De 15 beste geturfde whiskys om nu te kopen

Geturfde whiskys lijken een haat-liefde-deal te zijn, met weinig ruimte voor onverschilligheid. De bekendste zijn afkomstig van de rotsachtige kusten van Islay, voor de zuidwestkust van Schotland, maar producenten, zelfs in Speyside, profiteren van de groeiende schare fans. Liefhebbers zijn dol op de sterke rokerige smaken en de zilte tonen van zeewier en jodium die doen denken aan een smeulend kampvuur aan de kust. Naysayers zeggen dat het is als het drinken van een asbak of dat ze ruiken naar een bandenwinkel. Maar afhankelijk van waar en hoe de whiskys worden gemaakt, bevatten geturfde mouten een hele reeks rokerige smaken, samen met alles van rijpe peren tot gedroogde paddenstoelen.

Turf begint aan het begin van het whiskybereidingsproces, vóór de distillatie, wanneer de gerst wordt geroosterd of gemout, om te voorkomen dat de zaden volledig ontkiemen. In de 19e en het begin van de 20e eeuw was de brandstof die voor het roosteren werd gebruikt, meestal turf, dat brandt als steenkool en overal in Schotland in overvloed aanwezig is. In de jaren na de Tweede Wereldoorlog schakelden de meeste Schotse distilleerderijen over op andere, schonere brandstofbronnen, maar een paar hielden de turftraditie in stand. En in de afgelopen decennia, toen de single malt-manie greep kreeg en whisky-philes op zoek gingen naar krachtigere en meer onderscheidende whiskys, kreeg het rokerige spul – hoe intenser hoe beter – een hondsdolle cultstatus die merken als Bruichladdich, Lagavulin en Ardbeg enkele van de meest wenselijke van alle Scotches.

Hoewel smaak subjectief is, is er een manier om objectief turf in whisky te meten, en dat is door het meten van het fenol, de chemische stof die een whisky zijn karakteristieke rokerige tonen geeft. Een licht geturfde mout kan 10 tot 15 ppm (fenol delen per miljoen) bevatten; terwijl een die zwaar geturfd is, ongeveer 40 tot 60 kan hebben. De meest zwaar geturfde whisky ooit geregistreerd, Bruichladdichs Octomore 8.3, uitgebracht in 2017, mat een compleet waanzinnige 309 ppm. Maar ouderdoms- en distillatietechnieken hebben allemaal een effect op hoe een whisky werkelijk smaakt, ongeacht hoe turfachtig hij eruitziet in een laboratorium.

Voor onze lijst met te proberen, hebben we whiskys uit verschillende regios geselecteerd , met turfniveaus variërend van sierlijk tot massief, en smaakprofielen die op de kaart staan.

The Macallan Exceptional Cask 1950

Peated Macallans zijn er maar heel weinig. Turf werd pas een paar jaar na de Tweede Wereldoorlog gebruikt om hun gerst te mouten vanwege een brandstoftekort in Groot-Brittannië, dus het tegenkomen ervan is niet alleen een stukje whiskygeschiedenis, het is een stukje wereldgeschiedenis. Na meer dan zes decennia in eikenhout heeft de whisky rokerige tonen die duidelijk maar zacht zijn. Maar het is nog steeds nogal een schok om die kenmerkende sherry-tonen te proeven (Macallans staan bekend om hun veroudering op het sherryvat) in zon andere context dan een Macallan van moderne vintage. Deze Exceptional Cask doet zijn naam eer aan. Met slechts 336 flessen wereldwijd beschikbaar, zal de vraag waarschijnlijk groter zijn dan het aanbod ($ 58.000).

Lagavulin 16 jaar oud

Islay is het centrum van de geturfde whiskywereld en de meeste fans beschouwen Lagavulin 16 als de typische Islay-mout. Het is sinds 1816 een erkende distilleerderij en hoewel het verschillende andere uitdrukkingen doet, is het vlaggenschip 16 de plek om te beginnen. Het heeft alles waar Islay-fans van houden en waar nieuwelingen bang voor zijn – veel asachtige rook (35 ppm) en zoute zeelucht, wat zeewier en jodium – maar onder het turfachtige oppervlak is er fruitige zoetheid, vanille en gebrande karamel, met een gezond vleugje eikenhout voor balans . Niet alleen een ster onder Islay-whiskys, maar van single malts wereldwijd ($ 70).

Port Ellen 37 jaar oud

Port Ellen is misschien wel de meest legendarische “spookstokerij” in Schotland. Het sloot in 1983, tijdens een braakliggende tijd voor de Schotse whisky-industrie, maar de vaten gevuld en neergelegd om voor het einde te rijpen hebben ongelooflijke en felbegeerde “nieuwe” bottelingen opgeleverd, die sinds 2001 zijn uitgebracht als onderdeel van Diageos jaarlijkse Special Releases-serie. Verzamelaars hebben zich jarenlang afgevraagd wanneer de put eindelijk droog zou komen te staan, en dit 37 jaar oud, gedistilleerd in 1979 en uitgebracht in 2017, lijkt de laatste van de partij te zijn. Het gaat uit met een hoge toon, met levendige tonen van groene appel en citrus die droge peper en eiken compenseert. De tijd in het vat heeft de turf- en rookelementen slechts licht gedimd; dit is nog steeds een Islay-mout. Port Ellen bereidt zich voor om volgend jaar te heropenen, maar voor serieuze whiskyphiles zullen alleen de originelen het doen ($ 3.500).

Compass Box Peat Monster 2019

Blended whiskys krijgen meestal korte metten met single malt snobs, maar het superieure vakmanschap en de transparantie van Compass Box over wat er in de blends zit, hebben zelfs de meest hooghartige connaisseurs geprezen. Deze nieuwe configuratie van een van de bekendste Compass Box-uitdrukkingen debuteerde dit jaar met een eenvoudigere en oudere mix van mouten, bijna volledig bestaande uit Islay-trouwe Caol Ila en Laphroaig. De broers en zussen spelen prachtig samen, waarbij de zeewier- en jodiumtonen van de Laphroaig de hoofdrol spelen, terwijl de olieachtige, medicinale aspecten van Caol Ila een geweldige ondersteunende rol spelen. Romige vanille-smaken zweven naast de rookpluimen. Een echt verfijnde geturfde mout ($ 65).

Ardbeg Uigeadail

Naast Bruichladdichs Octomores heeft Ardbeg de meest turfachtige whiskys van heel Schotland, gemeten in fenol deeltjes per miljoen. Uigeadail (uitgesproken als OO-gah-dal), genoemd naar het meer dat wordt gebruikt als Ardbegs waterbron, is een beetje een mysterie – het heeft geen leeftijdsverklaring en hoewel het op zijn minst gedeeltelijk in ex-sherryvaten heeft gerijpt, ken geen bijzonderheden. Maar het is het meest populaire assortiment van Ardbeg, en terecht. Turfliefhebbers zijn dol op de smaken van kampvuur in de mond, maar er zit veel complexiteit onder de rook, waar tonen van karamel, gekonfijte sinaasappelschil en pure chocolade op de loer liggen ($ 75).

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011

De meest iconoclastische distilleerderij van Islay is vooral bekend vanwege het produceren van de meest geturfde whiskys (zoals wetenschappelijk gemeten) ter wereld, maar Bruichladdich heeft veel meer dan Octomore. Voorbeeld: de Port Charlotte-serie, die erop gericht is terroir net zo goed een onderdeel te maken van het maken van whisky als voor wijn. Elke stap van het proces, behalve het mouten, vindt plaats op Islay, en in tegenstelling tot bijna elk ander Islay-merk, gebruikt Port Charlotte gerst die op het eiland wordt geteeld – wat niet handig of kosteneffectief is, maar wel bijdraagt aan de smaak van het eindproduct. Hij is slechts zes jaar oud en is niet zo zwaar geturfd als Octomore, maar de as en rook zijn nog steeds intens. Ook in de mix zitten jamachtige zoetheid, scherpe citrus en de moutige tonen van de gerst zelf, die de eik niet heeft verduisterd ($ 65).

Bowmore 1966 50 jaar oud

Bowmore is de oudste distilleerderij van Islay, die al bestaat sinds minstens 1779. De beroemde Black Bowmore, gedistilleerd in 1964 en uitgebracht in verschillende edities tussen de jaren negentig en 2016, zette bijna eigenhandig de moderne single malt-rage op gang die tot op de dag van vandaag onverminderd voortduurt. De verheven status van 1964 is gerechtvaardigd, maar dit minder bekende vervolg, gedistilleerd twee jaar later, misschien nog beter. Waar een halve eeuw in hout de meeste whiskys laat smaken als een staaf van een broze eikenhout, slagen een paar gelukkige vaten erin om dat lot te vermijden. Deze wonderbaarlijke mout, beperkt tot slechts 74 flessen, is intens en fruitig, vermengd met de kenmerkende rokerigheid van Bowmore – denk aan het roosteren van ananas op een kampvuur op het strand. Een prachtig weerwoord voor alle nee-zeggers die beweren dat extra-gerijpte whiskys niets meer zijn dan marketingtools ($ 35.000).

Laphroaig 25 jaar oude vatsterkte

De eerbiedwaardige Islay-distilleerderij vierde in 2015 haar 200-jarig bestaan en gaat nog steeds goed, met een oneindige stroom van nieuwe, gelimiteerde- editie expressies. Hun 10 jaar oude vatsterkte is een must-try starterswhisky voor de turf-nieuwsgierigen, maar voor degenen die in meer ijle lucht willen verhuizen, is de 25-jarige, die elk jaar of twee opduikt, een must-try. het zoeken waard. Gerijpt in ex-bourbon- en Oloroso-sherryvaten en gebotteld op vatsterkte, is deze geest iets delicater en verfijnder dan zijn gespierde jongere broers en zussen, maar er is nog steeds veel turfachtige rook en kruiden, samen met een ondersteunende cast van licht fruit, vanille en honing. Een prachtig uitgebalanceerde whisky ($ 600).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

De zoete, zachte smaak van Glenlivet staat zo haaks op de in-your-face stijl van typische geturfde mouten dat het moeilijk is om een combinatie van de twee voor te stellen. Maar Glenlivet en / of turfliefhebbers hoeven het zich niet in te beelden. Vanaf 2015, als onderdeel van de Nadurra-serie, heeft de distilleerderij zijn klassieke whisky gepakt, versterkt tot vatsterkte en turf aan de mix toegevoegd.In plaats van het te gebruiken tijdens het moutproces, hebben ze het echter gebruikt tijdens het rijpen, waarbij ze de vloeistof tot wel drie jaar afmaken in vaten die voorheen zwaar geturfde whisky bevatten. Het resultaat is een fascinerende combinatie van zoet en rokerig, waarbij vanille en tropisch fruit harmoniëren met aardse turf. Voor een whisky op vatsterkte is hij verrassend zacht en romig, met een droge afdronk die bijna zonder alcoholische hitte is. Een perfecte turfachtige toegangspoort voor niet-ingewijden ($ 85).

Balvenie Week of Peat 14 Year Old

Met zijn kenmerkende vanille-en-honingsmaakprofiel is de Balvenie een typisch voorbeeld van een Speyside-mout, die vrijwel het tegenovergestelde is van een klassieke rook- en -zeewier Islay-whisky. Maar een week per jaar turft de distilleerderij zijn gerst, en zijn invloed is zowel fascinerend als heerlijk. De Week van de Turf maakt gebruik van Highland-turf, dat in het binnenland wordt aangetroffen, in plaats van de maritieme Islay-turf, en het geeft een meer aardse, rokerige smaak aan de whisky. Het heeft de botten van een Balvenie, met tonen van vanille, honing en rijpe peer, maar dat wordt bedekt door een zachte droge rook die zich mengt met de andere smaken ($ 100).

Benriach Temporis 21 Year Old

Net als de Balvenie is BenRiach een Speyside-distilleerderij die Highlands turf gebruikt om een whisky die letterlijk en figuurlijk mijlenver verwijderd is van de zilte, geturfde mouten van Islay. Ja, er is rook op zowel de neus als het gehemelte van Temporis, maar het is een zoetere rook, iets dat meer lijkt op een barbecue dan op een kampvuur. Het is gerijpt in vier verschillende vaten – ex-bourbon, Oloroso-sherry, Pedro Ximenez-sherry en maagdelijk eikenhout – dat lagen vanille en gedroogd fruit zoals rozijnen en pruimen toevoegt, met rook die doet denken aan een sterke thee die op de achterkant van de tong binnenkomt . Droog, kruidig eiken bevat alle smaken bij elkaar ($ 200).

AnCnoc Peatheart

Deze Highlands-mout, voorheen bekend als Knockdhu naar de distilleerderij waar hij gemaakt is, vliegt onder de radar van veel single malt-fans, wat jammer is omdat de distilleerderij een aantal zeer fijne whiskys maakt, beide geturfd en ongeturfd. Turfhart gebruikt gerst, geturfd tot 40 ppm, waardoor het de meest turfachtige expressie van AnCnoc tot nu toe is. Maar omdat productiemethoden, verouderingstijden en de bron van de turf allemaal van invloed zijn op de smaak van het eindproduct, is het geen turfbom in de stijl van Islay. Het is eerder zoet en zacht met tonen van thee en lichte tabak, vermengd met vanille, appel en karamel – een elegante sipper. Peatheart is nog niet verkrijgbaar in de Verenigde Staten, maar er is ons verteld dat het binnenkort aankomt; voor nu is het nog een reden om die reis naar het VK te plannen ($ 70).

Highland Park 18 jaar oud: Viking Pride

De winnaar van talloze prijzen en onderscheidingen, Highland Park 18, wordt gerijpt in zowel Europese als Amerikaanse Oloroso-sherryvaten. De turfrook vermengt zich met honing, sinaasappel, vanille en verrassende aardse paddenstoeltonen om een naadloos geheel te creëren waarin geen enkele smaak domineert. Turfliefhebbers en sherryliefhebbers zullen hier even blij mee zijn ($ 150).

Talisker 10 jaar oud

Gemaakt in de enige distilleerderij die nog steeds actief is op het Isle of Skye in het noordwesten van Schotland, is Talisker 10 een van die whiskys die vaak als vanzelfsprekend worden beschouwd omdat het zo lang zo constant aanwezig geweest. De leeftijdsaanduiding van 10 jaar is niet bijzonder sexy, het is niet gebotteld op een hoog bewijs en zelfs het turfgehalte is vrij laag (ongeveer een tiende van de turfachtigste Octomores). Maar het is een perfect geconstrueerde mout die in de drankkast van elke serieuze whiskyfile thuishoort. Knapperig spek, selderijzout en rijpe rode appel evolueren naar zoete mout en zachte rook, die blijft hangen in de lange afdronk. Een klassieker ($ 60).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

Bunnahabhain staat bekend als de Islay-distilleerderij die zijn whiskys niet turf, maar er zijn door de jaren heen uitzonderingen op de regel geweest. Toiteach a Dha is de eerste turfmout die aan het permanente assortiment van het merk wordt toegevoegd. Gerijpt in ex-bourbon- en sherryvaten, vanille, karamel en gedroogd fruit met zilte zeewiertonen uit de turf, samen met rook en een vleugje paddenstoel. Het is een rare combinatie, maar erg lekker ($ 75).