Carolina BBQ-saus (appelciderazijn bbq-saus) is perfect voor getrokken varkensvlees. Dit koolhydraatarme recept heeft een azijn-peperachtige smaak getemperd met een subtiele zoetheid.
DEZE POST BEVAT AANGESLOTEN LINKS OM DE DINGEN WAAR IK VAN HOUD TE DELEN.
Terwijl ik opgroeide met het eten van zuidwestelijke gerechten en de Italiaanse recepten van mijn moeder … at mijn man op zuidelijke basisproducten zoals sperziebonen, koekjes en pulled pork met Carolina BBQ-saus. In de loop der jaren hebben we onze favorieten uit onze kindertijd met elkaar gedeeld en zijn we er beter in!
Carolina BBQ-saus
BBQ is een van de grootste geneugten van de kok in de achtertuin. De term bar-be-que betekent verschillende dingen voor verschillende mensen.
In de staat New York (waar mijn ouders vandaan komen) is BBQ een werkwoord en verwijst naar iets koken op de grill.
Toen ik een kind was, betekende BBQ gegrilde kip ingesmeerd met een halfzoete tomatensaus.
In het zuiden, waar mijn man vandaan komt, is BBQ een zelfstandig naamwoord dat draadjesvlees of getrokken varkensvlees betekent. kip die is gekookt in een crockpot of langzaam en langzaam gekookt op een grill / smoker.
Je kunt bijna vertel uit welke regio van de VS een persoon komt door de stijl van BBQ-saus die ze verkiezen. Voor zover ik weet zijn er 5 traditionele stijlen van Amerikaanse barbecuesaus:
- Kleverig-zoete Kansas City BBQ-saus
- Minder zoete Texas BBQ-saus op basis van tomaten
- Appelciderazijn BBQ-saus of North Carolina BBQ-saus
- Alabama witte saus op basis van mayonaise
- Zoete mosterd BBQ-saus uit South Carolina
Als je geen Carolina BBQ-saus of “dunne BBQ-saus” hebt gehad, is dit een azijnkruiderij die het vaakst in North Carolina wordt gevonden.
Er zijn bijna net zoveel recepten voor als er koks zijn! Maar ze beginnen allemaal met appelciderazijn.
Carolina-saus voor getrokken varkensvlees – het perfecte huwelijk
Laten we eerlijk zijn , pulled pork is sappig met vet en de azijn-carolasaus is een geweldige folie. De intense zuurgraad snijdt het vet in het vlees, net zoals het toevoegen van moutazijn aan gebakken vis doet. Het fleurt de smaakpapillen zeker op!
Sommige versies van azijn BBQ-saus zijn scherper dan andere In deze Carolina Recept voor barbecuesaus Ik streefde naar evenwicht.
Hoe maak je Carolina BBQ-saus
Veel zelfgemaakte Carolina BBQ-sausrecepten zijn kort en eenvoudig; azijn, een beetje suiker, zout en peper, en misschien wat rode pepervlokken voor warmte. Laat de ingrediënten sudderen tot de suiker en het zout zijn opgelost. Koel af en bewaar in een pot of knijpfles. Schudden voor gebruik. Alle extra ingrediënten dan hierboven vermeld, worden als luxe beschouwd!
Ik geef er de voorkeur aan om de zuurgraad te temperen door balans aan de saus toe te voegen met een beetje meer zoetstof. Cayennepeper voegt subtiele warmte toe en een beetje ketchup geeft body.
Deze versie van Carolina-stijl bbq-saus kan aantrekkelijk zijn voor degenen die gewend zijn aan de plakkerige zoete bbq-sauzen die in de supermarkt worden gevonden. Probeer het ook op pulled chicken!
Carolina BBQ-saus
Afdrukpin
Ingrediënten
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/3 kopje water
- 3 eetlepels Koolhydraatarme bruine suiker (kokossuiker of bruine suiker indien niet koolhydraatarm)
- 1 scheutje Worcestershire-saus
- 1/4 theelepel gegranuleerde knoflook
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1 / 4 theelepels gerookte paprika
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/8 theelepel cayennepeper
1 eetlepel Sukrin Ketchup (suikerarme of gewone ketchup)
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in een kleine pan en verwarm tot ze aan de kook komen.Koel af en plaats in een pot met deksel of een knijpfles. Koel maximaal twee weken. Schud voor gebruik. Smaakt de volgende dag beter.
-
Maakt 1 kopje. Voor 4 personen.
Notes
Voeding
Easy Pulled Pork (low carb, crock pot)
BBQ Dry Rub voor kip en varkensvlees