Inhoudsopgave
Wat is Ponzu-saus?
Goede vervangers voor Ponzu-saus
1. Sojasaus + Azijn
2. Sojasaus + Citroen
3. Sojasaus + Sinaasappelsap
4. Mentsuyu + Azijn
5. Mentsuyu + Citroen
6. Mentsuyu + Fruite Vinegar 
Wat is Ponzu-saus?
Heeft u ponzu-saus geproefd, Japanse kruiden?
Het is een beetje zuur dan sojasaus en heeft een geweldige geur van citrus. De grondstof van ponzu-saus is afhankelijk van de fabrikant en de regio, maar in principe is het gemaakt van sojasaus, citroensap, suiker, zout, enz.
In Japan gebruiken mensen vaak ponzu-saus als dipsaus voor shabu-shabu (een Japanse hotpot-schotel van dun gesneden vlees en groenten gekookt in water), gyoza (dumplings), sashimi, gegrilde visgerechten, enzovoort. Als je het mengt met mayonaise, wordt het een heerlijke dressing voor een salade.
Goede vervangers voor Ponzu-saus
Je kunt ponzu-saus waarschijnlijk krijgen bij Japanse supermarkten, maar sommige mensen vinden het misschien moeilijk om het te vinden. Of misschien heeft degene die je in de winkel koopt te veel portie en kan het niet opgebruiken.
Het idee van vandaag van ponzu-sausvervanger kan zulke mensen inderdaad helpen!
Hier zal ik het doen introduceer 6 manieren om thuis zo gemakkelijk ponzu-sausvervanger te maken. Gebruik dit als referentie, en misschien wil je deze methode testen door er een klein deel van te maken.
1. Sojasaus + Azijn
Als je van Japanse gerechten houdt thuis, die twee smaakmakers moeten je bekend zijn
Om ponzu-saus van te maken, meng sojasaus met azijn in een verhouding van 3 op 1.
Als je van meer zure smaak houdt, voeg dan een beetje meer toe azijn, aan de andere kant, als je niet goed bent in zure smaak, voeg dan een beetje suiker of mirin toe.
Dit mengsel is een geweldige dipsaus, vooral als je gyoza (dumplings) eet, en ook aanbevolen om er een paar druppels chili-olie aan toe te voegen.
2. Sojasaus + Citroen
Zelfs degenen die thuis geen azijn hebben, kunnen in plaats daarvan citroensap krijgen. Deze combinatie is ook goed voor degenen die niet van de geur of smaak van azijn houden. De ponzu-saus gemaakt van sojasaus + citroen is voor hen gemakkelijker te eten, denk ik.
Eigenlijk bevat de echte ponzu-saus meestal een soort citroensap, dus je kunt de smaak dicht bij de echte smaak maken. ding door citroensap te gebruiken.
Als je geen citroen hebt, is het prima om andere soorten citrus te gebruiken, zoals limoen. Overigens gebruiken Japanners graag yuzu.
3. Sojasaus + sinaasappelsap
Misschien vind je het een verrassende (of vreemde ?!) combinatie. Maar dit is eigenlijk een geweldige vervanger.
Omdat sinaasappelsap suiker bevat, zal het de smaak minder zuur maken dan wanneer je azijn of citroensap gebruikt. Voor degenen die niet van zure smaak houden of zelfs voor kinderen, is deze combinatie (sinaasappelsap + sojasaus) een geweldige manier om te kiezen.
Naast sinaasappelsap kun je ook grapefruitsap of andere soorten citroensap.
4. Mentsuyu + Azijn
Mentsuyu is een erg handige smaakmaker die normaal gesproken wordt gemaakt van sojasaus, suiker, mirin, dashi, zout, enz.
Omdat mentsuyu dashi-bouillon en verschillende smaakmakers bevat, waaronder suiker, kun je een rijkere en verfijndere smaak maken.
Elke mentsuyu heeft een andere zoutheid en zoetheid, dus pas de hoeveelheid mentsuyu aan terwijl je het mengt met een beetje azijn. Als je denkt dat je ponzu-saus een te sterke smaak heeft, kun je wat water toevoegen.
5. Mentsuyu + Citroen
Net als # 2 hierboven, kun je citroensap gebruiken in plaats van azijn wanneer je het mengt met mentsuyu. De citroensmaak past zo goed bij dashi-bouillon in mentsuyu, en de ponzu-saus zal gewoon geweldig zijn.
Als de saus niet zuur is, denk je, voeg dan een klein beetje azijn toe.
6. Mentsuyu + fruitazijn
Als je zelfgemaakte fruitazijn hebt, is het tijd om er het beste gebruik van te maken van dat.
Omdat je je eigen azijn gebruikt, gemaakt van je favoriete fruit, zal de ponzu-saus zeker origineel zijn. Het moet je koken leuker maken!
Overigens, als je voor deze vervanger fruitazijn gebruikt, is sinaasappel- of appelazijn een van de aanraders. Pas nogmaals de hoeveelheid van elke smaakmaker naar wens aan.
