Op zoek naar een alternatief voor Worcerstershire-saus? Je bent op de juiste plek! Blijf lezen voor mijn favoriete eenvoudige worcestersausvervangers.
Wat is worcestersaus?
Worcestershiresaus is een veelzijdige smaakmaker die in de Engelse keuken wordt gebruikt.
Het voegt zoute umami-smaken en zoetheid toe, waardoor ik het zie als een Engelse versie van sojasaus.
De ingrediënten zijn onder andere moutazijn, melasse, suiker, zout, ansjovis , tamarinde, ui, knoflookkruiden en smaak.
De beste worcestersausvervangers
1. Balsamico-azijn
Aangezien azijn het grootste ingrediënt is in Worcestershire, zou balsamico mijn eerste go-to zijn als ik op zoek ben naar een vervanger. Beide bieden zuurheid en zoetheid en complexe smaken.
Hoewel veel mensen Worcestershire in hun bolognese gebruiken, geef ik de voorkeur aan de zoete zuurgraad van balsamico.
En als je geen balsamicoazijn hebt een scheutje rode wijnazijn en wat bruine suiker spelen een vergelijkbare rol.
2. Sojasaus + suiker
In recepten zoals bolognese of runderstoofpot of Welsh rarebit waar Worcestershire complexe smaken biedt, een scheutje sojasaus. En mogelijk werkt een snufje bruine suiker goed.
Begin met de helft van de hoeveelheid sojasaus. Voeg een beetje bruine suiker of melasse toe voor zoetheid.
3. BBQ-saus
De meeste BBQ-sauzen zijn zoeter en dikker dan Worcestershire. Ze zullen ook vergelijkbare complexe smaken op basis van ui toevoegen. Als je de suiker niet erg vindt.
4. Vissaus
Aangezien zowel vissaus als Worcestershire gemaakt zijn van gefermenteerde ansjovis, zijn er vergelijkbare smaken.
Worcestershire heeft veel meer zoetheid en andere smaken van de kruiden, ui en knoflook.
Begin met de helft van de hoeveelheid vissaus en voeg een beetje bruine suiker of melasse toe voor zoetheid.
5. Coconut Aminos
Coconut Aminos is een versie van sojasaus op basis van kokosnoot. Ze lijken verrassend veel op Worcestershire in termen van zoetheid en hartige smaken.
Ze zijn niet als azijn, maar passen goed bij elkaar.
De enige reden waarom ik ze niet hoger op de lijst heb gezet, is dat de meeste mensen geen fles in hun voorraadkast hebben.
6. Ansjovis
Een paar fijngehakte ansjovis die aan je bolognese of caesar saladedressing worden toegevoegd, kunnen de hartige zoutigheid en diepte van de smaak toevoegen waarnaar je op zoek bent.
Het zou niet mijn eerste optie zijn. Vooral in eenvoudige gerechten zoals Welsh Rarebit.
Worcestershire-sausaroma-combinaties
- Kip & Worcestershire-saus
- Bacon & Worcestershiresaus
- Eieren & Worcestershire-saus
- Rundvlees & Worcestershiresaus
- Kaas & Worcestershiresaus
Meer vervangende ingrediënten
- De ultieme gids voor groentevervangers
- Broccoli
- Bloemkool
- Boerenkool
- Boerenkool
- Miso-pasta
- Oestersaus
- Pesto
- Tahini
Zie ook de Index met eenvoudige vervangingen van ingrediënten.
Veel plezier in de keuken!
Met liefde,
Jules x