Dit recept voor chocolate chip cupcakes is malse witte cake bezaaid met veel chocolade, gegarneerd met chocoladeglazuur en meer chocoladeschilfers. De perfecte traktatie voor elk feest!
Je kunt nooit fout gaan met cake voor een speciale gelegenheid – ik maak meestal mijn beroemde chocoladetaart met kokosnoot, chantilly-cake met bessen of deze eenvoudige en elegante cupcakes met chocoladekoekjes.
Dus ik ging naar de bakclub op de school van mijn dochters! In feite leveren de bakkers de lekkernijen voor de verkoop van gebak, en de opbrengst van de verkoop gaat terug naar de school. En eerlijk gezegd? Ik ben in de eerste plaats lid geworden van de bakclub om me te motiveren om meer zoete lekkernijen te maken om met jullie allemaal te delen. Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat de meeste recepten op deze site hartig zijn, maar ik heb het gevoel dat we af en toe een paar snoepjes nodig hebben om dingen door elkaar te halen. Deze chocolate chip cupcakes zijn de perfecte manier om dingen te beginnen!
Hoe maak je chocolate chip cupcakes?
Chocolade of vanille? Het is een eeuwenoude vraag. Met deze chocolate chip cupcakes haal je het beste van twee werelden in huis! Je hebt een lichte en malse witte cake vol chocoladeschilfers. De cupcakes zijn bedekt met een vleugje rijke chocoladeglazuur en meer chocoladeschilfers. Voor dit recept wil je mini-chocoladeschilfers gebruiken, deze worden gelijkmatiger in het beslag verwerkt dan chips van normale grootte.
Dit cakerecept is een beetje uniek omdat je de boter aan het begin. In plaats daarvan worden blokjes boter geleidelijk door de droge ingrediënten gemengd. Het klinkt best grappig, maar het werkt echt om een lichte en zachte cake te maken!
Ik laat de familie hiervan proeven cupcakes voordat ik ze naar de bakverkoop stuurde, en ze waren een enorme hit. Hoewel ik niet denk dat mijn kinderen ooit een cupcake zouden weigeren, dus dat is er ook!
Nog steeds honger? Volg Dinner at the Zoo op Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest voor meer geweldige receptideeën!
Meer zoete lekkernijen
- Nutella-koekjes
- Met chocolade omhuld Pretzels
- Brownie-pizza
- Oreo-balletjes
- Oreo-cheesecake
Pin afdrukken
Cupcakes met chocoladeschilfers
Ingrediënten
- Voor de cupcakes:
- 1¾ kopjes cakemeel
- 1¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1¾ kopje kristalsuiker
- 2½ theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1 kopje ongezouten boter verzacht en in ½- inch kubussen
- 4 eieren
- 1 kopje melk Ik gebruik 1%
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje mini-chocoladeschilfers plus meer voor garnering
- Voor het glazuur:
- 6 kopjes poedersuiker
- 1 1/2 kopjes ongezoet cacaopoeder gezeefd
- 2 stengels boter verzacht (1 kop)
- 1/3 kopje slagroom of melk
- 1 theelepel vanille
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee 12-kops cupcakevormen met papier liners.
-
Voeg in de kom van een keukenrobot het cakemeel, bloem voor alle doeleinden, suiker, bakpoeder en zout toe, en meng dit op lage snelheid gedurende 1 minuut of tot het net gecombineerd is.
-
Voeg, met de mixer op lage snelheid, de boter toe, een paar blokjes per keer, tot alle boter is toegevoegd en de mengsel lijkt op grof zand.
-
Voeg de eieren een voor een toe en schraap de zijkanten van de kom tussen de toevoegingen door. Giet langzaam de melk en vanille erdoor en mix tot gecombineerd.
-
Verhoog de mixersnelheid naar medium en klop gedurende 2 minuten, tot het beslag is glad, de zijkanten van de kom schrapen als dat nodig is. Spatel voorzichtig de chocoladeschilfers erdoor met een lepel of spatel.
-
Vul de voeringen voor 2/3 en bak ze in 15-18 minuten de middelpunten zijn geplaatst en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit. Laat 10 minuten in de pan afkoelen en leg ze op een rooster om volledig af te koelen voordat u gaat glazuren.
-
-
Meng voor het glazuur de poedersuiker en het cacaopoeder in een middelgrote kom.
-
Doe de boter in de kom van een keukenmixer en klop luchtig.
-
Voeg 3 kopjes het suikermengsel in de kom en klop tot een gladde massa (gebruik lage snelheid zodat de suiker niet overal heen vliegt!). Voeg 1/2 van de room toe en klop tot gecombineerd.
-
Herhaal de stappen met de resterende suiker en room.
-
Voeg vanille toe en klop nog 1 minuut , of totdat het glazuur glad en luchtig is.
-
Spuit met een spuitzak met een sterretje een werveling van glazuur over de elke cupcake. Bestrooi met mini chocoladeschilfers.