Canterbury Park ligt op 355 hectare in Shakopee, Minnesota – slechts 25 minuten van het centrum van Minneapolis. Canterbury Park, gebouwd in 1984, is een van de laatste grote racebanen die zijn gebouwd in Amerika. De 300.000 vierkante meter grote tribune heeft drie niveaus om te racen, samen met een 18.000 vierkante meter grote Card Club.
De baan zelf is voorzien van een 1,6 km lange ovale onverharde weg en een zeven furlong turf baan. Buiten zitplaatsen is beschikbaar samen met verschillende zitplaatsen binnen. De baan heeft meerdere eetkraampjes en bars door het hele gebouw en er worden ook simulcast-weddenschappen aangeboden.
Canterbury Downs is opgericht door Walter Brooks Fields, Jr., en andere investeerders. Fields , samen met zijn neef Brooks Hauser, Minnesota Racetrack Inc. opgericht na een grondwetswijziging die parimutuel-weddenschappen op paardenraces toestond in 1982 door de kiezers in Minnesota werd goedgekeurd. de eerste racebaanlicentie van de Minnesota Racing Commission en de faciliteit in Shakopee hield zijn eerste race op 26 juni 1985.
In 1990 werd Canterbury gekocht door Ladbroke Racing Corporation en werd het omgedoopt tot New Canterbury Downs. In december 1992 sloot het zijn deuren na een rampzalig live-raceseizoen met een enorme daling van het aantal bezoekers. Eind 1993 werd Canterbury gekocht door Irwin L. Jacobs, die het snel verkocht aan Curtis en Randy Sampson. Kort na de verkoop werkten de Sampsons eraan om Canterbury nieuw leven in te blazen, zodat het zijn deuren weer opende voor simulcasting en het zichzelf snel van de schulden verwijderde. Eind 1994 ging Canterbury de belofte na om levende paardenraces terug te brengen naar Minnesota. In januari 1995 veranderde Canterbury Downs officieel zijn naam in Canterbury Park.