krijgen, maar de Grand Marnier Souffle bij Bistro Paul Bert was behoorlijk perfect.