Arrowroot is een aardappelachtige wortel afkomstig uit Indonesië die steeds populairder wordt in zijn poedervorm over de wereld. Soms poeder genoemd en soms bloem genoemd, wordt arrowroot gebruikt als zetmeel of verdikkingsmiddel in veel heerlijke en gezonde recepten.
Als je een recept bent tegengekomen dat je gewoon moet proberen, maar toevallig geen arrowroot-poeder bij de hand hebt, heb je waarschijnlijk een betrouwbare vervanger in je keukenkast.
Dus wat zijn de beste vervangers voor arrowroot-poeder? De beste vervangers voor arrowroot-poeder zijn maizena, wijnsteen, tapiocazetmeel, aardappelvlokken of zetmeel, of rijstmeel. Maïszetmeel is de meest voorkomende vervanger en is wat we aanbevelen, maar er zijn andere opties die misschien beter geschikt zijn voor sommige mensen.
Dit artikel zal je door de meest voorkomende toepassingen van arrowroot-poeder leiden en de beste vervangingen om in elke situatie te gebruiken.
Wat is Arrowroot-poeder?
Zoals veel aardappelen en knollen, is arrowroot een zeer zetmeelrijke knolgewas. Het heeft een zeer milde, subtiel zoete smaak die zich goed leent voor zowel hartige als zoete recepten, dus het wordt in veel verschillende recepten gebruikt.
Arrowroot is rijk aan voeding en heeft nogal wat gezondheidsvoordelen, waardoor het een populaire keuze is voor thuiskoks die de voedingswaarde van maaltijden willen verhogen zonder hun favoriete voedsel op te offeren.
Trouwens, er is een behoorlijk groot verschil tussen kwalitatief hoogstaand biologisch arrowroot-poeder en kruimelige, en het krijgen van kwaliteitsspullen is niet eens duurder. Dit arrowroot-poeder van Amazon is het beste dat ik ooit heb gevonden.
Voordelen Arrowroot-poeder
Hele arrowroot kan net als een aardappel, zoete aardappel of maniokwortel worden gegeten. Het meest opvallende verschil tussen hen is het eiwit. Arrowroot heeft ongeveer twee keer zoveel proteïne, zo niet meer, dan andere knollen.
Het bevat ook minder calorieën en koolhydraten en meer foliumzuur.
Omdat het zo ongelooflijk zetmeelrijk en vezelrijk is, vertraagt het de spijsvertering, waardoor het een populair ingrediënt is in dieetvoeding als een manier om hongersignalen te beteugelen.
Het helpt ook om je stoelgang te verstevigen, dus arrowroot poeder kan ook worden gebruikt om diarree te behandelen. Het is zelfs veilig voor kinderen en babys.
De vezel dient ook als prebioticum en verbetert de gezondheid van uw darmen.
Helaas verliest arrowroot in poedervorm veel van zijn voedingswaarde en wordt het omgezet in 100% koolhydraten, waarvan slechts ongeveer 3% overblijft als vezels.
Waar wordt Arrowroot-poeder voor gebruikt?
Arrowroot-poeder wordt gebruikt in twee belangrijke, zeer verschillende toepassingen: koken en hygiëne.
Als het gaat om het voedsel dat je eet, wordt het voornamelijk gebruikt als zetmeel, hoewel het ook het belangrijkste ingrediënt is in sommige koekjes die zijn gemaakt als babykoekjes of spijsverteringskoekjes.
Het wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen, jus of de stroperige zoete vullingen in taarten of jam. Het voegt geen smaak toe, maar het wordt wel mooi en glanzend, dus het is een geweldig zetmeel om mee te werken als je wat hebt.
Het maakt gefrituurd voedsel ook lekker knapperig en goudbruin als je het voor de eerste keer bekleedt. ze in arrowroot poeder.
Minder vaak wordt arrowroot poeder gebruikt om structuur of bindkracht te geven. De zetmeelrijke verdikkingskracht zorgt ook voor body in crèmes, custards en puddingdesserts en het zal ook relatief goed aan ingrediënten plakken als het wordt gebruikt als vervanging voor eieren in zoiets als een vegetarische burger.
Op de hygiëneafdeling wordt het gebruikt in huid- en haarverzorgingsproducten dankzij het ongelooflijke vermogen om olie en vocht op te nemen zonder uw huid uit te drogen, evenals mondzorg en zelfs deodorant.
De 7 beste Arrowroot-poedervangers
Elk zetmeelrijk voedsel kan worden gebruikt als vervanging voor arrowroot-poeder met voldoende voorbereiding en moeite, maar er zijn een paar eenvoudige, handige opties die je kunt waarschijnlijk al in uw huis hebben.
| Rank | Arrowroot Powder Substitute | Best gebruikt voor … |
|---|---|---|
| Maïszetmeel | Verdikkende sauzen | |
| Tapiocameel | Verdikkende romige sauzen of jus | |
| Aardappelzetmeel | Gebak | |
| Zoete rijstmeel | Gekoelde desserts (of desserts die worden ingevroren) | |
| Tartaarcrème | Romige desserts (pudding, custard , meringue pie) | |
| Xanthaangom | Stabiliserend of bindmiddel (ook een goede eivervanger voor gebakken goederen) | |
| Arrowroot-bloem | Verdikkende sauzen (ook een goede vervanging voor tapiocameel) |
Maïszetmeel – De beste pijlwortelpoedervervanger
Ons favoriete maïszetmeel: Bobs Red Mill Premium maïszetmeel
Maïszetmeel is het meest voorkomende verdikkingszetmeel dat in de meeste huizen wordt gebruikt en het is een goede vervanger voor arrowroot-meel bij het koken, hoewel het minder voedingswaarde heeft.
In feite wordt arrowroot-poeder vaak gebruikt om maizena te vervangen, met name omdat bekend is dat het een gezondere optie is. De resultaten zullen echter erg op elkaar lijken, op welke manier u ook vervangt.
Je moet voorzichtig zijn dat je maïzena gebruikt in plaats van maizena, aangezien maïzena meer wordt gebruikt als traditioneel tarwebloem dan als zetmeel.
Als je kookt met pijlwortelpoeder, je wilt altijd een brij maken van het poeder en wat koud water voordat je het aan iets warms toevoegt. Dit is hetzelfde proces als je maïszetmeel vervangt.
De enige kleine variatie is dat maïzena een stuk sneller dikker wordt en goed werkt bij hogere temperaturen. Arrowroot wordt meestal aan het einde van het kookproces toegevoegd, omdat hoge temperaturen het afbreken.
Maïzena zorgt ook voor een melkachtigere, meer ondoorzichtige uitstraling van uw sauzen, terwijl arrowroot meer glanzend is, hoewel geen van beide veel toevoegt door manier van smaak.
De omzetting van arrowroot in maïszetmeel is 3 theelepels maizena voor elke 1 theelepel arrowroot-poeder.
Tapiocameel
Ons favoriete tapiocameel: Bobs Red Mill fijngemalen tapiocameel
Tapiocameel is glutenvrij en een zeer populaire vervanger voor arrowroot-poeder, afkomstig van een zeer vergelijkbare knol, de cassavewortel.
Net als maïzena, houdt het beter warm dan arrowroot, dus het kan gemakkelijker zijn om te werken in sauzen of jus die je een tijdje laat sudderen.
Pas op dat je niet te veel toevoegt, want het geeft een licht zoete smaak en een taaie textuur als het te veel wordt gebruikt.
Arrowroot wordt af en toe gebruikt als bindmiddel ter vervanging voor eieren en, als dit het doel is in uw recept, zal tapiocameel het doel zelfs nog beter dienen.
Tapioca werkt ook beter als je een saus op basis van room of zuivelproducten maakt, hoewel het moeilijk bestand is tegen zure sauzen of vloeistoffen.
Het andere grote verschil waar u op moet letten, is het batchgewijs koken met invriezen in gedachten.
Arrowroot presteert erg goed als het wordt ingevroren en ontdooid, maar tapioca heeft de neiging om te stollen of te ontwikkelen en een vreemde textuur te krijgen na het invriezen.
Als je van plan bent om restjes te hebben voor een date in de toekomst, is tapiocazetmeel misschien niet de beste vervanger, maar afgezien van dit kleine voorbehoud, werkt het prima en is het eveneens rijk aan voeding.
Aardappelzetmeel (of vlokken)
Ons favoriete aardappelzetmeel: Bobs Red Mill Unmodified Potato Starch
Aardappelzetmeel of -vlokken werken bijna identiek aan arrowroot-poeder als verdikkingsmiddel, maar niet zo voedzaam .
Het is echter bijna smaakloos en wordt goed dikker, hoewel het een licht troebele saus creëert, vergelijkbaar met wat je zou verwachten van het gebruik van maizena.
Als je arrowroot poeder gebruikt om toe te voegen lichaam tot een gebakken goed zoals brood of muffins, zal aardappelzetmeel als een geweldige vervanger werken.
Het is licht en absorbeert heel goed vocht, terwijl je gebakken goed vochtig blijft zoals bedoeld.
Zoete rijstmeel
Ons favoriete rijstmeel: Bobs Red Mill Sweet Witte rijstmeel
Rijstmeel bevat zelfs meer zetmeel dan arrowroot-poeder, hoewel ze allebei erg weinig koolhydraten bevatten.
Om rijstmeel te gebruiken als vervanging voor arrowroot, heb je slechts ongeveer de helft van het recept nodig.
Rijstproducten bevatten meestal veel suiker en weinig voedingswaarde, maar zoete rijstmeel blijft erg stabiel als ze worden ingevroren, dus als je arrowroot vervangt in batchgewijs koken of gekoelde desserts, kan dit de juiste vervanging voor jou.
Zoet rijstmeel is heel anders dan standaard rijstmeel, dat ook kan worden gebruikt als vervanging voor arrowroot poeder, maar zal meer als een traditioneel meel werken wanneer het wordt gebruikt om te verdikken, in tegenstelling tot zetmeel.
Rijstmeel moet altijd goed worden gemengd met gelijke delen water of vloeistof voordat u het aan de saus toevoegt, en moet zorgvuldig worden gecontroleerd om te voorkomen dat het gaat klonteren.
Helaas zal het ook de resultaten van je kookresultaten vertroebelen, in plaats van een mooie heldere en glanzende saus te creëren zoals arrowroot dat zou doen.
Cream of Tartar
Onze favoriete cream of tartar: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Als zetmeel voldoet wijnsteenroom niet. Als je echter arrowroot probeert te gebruiken om body en volume toe te voegen aan een dessert zoals een pudding, vla of room, kan deze vervanging goed werken.
Dit is niet de normale toepassing voor arrowroot-poeder, dus de resultaten zijn zeker niet gegarandeerd en eventuele experimenten moeten op eigen risico worden uitgevoerd.
OPMERKING: probeer niet te vervangen in de andere richting, aangezien arrowroot bijna niet dezelfde stabiliserende kracht heeft als de crème van tandsteen voor zoiets als een meringue.
Xanthaangom
Onze favoriete xanthamgom: NOW Foods Xanthamgom
Als u op zoek bent naar een vervanging voor arrowroot-poeder in een recept waar het als bindmiddel werkt, kan xanthaangom werken goed als alternatief.
Veel veganistische recepten vragen om pijlwortelpoeder in plaats van een ei om de ingrediënten bij elkaar te houden, omdat het goed past bij andere etenswaren. Xanthaangom werkt een beetje anders, maar met vergelijkbare resultaten.
In een recept dat 1 ei vervangt, zou je ongeveer 2 eetlepels arrowroot poeder gebruiken of je zou 2 theelepels xanthaangom kunnen gebruiken.
Wanneer je ingrediënten vervangt tijdens het bakken, resultaten zullen variëren.
Als zetmeel is arrowroot vrij gemakkelijk te vervangen, maar als stabilisator of bindmiddel kan het lastiger zijn om precies te vervangen. Dit is dubbel waar wanneer het arrowroot-poeder al een ingrediënt vervangt, zoals een ei.
In elk van deze situaties vind je het misschien gemakkelijker om een recept te vinden zonder arrowroot-poeder in de eerste plaats, omdat er waarschijnlijk veel, veel opties zijn om uit te kiezen die gemakkelijker en nauwkeuriger zijn dan proberen om een perfecte vervanging te vinden.
Arrowroot-bloem
Ons favoriete arrowroot-meel: Anthonys Premium Arrowroot-bloem
Naast arrowroot poeder, dat voornamelijk wordt gebruikt als zetmeel bij het koken, kunt u ook vind arrowroot meel in recepten.
Dit is vooral populair in de Paleo-gemeenschap waar tarwe niet welkom is.
Ondanks dat het bloem wordt genoemd, wordt het nog steeds gebruikt als zetmeel en zou het bijvoorbeeld geen goede oplossing zijn voor het bakken van brood.
Bij gebruik als verdikkingsmiddel in een paleostoofpot of taart kan het bijvoorbeeld worden vervangen door tapiocazetmeel, noten of zaadmeel in exacte afmetingen of ongeveer 1/3 van de hoeveelheid die nodig is in kokosnoot meel.
Arrowroot-vervangers gebruiken tijdens het koken
| Vervanging voor koken | Per 1 theelepel Arrowroot-poeder |
| Maïzena | 3 theelepels |
| Tapiocazetmeel | 1 eetlepel |
| Aardappelzetmeel | ½ – 1 theelepel |
| Zoete rijstmeel | ½ theelepel |
| Tartaarcrème (crèmes en custards) | * afhankelijk van recept |
| Xanthaangom (binding) | * afhankelijk van recept |
Arrowroot-poederalternatieven voor gezondheid en hygiëne
Buiten de keuken wordt arrowroot-poeder ook vaak gebruikt voor allerlei gezondheids- en hygiënekwesties, zoals mondgezondheid, huid- en haarverzorging en zelfs deodorant.
Als je arrowroot-poeder niet kunt of wilt gebruiken, zijn er andere natuurlijke vervangingen die je voor elk van deze situaties kunt proberen.
Arrowroot Oral Care Alternative
Als het gaat om de gezondheid van uw mond en tanden, wordt arrowroot poeder gebruikt om de pH-balans te behouden en om uw tanden te remineraliseren.
Niet iedereen beseft dat uw tanden kunnen worden genezen en gerepareerd, net als een gebroken bot, maar daarvoor hebben ze de juiste mineralen nodig.
Een goed alternatief is in dit geval diatomeeënaarde van voedingskwaliteit. Het is geen exacte match, maar het beschermt je tandglazuur en versterkt je tandvlees, door waardevolle mineralen aan je mondomgeving te presenteren.
Vervangend Arrowroot-poeder voor de huid
Arrowroot-poeder is een geweldig manier om oliën te absorberen die op uw huid kunnen zitten en irritaties en puistjes kunnen veroorzaken. Het helpt ook om je huid heel zachtjes te exfoliëren, je pH in evenwicht te brengen en kleine irritaties te verzachten.
Het wordt vaak gebruikt om talk in cosmetica te vervangen, maar baking soda kan in sommige gevallen ook werken en andere natuurlijke zetmeelachtige poeders zoals als wortel- of maizena-poeder of zelfs room van tandsteen, hoewel het niet zo lekker ruikt.
Natuurlijk alternatief voor Arrowroot Powder Deodorant
Als je je eigen deodorant maakt, Het beste alternatief voor arrowroot-poeder is maizena, simpelweg omdat het op een vergelijkbare manier reageert met betrouwbare resultaten.
Andere zetmelen kunnen ook worden gebruikt, maar het kan zijn dat u uw formulering moet aanpassen om de juiste consistentie te krijgen.
Arrowroot Powder Dry Shampoo Substitute
Vergelijkbaar met de deodorant, de beste vervanging voor droogshampoo is maizena. Het absorbeert oliën goed en werkt als een zijdezacht afwerkingspoeder.
Je kunt ook andere zetmelen, zuiveringszout of diatomeeënaarde proberen, maar ze zullen allemaal een beetje anders werken en het kan zijn dat je met vallen en opstaan de juiste hoeveelheid moet vinden die uniek is voor jou.
Leuk weetje: Diatomeeënaarde kan ook worden gebruikt om luizen te behandelen, waarbij zowel levende insecten als hun eieren worden gedood zonder agressieve chemicaliën of enig gevaar voor je hoofdhuid.
Gerelateerde vragen
Is arrowroot-poeder keto?
Arrowroot-poeder is glutenvrij, graanvrij en volledig natuurlijk, dus paleo-vriendelijk, maar het bevat wel koolhydraten.
Er zijn ongeveer 16 gram koolhydraten per kopje arrowroot poeder.
Het is zeer onwaarschijnlijk dat je zoveel arrowroot-poeder gebruikt voor iets dat in de buurt komt van een enkele portie, dus het zou Keto-vriendelijk zijn, maar niet koolhydraatvrij.
Is arrowroot-poeder veilig voor babys?
Arrowroot-koekjes worden vaak aan babys die tandjes krijgen gegeven als een leuke manier om hun pijnlijke tandvlees te verzachten, maar is arrowroot-poeder veilig voor babys? Absoluut.
Als u het wilt gebruiken als alternatief voor minder voedingsverdikkingsmiddelen in het voedsel van uw baby, geeft het u niet alleen de consistentie die u zoekt, maar het kan ook helpen bij het verlichten van spijsverteringsproblemen die voortkomen uit het introduceren van nieuw voedsel in een zich ontwikkelend spijsverteringssysteem.
Het mag niet in grote hoeveelheden worden gebruikt omdat het geen vezels bevat en in hoge doses constipatie kan veroorzaken, maar voor babys is diarree meestal een grotere kans om mee om te gaan, dus het kan zeer nuttig zijn.
Zijn arrowroot-koekjes gezond?
Arrowroot-koekjes zijn gegeten als een populair koekje voor na het eten vanwege hun vermogen om de maag te kalmeren en mogelijk het spijsverteringsproces te ondersteunen.
Het bevat veel B-vitamines, kalium en ijzer en ze zijn waarschijnlijk een algeheel gezondere optie voor een suikerkoekje, maar ze zijn nog steeds een koekje en moeten als traktatie worden gegeten, niet als gezond voedsel.