De beste General Tso Sauce

Deze eenvoudig te maken General Tso Sauce is perfect voor die avonden dat je naar bezorging verlangt, maar de liefdevolle aanraking van een zelfgemaakte maaltijd nodig hebt. Zoet, hartig, pittig en pittig, deze Chinees-Amerikaanse saus past perfect bij kip, tofu en garnalen in Hunan-stijl. Klaar in 5 minuten van start tot finish!

We hebben het allemaal druk. En soms is een pauze van koken precies wat de dokter heeft voorgeschreven. Op die avonden, als we Chinees bestellen, ga ik meestal voor General Tso tofu.

Het heeft een pittige, pittige zoetheid waar ik me gewoon enorm op aangetrokken voel. YUM!

Maar op sommige avonden moet je gewoon koken. Omdat ik soms wou dat het anders was, we kunnen het gewoon niet redden met afhalen alleen!

Wat is algemene tso-saus?

General Tso-saus is een mengsel van een paar eenvoudige ingrediënten die de pittige, hartige en zoete smaak vormen van een van de meest iconische veramerikaniseerde Chinese recepten. In feite is General Tsos waarschijnlijk het meest bekende Aziatische gefrituurde kiprecept van allemaal.

De drie sauzen hier zullen in wezen hetzelfde blijken te zijn vanuit het oogpunt van textuur en viscositeit. Ze vormen allemaal een heerlijk pittig, zoet, hartig (en pittig, als je dat leuk vindt!) Glanzend glazuur voor je proteïne naar keuze.

De enige verschillen zijn of je kiest voor de reguliere versie – of kies voor een van de zoetere of pittigere varianten.

Afgezien van het krabben van die smaakkiezer die soms lijkt alsof alleen de levering Chinezen kan bereiken, is er troost in de uniformiteit van smaak, ongeacht het eiwit dat je kiest.

Algemene Tso-sausingrediënten

Hoewel er drie versies van deze saus zijn, zijn er ook gemeenschappelijke ingrediënten die door de variaties heen voorkomen.

• Kippenbouillon: dit geeft de hartige ondertoon van onze General Tso-saus. Gebruik groentebouillon of water voor een veganistische versie.
• Tomatenpuree: geconcentreerde tomatenachtige goedheid – zonder het toegevoegde vocht dat verse tomatensaus zou geven.
• Sojasaus: de universele brenger van aardse umami perfectie in Aziatisch eten over de hele wereld!
• Hoisinsaus: Dikke, donkere, zoete en zoute hoisinsaus voegt een gekonfijte, scherpe kick toe aan onze General Tso roerbaksaus.
• Sriracha : Warm en zoet zijn de kenmerken van deze beroemde Aziatische chilisaus.
• Rijstazijn: Rijstazijn voegt een heerlijke zure smaak toe die iets meer ingetogen is dan witte of rode wijnazijn.
• Kristalsuiker: als je van zoet houdt, weet je wat je moet doen!
• Maïszetmeel: gemengd met een beetje water, zal maizena de dikke, glanzende consistentie creëren die we associëren met veel Chinees-Amerikaanse sauzen.

Hoe maak je een algemene tso-saus

1. Voeg alle ingrediënten voor de saus toe – BEHALVE maizena en water mengsel – in een middelgrote pan en breng aan de kook.
2. Roer de maizena en het water snel door en voeg langzaam al roerend toe aan de sudderende saus.
3. Kook een minuut tot saus wordt dikker en zet het vuur uit. Bedek het eiwit dat u gebruikt en serveer.

En dat is het! Ik zei toch dat het gemakkelijk was! En als je wilt leren hoe je General Tso Chicken maakt, bekijk dan hier mijn gebakken recept.

General Tso Sauce Variations

Ik heb drie variaties van deze frituursaus – zodat u uw eigen huisgemaakte General Tso-saus kunt aanpassen aan uw smaakpapillen.

1. Normaal: de typische smaak van een uitgebalanceerd General Tso-recept. Hartig ontmoet pittig en subtiel zoet. Er is hier een verwaarloosbaar beetje warmte, maar ik zou het niet zo ver gaan om het als pittig te classificeren. Dit is een uitgebalanceerde saus die de Chinees-Amerikaanse klassieker eer aan doet.
2. Zoet: het maakt niet uit waar de eigenlijke wortels van General Tso-kip vandaan komen, het recept is naar de zoetere kant van de dingen overgegaan naarmate het zich aan deze kusten ontwikkelde. en kwam tegemoet aan het Amerikaanse gehemelte. Deze simpele variatie op het origineel verdubbelt de hoeveelheid suiker.
3. Heet: als een klein vuur? Vergelijkbaar met het origineel – verdubbel gewoon de sriracha en voeg een paar gehakte Chinese gedroogde rode pepers toe. Hoewel deze versie zeker wat warmte brengt, is de algehele smaak onmiskenbaar een General Tso-bereiding. Pro tip: als je echt vuur moet uitblazen, kun je altijd een paar hele gedroogde chilis aan je wok toevoegen tijdens het koken en je proteïne in saus omhullen. Gewoon … weet je … voorzichtig 😉

Is General Tso Sauce zoet?

Ongeacht de ware smaak van de originele Chinese General Tso-bereidingen, is het recept aanzienlijk gezoet sinds het een geliefd Chinees-Amerikaans restauranthoofd werd.

Hoewel de dikte van het glazuur afkomstig is van maizena gemengd met water, komt de zoetheid meestal van suiker.

Hoe zoet is te zoet? Nou, dat hangt ervan af hoe lief je het lekker vindt, toch ?!

Voor mijn zoete versie van deze General Tso-saus gebruik ik drie eetlepels suiker voor elk kopje saus. Speel met de suikerniveaus totdat je tevreden bent!

Is General Tso kip pittig?

Kort antwoord: alleen als je willen dat het zo is.

Hoewel de meeste General Tso-kiprecepten de neiging hebben om sterk te leunen op de zoete, hartige en zure smaakaspecten, kun je de kruidenniveaus naar eigen wens aanpassen.

De pittigste van de drie General Tso-recepten voor kippensaus vraagt om drie theelepels sriracha en drie gehakte Chinese gedroogde rode pepers per kop saus om echt het vuur te maken.

Dat is waarschijnlijk genoeg voor de meeste mensen. .

Als je een echte junk bent, kun je een paar van die hele gedroogde pepers toevoegen aan je proteïne naar keuze terwijl je in je wok of koekenpan kookt. Je kunt ook experimenteren met het gebruik van een beetje geplette Szechuan-peperkorrels als je houdt van de lipverdovende en pittige eigenschappen die ze aan een maaltijd geven.

De gewone oude hete versie van deze General Tso-saus is echter absoluut pittig genoeg voor mij!

Maak het veganistisch

Als je een plantaardig dieet volgt, verander dan gewoon de kippenbouillon uit voor groentebouillon. Easy peasy!

Maak het glutenvrij

Als je een glutenvrij dieet volgt, vervang dan de sojasaus en gebruik in plaats daarvan tamari of vloeibare aminozuren.

Lees echter zoals altijd de etiketten van uw andere ingrediënten zorgvuldig. Hoewel de andere ingrediënten in deze roerbaksaus glutenvrij zijn, is kruisbesmetting (producten gemaakt in faciliteiten die ook tarwe verwerken) echt iets om op te letten.

Chinees eten in de Amerikaanse cultuur

In het Westen is de meest bekende van alle General Tso-bereidingen de kip van General Tso.

Soms vermeld op Chinees-Amerikaanse menus als General Zuo, Generaal Tse (daarover later meer) of zelfs als generaal Tao, het is een van de bekendste wokrecepten om deze kusten te bereiken.

Hoeveel het iconische gerecht hebben we leren kennen en waarderen lijkt eigenlijk op het gerecht waaruit het afkomstig is in China, maar er wordt fel over gediscussieerd.

Er zijn zelfs documentaires gewijd aan het doorgronden van de oorsprong van dit gerecht en te onderzoeken hoe het past in de Chinees-Amerikaanse voedsellexicon.

De meeste mensen zijn het erover eens dat gepaneerde stukjes kip die in een zoete, zure, hartige en soms pittige glazuur worden gegooid waarschijnlijk niet zo authentiek zijn als het gaat om echt Chinees eten. Hoewel de authenticiteit van deze gemakkelijk te maken Chinees-Amerikaanse saus misschien in het geding is, zou ik eigenlijk zeggen dat de permutaties door de jaren heen een nieuw soort normaal zijn geworden.

Ik ben een vaste gelovige dat zodra een gerecht bekend, geliefd en vereerd wordt door een groot deel van de bevolking, alle weddenschappen zijn uitgeschakeld.

De geschiedenis van generaal Tso

Is er een algemene tso ?

Het korte en snelle antwoord is dat er een 19e-eeuwse militaire leider uit de Qing-dynastie was, genaamd Zuo Zongtang, uit de provincie Hunan.

Zijn naam wordt gewoonlijk geromaniseerd als Tso Tsung-t ang.

Vreemd genoeg heeft het gerecht dat we kennen als generaal Tso-kip in het Westen echter geen concrete relatie met een overeenkomstig gerecht dat wordt geserveerd in de provincie Hunan of de geboorteplaats van Zuo.

Dat klopt – meer dan waarschijnlijk zijn de wortels van het gerecht afkomstig van een Chinese chef, Peng Chang-kuei, die naar verluidt een origineel gerecht heeft gemaakt met typische Hunanese smaken.

Voedselhistorici zeggen dat Peng waarschijnlijk generaal Tso-kip (een gerecht dat hij al tientallen jaren maakt) aan het begin van de jaren zeventig in New York introduceerde in de Chinees-Amerikaanse eetcultuur, die het Hunanese smaakprofiel had van ” zwaar, zuur, heet en zout. ”

Van daaruit nam hij benen en trok hij door het land, waarbij hij hier en daar de smaak aanpaste om de mensen die hem aten aan te spreken.

Dus om samen te vatten… General Tso: echt persoon Generaal Tsos kip: waarschijnlijk geen eerbetoon aan zijn favoriete gerecht 🙂

Nou, ik heb je hier een suuuper gecondenseerde en overdreven vereenvoudigde versie gegeven. als je meer wilt lezen over deze epische voedselreis, zou dit artikel van Fuchsia Dunlop je intriges op een veel diepgaandere en historisch nauwkeurigere manier moeten verzachten.

Voedselgeschiedenis is zo gaaf!

Andere heerlijke en gemakkelijke zelfgemaakte Aziatische sauzen:

• Szechuan-saus
• Tonkatsu-saus
• Gember-saladedressing in Japanse restaurantstijl
• Gek heet Chili Knoflooksaus
• Nuoc Cham (Vietnamese Dipsaus)

Vond je dit General Tso Sauce Recept lekker? Zijn er wijzigingen die u heeft aangebracht die u graag wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in het commentaargedeelte hieronder!

Afdrukken

Ingelegde pruim neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een manier te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.