Cholecystokinine (CCK), voorheen pancreozymine genoemd, een spijsverteringshormoon dat vrijkomt met secretine wanneer voedsel uit de maag het eerste deel van de dunne darm (twaalfvingerige darm) bereikt. Cholecystokinine en pancreozymine werden ooit beschouwd als twee afzonderlijke hormonen omdat er twee verschillende werkingen waren beschreven: de afgifte van enzymen uit de pancreas, een werking die wordt toegeschreven aan pancreozymine; en de samentrekking van de galblaas, waardoor gal in de twaalfvingerige darm wordt gedwongen, een actie die wordt toegeschreven aan cholecystokinine. Tegenwoordig wordt echter erkend dat deze twee acties behoren tot één enzym, dat nu uitsluitend bekend staat als cholecystokinine.
Cholecystokinine wordt uitgescheiden door cellen van de bovenste dunne darm. De afscheiding ervan wordt gestimuleerd door de introductie van zoutzuur, aminozuren of vetzuren in de maag of de twaalfvingerige darm. Cholecystokinine stimuleert de galblaas om samen te trekken en de opgeslagen gal in de darm af te geven. Het stimuleert ook de afscheiding van pancreassap en kan verzadiging veroorzaken. Er zijn verschillende hypothesen met betrekking tot het vermogen van cholecystokinine om verzadiging op te wekken. Een hypothese is dat door de maaltijd geïnduceerde afscheiding van cholecystokinine het verzadigingscentrum van de hypothalamus in de hersenen activeert, zodat de persoon zich verzadigd voelt en stopt met eten. Een tweede hypothese is dat, omdat cholecystokinine het ledigen van de maag remt, het gevoel van verzadiging het gevolg kan zijn van een uitzetting van de maag.