De ultieme Caramel Popcorn! Met een dun, knapperig, gelijkmatig laagje karamel op elk stuk blijft deze karamelmais wekenlang knapperig. Karamelmaïs kan worden gemaakt met of zonder glucosestroop – ik heb de perfecte vervanger ontdekt die 100% perfect werkt!
Geweldig graasdessert voor bijeenkomsten. En omdat het wekenlang vers blijft, is het een sensationeel eetgeschenk !!
Caramel Popcorn
Ik maak het hele jaar door VEEL karamelpopcorn. Ik maak het voor:
- schenken – gewoon een pure daad van vriendelijkheid zonder enige bijbedoelingen;
- omkopen – wanneer ik probeer beslissingen te beïnvloeden / binnen te komen of te blijven in iemands goede gratie. (Dit gebeurt meer dan ik wil toegeven 😂); en
- dessert voor bijeenkomsten – het is een briljante graasoptie als toetje, zodat uw familie en vrienden zich niet hoeven vast te leggen op een enorm stuk chocoladetaart omdat ze na het avondeten vol zitten!
De reden dat het hier zo regelmatig voorkomt, is omdat het veel vakjes aankruist:
- lange houdbaarheid – 100% krokant gedurende 2 – 3 weken;
- kost weinig moeite om een redelijk volume te maken (dit levert ongeveer 11 – 12 kopjes op);
- het is glutenvrij (handig voor bijeenkomsten / cadeaus); en
- iedereen houdt ervan – jong en oud!
Dit spul is GEK verslavend !! UPDATE: Dit jaar (2020) heb ik ook een speciale kerstversie van Caramel Popcorn gemaakt genaamd Christmas Popcorn Candy, op smaak gebracht met klassieke warme feestelijke kruiden en amandelen!
Waarom dit HET Caramel Corn-recept is
Als je ooit caramel-popcorn hebt gemaakt en je hebt ongelijke klodders karamel op de popcorn gekregen die in je tanden blijven steken – ik voel je pijn.
Ik ben er geweest en heb dat gedaan, en het heeft vele jaren geduurd voordat ik het geheim ontdekte van perfecte, knapperige, gelijkmatig omhulde karamelmaïs:
- BAKSODA (ook bekend als bi-carbonaat frisdrank, of kortweg bi-carb); en
- BAKKEN.
Zuiveringszout is het geheim van een gelijkmatige, dunne laag karamel op de popcorn. Wanneer het aan de karamel wordt toegevoegd, schuimt het zodat het volume toeneemt en het gemakkelijker wordt om de popcorn gelijkmatiger te coaten.
Het bakgedeelte dient twee doelen:
- Smeer de popcorn gelijkmatig in – aanvankelijk smelt de karamel, dus als je de popcorn gooit, wordt de popcorn gelijkmatiger en dunner bedekt (dankzij de baking soda!); en
- Knapperige karamel en popcorn – tijdens de 2e helft van de baktijd drogen de karamel en popcorn uit, waardoor de dunne karamelcoating EN popcorn super knapperig wordt. Deze karamelmais blijft WEEKEN knapperig!
Wat je nodig hebt voor Caramel Popcorn
Hier is wat je nodig hebt. Niet veel dingen !!
Voor degenen onder u buiten de VS en Canada die geen glucosestroop kunnen krijgen, maak je geen zorgen. Glucose is een 100% perfecte vervanger. Ik maak vrij regelmatig caramel-popcorn (food gifting!), Dus ik sla maïssiroop in als ik de Verenigde Staten bezoek. Maar ik raak altijd zonder.
Dus ik moest een vervanger zoeken. En nadat ik tientallen en tientallen batches glucose heb gemaakt, kan ik met plezier melden dat glucose een perfecte vervanger is voor glucosestroop!
(Als je je afvraagt waarom je corpsiroop nodig hebt, is het doel ervan de karamel kristalliseert niet, dwz in plaats van vloeibaar te worden, krijg je suikerkorrels. Karamel is gemakkelijk maar kan temperamentvol zijn. Glucosestroop maakt het zeker. 🙂)
Hoe maak je Caramel Popcorn
- Laat je popcornpitten knallen volgens de methode van je keuze – fornuis of popcornmachine, als je die hebt (ik wel, maar om de een of andere reden lijkt het meer moeite om het uit de achterkant van de kast te graven dan het koken van de popcorn op het fornuis);
- Karamel maken – boter, suiker en glucosestroop of glucose laten sudderen;
- Klop bakpoeder erdoor om de karamel te laten schuimen!
- Gooi popcorn met karamel – doe hier gewoon je best, de karamel wordt hard als hij afkoelt. Maak je geen zorgen als het niet gelijkmatig is bedekt, we doen dit in de volgende stap;
- Bak 45 minuten, 3 – 4 keer roerend – dit zorgt ervoor dat de karamel de popcorn gelijkmatig bedekt en vervolgens de karamel en popcorn knapperig zodat het 2+ weken knapperig blijft!
Karamelwaarschuwing: wees voorzichtig, want die gesmolten goedheid is enorm heet! Dus laat u niet verleiden om uw vinger erin te steken voor een smaaktest!
Volledige dekking versus lichtere coating
De popcorn die je op de fotos en in de video ziet, heeft een volledige karameldekking. Dit betekent dat de verhouding tussen karamel en popcorn zodanig is dat het de bedoeling is dat elk stuk popcorn bedekt is met karamel.
Karamelpopcorn met volledige dekking is erg zoet! Het is gemaakt met 1/3 kopje pitten, 10 kopjes popcorn en is letterlijk als snoep. Als je het bij een handvol eet, zoals Butter Popcorn, is de kans groot dat je er spijt van krijgt….tenzij je een grote zoetekauw bent (probeer anders mijn Light n Salty Butter Popcorn)!
Ik ga meestal volledig onder de aandacht als ik geschenken geef aan mensen die ik niet zo goed ken (dat wil zeggen meestal werkgerelateerde omkopen😈) omdat het er beter uitziet.
Voor mijn eigen persoonlijke doeleinden, voor mijn familie en vrienden, om te schenken aan mensen die ik ken, doe ik een lichtere berichtgeving. Popcorn met een lichtere dekking heeft zichtbare witte vlekken omdat u geen volledige dekking krijgt. Het is gemaakt met 3/4 kopjes pitten en het is absoluut nog steeds zoet en toegeeflijk.
Niemand heeft ooit mijn Lighter Coverage caramel-popcorn gegeten en zei “dat is niet zoet genoeg”! – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Meer popcornrecepten
- Movie Popcorn – boterachtig, geel en het blijft dagenlang knapperig!
- Pittige Parmezaanse kaas Party Popcorn
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Caramel Popcorn
KARAMEL DEKKING: Gebruik 1/3 kopje pitten voor volledige karameldekking (erg zoet, zoals snoepstukjes), 3/4 kopje voor “normaal” (zie in de post voor foto en beschrijving) .
Ingrediënten
Voor de popcorn
- ▢ 1/4 kopje ( 60 ml) plantaardige olie (niet nodig als luchtpopping met een popcornmachine)
- ▢ 1/3 kopje popping maïs (10 kopjes popcorn, opmerking 1 voor lichtere karameldekking)
Voor de karamel
- ▢ 100 g / 7 el boter, ongezouten
- ▢ 1 kopje (220 g) bruine suiker, verpakt
- ▢ 1/2 kopje (170 g) glucosestroop , licht (subglucose, opmerking 2 meer subs )
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1/2 theelepel bakpoeder
Instructies
Popcorn
-
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een paar stukjes popcorn toe en wacht tot het knalt, en verwijder het dan snel.
-
Voeg de resterende popcorn toe, haal van het fornuis om te schudden en te verspreiden mais gelijkmatig uit. Dek af met een deksel. Zodra de popcorn serieus begint te knallen, schudt u de pot één keer zachtjes.
-
Haal van het vuur wanneer het knallen stopt (wanneer u kunt tellen tot 3 tussen de pops) en breng over naar een (zeer!) Grote kom. Je hebt 10 kopjes popcorn nodig.
Caramel:
-
Verwarm de oven voor op 110 ° C / 230 ° F.
-
Smelt boter in een sauspaan op middelhoog vuur.
-
Voeg suiker, glucosestroop en zout toe. Roer tot het net gecombineerd is.
-
Laat het 4 minuten sudderen als het begint te borrelen – NIET ROEREN!
-
Haal van het vuur en klop er snel vanille en zuiveringszout door. Als je stopt met kloppen, schuimt de karamel en neemt het volume toe.
-
Giet snel recht over de popcorn, gooi tot de karamel afkoelt en begint te hard worden.
Bakken tot knapperig:
-
Verdeel popcorn over 2 bakplaten.
-
Bak 45 minuten, roer om de 10 minuten. Caramel smelt opnieuw voor de eerste 2-3 keer gooien – de popcorn wordt gelijkmatiger met karamel gemengd. (Als u glucose of honing gebruikt, bak dan nog eens 15 minuten).
-
Haal uit de oven en laat afkoelen. Breek voorzichtig in stukjes en serveer. Blijft 2 tot 3 weken knapperig!
Receptnotities:
2.Er is glucosestroop nodig om de karamel te stabiliseren om ervoor te zorgen dat suikerkristallisatie niet optreedt. Glucosestroop is een veelvoorkomend kruideniersproduct in de VS en Canada – elke keer als ik ga, kan ik het online kopen in Australië via USAFoods.com .au (hier).
Glucose is een perfecte vervanger voor glucosestroop die verkrijgbaar is in Australische supermarkten (bakpad, heldere dikke siroop met honingconsistentie). De popcorn moet echter 15 minuten worden gebakken. langer (omdat glucose als hoger watergehalte).
Meer substituties – de volgende zullen de smaak enigszins veranderen (omdat glucosestroop en glucose smaakloos zijn) maar in termen van coating en knapperigheid werken ze perfect:
- honing (bak 15 minuten langer)
- stroop
- gouden siroop
Ik raad melasse niet aan omdat de smaak is iets te intens. Ik heb het niet geprobeerd met ahornsiroop, want het is veel dunner, het zal langer moeten koken waardoor de smaak verdund wordt.
3. Bewaren – blijft 2 – 3 weken 100% knapperig en vers in een luchtdichte verpakking!
Voedingsinformatie:
Oorspronkelijk gepubliceerd in mei 2014, bijgewerkt in september 2019 met nieuwe fotos, nieuwe video en kleine verbeteringen aan het recept!
Life of Dozer
De selfie-poging van vandaag….
Ik ben zo dankbaar dat eten niet beweegt !! 😂
Opslaan en opslaan