De BESTE chocolate chip pudding cookies die kleverig van binnen zijn en knapperig van buiten. Elke hap is absoluut perfect!
Deze puddingkoekjes zijn een van mijn favorieten aller tijden! Ze smaken vergelijkbaar met een klassiek chocoladekoekje, maar hebben een zachtere en meer vochtige textuur. Dat is wat ze zo ongelooflijk lekker maakt!
Een van mijn vrienden maakte dit puddingkoekjesrecept voor een kerkactiviteit een paar maanden geleden en ik was zo blij toen ze het met mij deelde. Ik heb ze sindsdien meerdere keren gemaakt en ze worden elke keer beter!
De pudding maakt ze extra zacht en volledig onweerstaanbaar. Ik hou van mijn koekjes met een beetje knapperigheid aan de buitenkant maar kleverig in het midden. Ze hebben de perfecte textuur en smelten echt in je mond. Serieus, ze zijn de beste ooit.
Waarom zou je puddingmix aan koekjes toevoegen?
Een van de De belangrijkste redenen waarom deze koekjes zo lekker zijn, is vanwege de puddingmix. Het maakt de textuur superzacht en vochtig. Geloof me, je zult nooit chocoladekoekjes maken zonder.
Het is belangrijk om een droge instantpuddingmix te gebruiken … niet mengen of de eigenlijke pudding maken. Voeg gewoon de droge mix toe! Mijn voorkeur gaat uit naar instant vanillepuddingmix, maar chocolade zou ook werken als je een chocoladeliefhebber bent. Ik heb zelfs een paar volgers gehad die butterscotch gebruikten en zeiden dat ze heerlijk smaakten!
Een paar opmerkingen over puddingmix:
- Het moet instantpuddingmix zijn (niet koken & serveren).
- Voeg het droog toe … maak niet de eigenlijke pudding!
- Dit recept vraagt om de kleinere doos ( 3,4 oz). Als je alleen de grotere kunt vinden, voeg dan iets meer dan een halve doos toe! Het komt goed als het niet exact is.
- Je kunt andere smaken van puddingmix vervangen (zoals chocolade, butterscotch, enz.), Maar vanille is mijn favoriet.
Hoe puddingkoekjes te maken
CREAM. Klop de boter en suikers samen met een elektrische mixer tot een glad en luchtig mengsel. Voeg de vanille toe en klop de eieren erdoor, een voor een.
MIX & SCOOP. Meng alle droge ingrediënten in een aparte kom. Spatel vervolgens de chocoladeschilfers erdoor. Gebruik een middelgrote koekjeslepel om het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat te scheppen.
BAKKEN. Bak ongeveer 8 tot 10 minuten in de oven, of tot de randen licht goudbruin zijn. De centra zien er een beetje achterlijk uit, maar dat is wat je wilt. Ze blijven bakken terwijl ze een paar minuten op de pan blijven zitten. Ga dan naar een koelrek. Veel plezier!
Opslaan van & bevriezen
Aan Bewaren: ze gaan ongeveer 2-3 dagen mee als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Om deeg te bevriezen: elke keer dat ik mijn koekjesdeeg invries, bevries ik het koekjesdeeg in balletjes tot ze stevig zijn en bewaar ze in een diepvrieszak . Ik bak meestal rechtstreeks uit bevroren! Ik leg de koekjesdeegballen op een met bakpapier of silpat beklede bakplaat en laat ze op kamertemperatuur komen terwijl de oven opwarmt, en voeg dan 1-2 minuten toe aan de oorspronkelijke kooktijd.
Gebakken koekjes invriezen: Laat volledig afkoelen en doe het in een diepvrieszak. Bewaar in de vriezer voor maximaal 3 maanden.
Andere favoriete koekjesrecepten:
- Eetbaar koekjesdeeg
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies
- Verjaardagskoekjes met hagelslag
- The BEST M & M Cookies
- Drievoudige chocoladekoekjes
Pudding Cookie Recept
Ingrediënten
- 1 kopje gezouten boter (verzacht)
- 3/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje suiker
- 1,5 theelepel vanille
- 2 eieren
- 2 1/3 kopjes bloem
- 3.4 oz verpakking instant vanillepuddingmix (voeg de droge mix toe)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kopje halfzoete chocoladeschilfers, meer naar smaak
- 3/4 kop witte chocoladeschilfers (kan ook donkere chocoladeschilfers of melkchocoladeschilfers vervangen)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350ºF. Bekleed de bakplaat met een bakmat of bakpapier.
-
Klop de boter en suikers samen in een grote mengkom. Mix ongeveer 1-2 minuten tot een glad en luchtig mengsel. Voeg vanille toe en klop een ei per keer erdoor.
-
Meng in een aparte kom bloem, puddingmix, bakpoeder, bakpoeder en zout. Roer dan langzaam door de natte ingrediënten. Roer dan de chocoladeschilfers erdoor.
-
Gebruik een middelgrote koekjesdeegschep om het deeg op de bakplaat te scheppen. Bak 8-10 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. Je wilt dat het midden er een beetje ondergeschikt uitziet. Laat 2-5 minuten op de pan staan en plaats het dan op een koelrek. Geniet met een koud glas melk!
Video
Notes
- Het moet een instant puddingmix zijn (niet koken & serveren).
- Je kunt andere smaken van puddingmix vervangen (zoals chocolade, butterscotch, enz.), maar vanille is mijn favoriet.
Invriesinstructies:
- Deeg: bevries het koekjesdeeg in balletjes tot ze stevig zijn en dan in een diepvrieszak bewaren. Om bevroren te bakken, plaatst u koekjesdeegballetjes op een met bakpapier of silpat beklede bakplaat en laat u ze op kamertemperatuur komen terwijl de oven opwarmt. Voeg vervolgens 1-2 minuten toe aan de oorspronkelijke kooktijd.
- Gebakken koekjes: laat volledig afkoelen en doe ze in een diepvrieszak. Bewaar in de vriezer voor maximaal 3 maanden.
Nutrition
PIN DIT RECEPT