Dus ik ben waarschijnlijk de LAATSTE persoon op aarde die een gerecht met een hele vis zou onderschrijven. Maar hier ben ik. Doin ’it.
Je weet dit misschien niet van mij, maar ik was ooit een lange tijd een schuwer van alle zeevruchten – alles van onschuldige zalmfilets tot de meest niet-bedreigende sandwich met tonijnsalade. Ik zou niet willen dat mijn moeder erop stond dat het eten van vis me slimmer zou maken.
Bij elke standvastige smeekbede om te proberen welk zeedier dan ook op onze tafel was gekomen, bedekte ik snel de bovenkant van mijn bord met mijn handen en schud krachtig mijn hoofd in een soort reverse-Oliver-Twist pantomime.
Opgroeien in een Chinees gezin, waar vis vaak op het menu stond en een overvloed aan kleine, scherpe botten nooit een afschrikmiddel was , er waren beslist dagen dat ik genoegen zou nemen met rijst en groenten.
Maar sindsdien ben ik verzacht op deze specifieke voedselgroep en ontdekte dat ik van vis houd. Het begon met een gewaagde eerste hap van garnalen scampi, geëscaleerd met een bord pittige tonijnrolletjes in een bescheiden Peekskill, NY restaurant, en afgerond met een geweldig Hunan visgerecht met chilipepers en tofu (we hebben hier een recept voor!) . Het heeft ongeveer drieëntwintig jaar geduurd, maar uiteindelijk ben ik hier gekomen.
Deze Lemon Soy Roasted Branzino is een draai aan een gerecht dat ik met de familie at in een Italiaans restaurant in New York City. We noemden het, citeren: “de beste niet-Chinese visschotel die we ooit hebben gehad.” Geloof me, dat is veel lof.
Branzino is een Europese of mediterrane zeebaars en wordt vaak in zijn geheel geserveerd, zoals je hier ziet. Het heeft niet een heleboel vervelende botjes, en het is eigenlijk vrij gemakkelijk te hanteren en voor te bereiden.
We hebben deze schoonheden gevonden bij onze lokale kolos van een Costco, al schoongemaakt en klaar om te gaan. Als je geen branzino kunt vinden, werkt forel ook voor dit recept .
Wees niet bang. Als ik het aankan, kun je het zeker aan.
Laten we beginnen.
Receptinstructies voor geroosterde Branzino
De eerste stap naar dit recept voor geroosterde branzino is het vinden van echt verse vis. Zoals ik al eerder zei, kochten we deze branzino bij Costco , en het was extreem vers. Ze waren al schoongemaakt, wat een GROOT pluspunt was.
Als je de kosten van het thuis bereiden van geroosterde hele branzino vergelijkt met de prijzen van een restaurant, eet je misschien vaker thuis!
Wanneer je bent klaar om te koken, verwarm de oven voor op 425 graden. Meng in een kom de gesmolten boter met de sojasaus, sap / schil van ½ citroen en 1 eetlepel gehakte peterselie.
Kruid de branzinoholtes met zout en vul 3 rondjes citroen en een takje tijm in elk.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan met anti-aanbaklaag tot hij glinstert. Voeg de branzino toe en kook op hoog vuur tot de schil bruin en knapperig is, ongeveer 2 minuten per kant. Mogelijk moet u dit in porties doen.
Leg de vis op een bakplaat met grote randen. Besprenkel met het botermengsel, breng op smaak met meer zout naar smaak en rooster gedurende 9 minuten. Laat 1-2 minuten onder de grill af.
Houd hem in de gaten om aanbranden te voorkomen en laat je branzinos niet te gaar worden! Om de gaarheid te controleren, kunt u een mes gebruiken om een heel kleine inkeping in de vis te maken om naar het vlees en de ruggengraat te kijken. Als het vlees wit is, dan is de vis gaar!
Zelfs als het bot een beetje doorschijnend is, is je vis nog steeds gaar omdat de vis blijft koken als je hem uit de oven haalt en je niet eet het bot! We gebruiken dezelfde methode voor ons Kantonese recept voor hele gestoomde vis.
Garneer met meer gehakte peterselie en serveer deze citroensoja geroosterde branzino met partjes citroen erbij!
Een kleine salade past goed bij deze geroosterde branzino met citroensoja!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en zorg ervoor dat je ons volgt op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Lemon Soy Roasted Branzino
Ingrediënten
- ▢ 4 eetlepels gesmolten boter (57 g)
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ sap en schil van ½ citroen (plus 1 extra citroen, in 9 rondjes gesneden)
- ▢ 1 eetlepel peterselie (gehakt, plus meer voor garnering)
- ▢ 3 16 oz. hele branzino (geschaald, schoongemaakt en gestript)
- ▢ zout
- ▢ 3 takjes tijm
- ▢ 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden. Meng in een kom de boter met de sojasaus, het sap / schil van ½ citroen en 1 eetlepel gehakte peterselie.
-
Seizoen de branzino-holtes met zout en stop 3 schijfjes citroen en een takje tijm in elk.
-
In een grote ovenvaste koekenpan met anti-aanbaklaag, Verhit de olijfolie tot ze glinstert. Voeg de branzino toe en kook op hoog vuur tot de schil bruin en knapperig is, ongeveer 2 minuten per kant. Mogelijk moet u dit in batches doen. Leg de vis op een bakplaat met grote randen. Besprenkel met het botermengsel, breng op smaak met meer zout naar smaak en rooster gedurende 9 minuten. Eindig 1-2 minuten onder de grill. Houd het in de gaten om aanbranden te voorkomen.
-
Garneer met meer gehakte peterselie en serveer!
voedingsfeiten
disclaimer inzake voedingsinformatie
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de opgegeven waarden als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife