- Delen
- Tweet
- Pin
Dit Champurrado-recept is de perfecte manier om vertrouwd te raken met atoles. Wacht, wat?
Atolen zijn een klasse van stevige Mexicaanse dranken die maïs als smaakbasis gebruiken. Ja, maïs!
Er zijn tal van atole-recepten die je aan je keukenarsenaal kunt toevoegen, maar vandaag concentreren we ons op het chocolade-atole (Champurrado). Het is de officiële Atole-ambassadeur en degene die je het vaakst tegenkomt buiten Mexico – het is ook de snelste manier om vertrouwd te raken met deze heerlijke brouwsels.
Hoe maak je een Champurrado
Generaties geleden gebruikte je verse masa voor je atole, maar tegenwoordig is het gebruikelijker om Masa Harina te gebruiken. (Wat is Masa Harina?)
Dat past goed bij dit Express-recept, want je maakt dit drankje binnen enkele minuten. Er is een langere optie die afhankelijk is van wat langdurig weken en ik zal in de toekomst een recept voor die versie opstellen.
Voor de Masa Harina gebruik ik de laatste tijd Bobs, maar Maseca is een even goede optie voor dit recept. (Zie hier voor een Masa Harina-vergelijking.)
U kunt Masa Harina meestal vinden in de Latijnse goederenafdeling van grote supermarkten. Je kunt Bobs ook op Amazon krijgen, maar het is meestal goedkoper als je het in een supermarkt koopt.
De andere manier om het Champurrado-proces te versnellen, is door een van deze te gebruiken:
Deze chocoladeschijfjes zijn enorm populair in Mexico en je kunt ze tegenwoordig vrij gemakkelijk vinden in de Verenigde Staten.
Abuelita en Ibarra zijn de twee meest voorkomende merken die jij Ik kom tegen – we gebruiken Abuelita vandaag.
Dit zijn gearomatiseerde chocoladeschijven die vol zitten met veel suiker – je krijgt zes 3 oz . schijven in een doos zoals hierboven. De exacte ingrediëntenlijst is een beetje een mysterie, maar pure chocolade, suiker en kaneel zijn een goed startpunt als je ze wilt nabootsen.
En als je het over suiker hebt, is het ook de moeite waard om te vermelden dat je Piloncillo wordt regelmatig geassocieerd met atolen.
Piloncillo is ruw suikerriet dat vaak wordt verkocht in kegels zoals hierboven.
Ja, misschien heeft het een meer geconcentreerde smaak dan geraffineerde suikers, maar maak je geen zorgen over het zoeken naar Piloncillo voor dit Champurrado-recept. Bruine suiker is een waardige vervanger en zal hier even goed werken.
Oké, genoeg gepraat, laten we iets maken!
Voeg 1/3 kopje Masa Harina toe aan een pan samen met 1 kopje warm water en een snufje zout.
Geef het een goede garde om klontervorming te voorkomen.
Nu gaan we toevoegen:
2,5 kopjes melk
1 Mexicaanse chocoladeschijf (90 ml)
1/2 theelepel kaneel
2 eetlepels bruine suiker
Breng dit naar een laat het regelmatig sudderen en kloppen om het glad te houden.
Zodra het suddert, kunt u het vuur laag zetten tot medium-laag en het laten inkoken tot u tevreden bent met de consistentie.
Ik vind atoles het lekkerst als ze dik en stevig zijn, dus laat het gerust wat langer sudderen als je een dikkere consistentie wilt.
En vergeet niet een laatste smaak voor zoetheid. Het recept vraagt om 2 eetlepels, maar ik weet dat sommigen van jullie ze nog zoeter zullen willen.
Als je eenmaal een consistentie hebt die je lekker vindt, kun je hem serveren!
Idealiter heb je een warme, hartige drank met een verrassend harmonieuze mix van maïs, chocolade en kaneel.
Lekker !
De smaakcombinatie stuurt je een paar honderd jaar terug in de tijd en misschien wil je niet meer terug naar het heden.
Het is een geweldige manier om erachter te komen of je meer van deze atolen in je leven wilt, dus overweeg ze eens te proberen.
Vergeet niet dat je controle hebt over de consistentie van deze Champurrados. Laat ze gewoon wat langer sudderen als je een dikkere variant wilt. En als je het een paar minuten vergeet en het wordt te dik, dan kun je altijd een scheutje water toevoegen om het te verdunnen.
Buen Provecho!
Champurrado Recept (Express-versie)
Printpin
Ingrediënten
- 1/3 kopje Masa Harina
- 1 schijfje Mexicaanse chocolade (90 ml)
- 1 kop warm water
- 2,5 kopjes melk
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 eetlepels bruine suiker
- snufje zout
Instructies
-
Toevoegen 1/3 kopje Masa Harina in een pan samen met 1 kopje warm water en een snufje zout. Klop krachtig om klontervorming te voorkomen.
-
Voeg op middelhoog vuur 2,5 kopjes melk toe, 1 schijfje Mexicaanse chocolade, 1/2 theelepel kaneel en 2 eetlepels bruine suiker. Ik hak de chocolade meestal in kleinere stukjes zodat deze sneller smelt.
-
Aan de kook brengen en zet het vuur lager om rustig te laten sudderen, regelmatig kloppen. Als de chocolade is gesmolten, neem dan een laatste smaak voor kruiden, voeg meer suiker toe als je wilt.
-
Blijf sudderen totdat je tevreden bent met de consistentie. Serveer onmiddellijk.
Notes
Abuelita en Ibarra zijn de twee meest voorkomende merken Mexicaanse chocoladeschijven. (Meer over Mexicaanse chocolade.)