Baby worteltjes zitten boordevol voedingsstoffen – een portie worteltjes van een halve kop (ongeveer 8 wortelen) – bevat slechts 30 calorieën. Ze zijn een geweldige bron van vitamine A, wat belangrijk is voor een goed zicht, en ze leveren ook wat vitamine C en ijzer. Net als gewone wortelen, zijn baby wortelen meestal water (88%), en bevatten ze wat vezels en eiwitten, en zoals de meeste groenten, bevatten ze heel weinig vet. Een portie worteltjes van een halve kop voldoet aan de aanbeveling van Health Canada om dagelijks één sinaasappelgroente te gebruiken. Behalve dat het een gezonde keuze is die volledig acceptabel is als onderdeel van een gezond dieet voor iedereen met diabetes of die wil afvallen, en omdat ze voorgewassen zijn, zijn ze ook handig voor snelle tussendoortjes voor onderweg.
Mythe # 3: babywortelen zijn onveilig om te eten omdat ze worden gedrenkt in een giftig chloorbad.
Ondanks hun voedingswaarde, is er kritiek op babywortelen omdat ze ” onveilig vanwege een deel van hun reinigingsproces, waarbij een chloorbad wordt gebruikt. Als u niet bekend bent met de standaardpraktijken voor voedselveiligheid, kan de gedachte aan het consumeren van een product dat is gedrenkt in chloor misschien ongezond en giftig klinken. Canadian Food Inspection Agency (CFIA), een chloorbad wordt routinematig gebruikt op afgewerkte fruit- en groenteproducten om te voorkomen dat bacteriën groeien die kunnen leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. Bovendien verzekerde Moira ons dat het chloorbad slechts een kleine hoeveelheid chloor bevat, die aan water wordt toegevoegd in overeenstemming met de Food and Drugs Act and Regulation. Het is een standaardpraktijk en wordt gebruikt voor zowel reguliere als biologische verse producten in Canada en voor producten die worden geïmporteerd uit de VS en andere landen. De wortelen zijn in contact met het chloorbad gedurende niet langer dan 5 minuten en voor extra veiligheidsmaatregelen, worden na het bad met water gespoeld om overtollig chloor te verwijderen en vervolgens verpakt voor consumptie.
Soms kunt u een witte film opmerken die ontstaat aan de buitenkant van baby worteltjes. Alle wortelen, ook baby worteltjes, bevatten veel water. Wanneer ze worden geschild en gesneden, worden babywortels blootgesteld aan de lucht en hebben ze een betere kans om uitgedroogd te raken. Wanneer deze witte film genaamd ‘blozen’ zich begint te ontwikkelen, is dit volkomen veilig om te eten; het is gewoon de wortel die uitdroogt. Om de kans te voorkomen dat dit gebeurt, vertelde Moira dat je je worteltjes in een koele en vochtige omgeving moet bewaren, zoals je koelkast. Je kunt de wortels ook een paar minuten in wat water laten weken als er blos is gevormd, en dit zal helpen om ze te rehydrateren, waardoor de blos wordt verminderd.
Waar komt het op neer?
Onthoud altijd hoe belangrijk het is om de feiten te controleren en de juiste informatie uit een betrouwbare bron te halen. Canada heeft strikte voorschriften met betrekking tot het voedsel dat te koop is, evenals de voedselveiligheidspraktijken die bij de productie worden gebruikt. Dus geniet alsjeblieft zo vaak als je wilt van je worteltjes en probeer zeker dit recept voor heerlijke babywortelen met esdoorn glazuur!