Croque Monsieur is een heerlijke sandwich met Franse ham en kaas gemaakt met gruyère, parmezaan, ham en een eenvoudige bechamelsaus, geroosterd in de oven.
Serveer met een groene salade en een klein kopje Franse uiensoep en je hebt de perfecte Parijse maaltijd!
Dit recept van Croque Monsieur (en mijn andere favoriete Franse recepten) is geïnspireerd op de twee reizen naar Frankrijk die ik in de loop der jaren heb gemaakt. Je kunt een broodje Croque Monsieur of Croque Madame vinden op bijna elk restaurantmenu in Parijs.
De hierboven afgebeelde sandwich was van een patiolunch die ik op straat genoot in Montmartre, Parijs.
Hoe maak je Croque Monsieur:
1. Verspreid bechamel op brood. Leg al je sneetjes brood op het aanrecht en verdeel een dun laagje bechamelsaus over elk sneetje. (Bechamel is een eenvoudige witte saus gemaakt met boter, bloem en melk.)
2. Voeg ham en kaas toe. Voeg een laag ham en een snufje kaas toe aan de helft van de sneetjes brood.
3. Top met brood. Leg nog een snee brood op de ham en kaas en zorg ervoor dat de bechamel naar boven ligt.
4. Afwerking. Bestrooi de bovenste laag brood met meer parmezaanse kaas en gruyère.
5. Bakken. totdat het brood is geroosterd en de kaas is gesmolten en bubbelt.
Voor de bechamelsaus:
- Smelt boter in een pan.
- Klop de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 minuten.
- Voeg geleidelijk melk toe, goed roerend tot het mengsel glad is. Kook, roerbak, tot de saus dikker is.
- Breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Haal van het vuur en klop mosterd en nootmuskaat erdoor.
Een paar tips voor succes:
1. Hoogwaardige ingrediënten zijn belangrijk. Vooral verse kazen en ham van goede kwaliteit! De meeste plaatsen waar we Croque Monsieur in Parijs hadden, gebruikten Emmentaler, maar dat vond ik moeilijk te vinden. Ik weet dat Gruyère ook vaak wordt gebruikt, dus beide zullen werken.
2. Maak de bechamel van tevoren. De bechamel kan een dag van tevoren worden gemaakt om de voorbereiding te verminderen. Maak het volgens de instructies, laat het afkoelen. Plaats plastic folie direct op het oppervlak en laat afkoelen.
Wat is het verschil tussen een Croque Monsieur en Croque Madame?
Beide zijn zeer vergelijkbaar met ham en kaas sandwiches, maar een croque madame wordt overgoten met een gebakken ei. Het Franse woord “croque” is gebaseerd op het werkwoord “croquer”, wat bijten of crunchen betekent. De namen croque monsieur en croque madame vertalen zich naar meneer en meesteres crunch.
Om er een broodje Croque Madame van te maken, maak je het recept volgens de instructies en bak je eieren (één voor elke boterham, zonnig naar boven) in een aparte koekenpan terwijl de sandwiches in de oven roosteren. Leg een ei op elke sandwich.
VOLG MIJ op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Croque Monsieur
Pin afdrukken Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Video
Ingrediënten
Bechamelsaus:
- ▢ ¼ kopje ongezouten boter (½ stick)
- ▢ ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1½ kopje volle melk
- ▢ 1/4 theelepel dijonmosterd
- ▢ vleugje nootmuskaat
▢ zout en versgemalen zwarte peper
Sandwich:
- ▢ 8 dun plakjes witte sandwichbroodjes
- ▢ 150 gram ham van goede kwaliteit ongeveer 8 plakjes
- ▢ 160 gram gruyere kaas , of Emmentaler, geraspt (ongeveer 2½ kopjes)
- ▢ 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
Bechamelsaus:
-
Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bloem erdoor kloppen en onder voortdurend roeren ongeveer 3 minuten koken. Voeg geleidelijk melk toe en roer goed tot het mengsel glad is. Kook, roerbak, tot de saus is ingedikt.
-
Breng op smaak met een beetje zout en peper. Haal van het vuur en klop de mosterd en nootmuskaat erdoor. Zet apart terwijl u de sandwiches maakt, of maak de saus tot 1 week van tevoren.
Maak sandwiches:
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
-
Bestrijk elk sneetje brood met een laag bechamel en verdeel het helemaal tot aan de randen. Leg 4 sneetjes brood met de bechamelkant naar boven op de voorbereide bakplaat.
-
Bedek elk met een stuk ham, een handvol gruyère en een snufje parmezaan kaas. Leg de resterende sneetjes brood erop, met de bechamelkant naar boven en bedek ze met de resterende gruyère en parmezaanse kaas.
-
Bak ongeveer 5-6 minuten op 425 graden F, tot de kaas is gesmolten, en draai dan de oven om te grillen en braden tot de kaas bovenop licht goudbruin is, 2-4 minuten.
Opmerkingen
Bechamel: bespaar op voorbereidingstijd door de witte saus van tevoren te maken. Maak het volgens de instructies, laat het afkoelen, plaats de plasticfolie direct op het oppervlak, dek het af en zet het maximaal 1 week in de koelkast.
Croque Madame: Om er een Croque Madame-sandwich van te maken, maak je het recept zoals geïnstrueerd en bak vervolgens eieren (één voor elke sandwich, met de zonnige kant naar boven) in een aparte koekenpan terwijl de sandwiches in de oven roosteren. Leg op elke boterham een ei.