Chopsuey, een klassiek en enorm populair Filipijns recept, is een roerbakgerecht gemaakt van gemengde groenten in een ingedikte en perfect gekruide witte of lichtbruine saus met vlees zoals varkensvlees, kip , en garnalen toegevoegd om het substantieel te maken. Serveer met rijst voor een smakelijke, gezonde en complete maaltijd!
Groeten uit Manilla! Voor het geval u zich afvraagt: ik ben momenteel in de Filippijnen. Ik ben hier op een uitgebreide vakantie na zon hectisch 2018 en 2019!
Mijn lichaam, hersenen en ziel hadden wat verlichting nodig en het is tot nu toe geweldig geweest. Door Gods genade kan ik me hier opfrissen en vooral genieten van het gezelschap van mijn ouders die vorig jaar allebei 80 zijn geworden.
Ik wilde zo nu en dan een paar goede momenten met ze doorbrengen. en terwijl ze nog gezond zijn want ik zie ze niet vaak. Deze vakantiemomenten zijn daar perfect voor!
Dat verklaart mijn vlekkerige aanwezigheid in de blog de afgelopen maanden. Maar nu breng ik mezelf langzaam weer terug naar bloggen met een favoriet gerecht uit de Filippijnen – favoriete en populaire Chopsuey!
Als je een lid van mijn familie vraagt wat hun favoriete groentegerecht is, zou het antwoord zijn een klinkende – Chopsuey!
En waarom niet? Het zit niet alleen vol met verse groenten (alle soorten die in de koelkast verkrijgbaar zijn!), Het heeft ook wat vlees (dus het is een hartig gerecht) en het is allemaal gesmoord in een ingedikte saus die tot in de perfectie is gekruid.
De meeste van alles is het supersnel om te maken, omdat het in wezen een roerbakgerecht is, omdat het sterk wordt beïnvloed door de Chinese kookstijl.
In dit recept laat ik je zien hoe het gemaakt wordt in de Filippijnen! Zoals je kunt zien, verschilt het van de Amerikaanse karbonade met gehakt en pasta of noedels.
Misschien laten we die versie achter voor een andere post, oké?
Sommige Chopsuey-sauzen zijn wit gekleurd en zien er helder uit, terwijl andere bruinachtig van kleur zijn. Dit komt door het verschil in de gebruikte kruiden en de toegevoegde hoeveelheid.
Voor de mijne heb ik ervoor gekozen om oestersaus te gebruiken en mijn verdunde maizena op smaak te brengen met een beetje vissaus zodat de kleur donkerder is.
Degenen met een lichtere saus gebruiken meestal slechts een klein beetje sojasaus en misschien meer zout zodat de kleur witachtig blijft.
Maar hier is geen goed of fout, je kunt kiezen de smaak die je lekker vindt en pas deze aan de voorkeuren van je smaakpapillen aan! Dat is waar het om gaat, toch?
De toevoeging van een paar druppels geroosterde sesamolie maakt dit gerecht van simpelweg lekker tot helemaal heerlijk, dus beknibbel er niet op als je het kunt krijgen.
Ten slotte is er geen goed of fout met betrekking tot het soort groenten dat u zou moeten gebruiken. Gebruik het recept en de fotos hierboven als voorbeeld, maar gebruik wat je in de koelkast hebt liggen.
En dat is de schoonheid en veelzijdigheid van dit gerecht, je kunt alle groenten gebruiken die je nodig hebt (geen verspilling!) En, wat het vlees betreft, je kunt kiezen voor varkensvlees, kip of garnalen en zelfs volledig vegetarisch gaan!
Dus de volgende keer dat je je afvraagt wat je in je keuken voor het avondeten moet maken en je hebt een vreemde combinatie van groenten, dan probeer deze populaire Filipijnse wok eens. Ik beloof je dat je hiervan zult genieten!
Hier zijn nog meer heerlijke Filippijnse recepten die je kunt proberen!
RUNDVLEESMECHADO
KIP INASAL
EXTRA SPECIALE MANGO FLOAT
Afdrukken
Hoe Chopsuey te koken
Chopsuey, een klassiek en enorm populair Filipijns recept, is een roerbakgerecht gemaakt van gemengde groenten in een ingedikte en perfect gekruide witte of lichtbruine saus met vlees zoals varkensvlees, kip en garnalen toegevoegd om het stevig te maken. Serveer met rijst voor een lekkere, gezonde en complete maaltijd!
Ingrediënten
- ½ kopje
water
- 4 eetlepels
maizena
- 1 eetlepel vissaus of sojasaus
- ½ eetlepel suiker
- 4 teentjes
knoflook
- 1 ui
- 1 pond
kipfilet,
dun gesneden
- 1 kopje wortelen, dun gesneden
- 1 kopje broccoli
- 1 kopje bloemkool
- 1 kopje jonge maïs, diagonaal gesneden
- 2 kopje water of kippenbouillon
- 2 eetlepels oestersaus, of naar smaak
- 2 kopje kool, fijngesneden
- 1 rode paprika, gehakt
- zout en peper, naar smaak
- Enkele druppels geroosterde sesamolie,
Instructies
-
Meng in een kleine kom het koude water en de maizena. Breng op smaak met vissaus of sojasaus en suiker. Opzij zetten.
-
Verhit olie tot medium in een grote wok of koekenpan. Fruit de knoflook kort tot hij aromatisch is en lichtbruin van kleur is geworden. Voeg ui toe en roerbak nog een minuut. Voeg de kip toe en kook tot de kip wit wordt.
-
Voeg de wortelen, broccoli, bloemkool en jonge mais toe. Roerbak 1-2 minuten. Voeg het water of de kippenbouillon toe. Roer het snel door. Breng op smaak met oestersaus. Dek de wok of koekenpan af en laat 3-4 minuten sudderen, of tot de groenten knapperig (niet papperig) zijn. Ontdek de kool en paprika en bak ze totdat de kool verwelkt.
-
Voeg de gekruide maizena toe aan de mix. Kook totdat de saus naar wens dikker wordt. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Zet het vuur uit en besprenkel met een paar druppels sesamolie. Serveer onmiddellijk met rijst.