Het maken van California roll is een voedselproject waar het hele gezin dol op zal zijn. De perfecte introductie voor degenen die nieuw zijn bij sushi-broodjes – maar toch vol iconische sushi-smaak voor maki-veteranen! En deze Spicy California Roll is een vurige draai aan het origineel!
Van alle sushirolletjes zijn California-broodjes gemakkelijk mijn favoriete guilty pleasure. Ik hou van de combinatie van perfect azijnrode sushirijst, geroosterd zeewier, romige avocado, knapperige komkommer en imitatie krabvlees – allemaal opgerold en lichtjes ondergedompeld in sojasaus.
Je kunt maar beter geloven, hoe authentiek ook de rest van mijn sushi-bestelling is misschien dat als ik met vrienden in een restaurant ben, er minstens één California roll of California hand roll op dat houten, gelakte bord zal liggen. Oh ja!
Of, als ik zin heb om wat pit in mijn leven te krijgen, bestel ik een pittige California roll. De simpele toevoeging van sriracha en romige Japanse mayonaise kan het hele ding echt in een stroomversnelling brengen vanuit een smaakperspectief.
En hoewel bepaalde sushi-recepten een hoop finesse en training vereisen (misschien beter overgelaten aan de profs) – deze makkelijk te maken sushirolletjes (maki) maak je met een minimum aan poespas in je eigen huiskeuken.
Plus, aangezien er geen echte rauwe vis in een California-broodje zit, is dit een geweldige toegangsschotel om iemand kennis te laten maken met sushi die misschien niet weet of ze het voor de eerste keer proberen.
Dit recept voor zelfgemaakte sushirol is toegankelijk genoeg voor degenen die nieuw zijn in het sushi-spel, maar toch boordevol de bekende Japanse smaken en texturen die een echte sushi-professional zullen plezieren!
Wat zit er in een California-broodje?
Nu zijn de meesten van ons redelijk bekend met de algemene ingrediënten die in de meeste iteraties van California-broodjes voorkomen. Zoals ik hierboven al zei, is er de alomtegenwoordige imitatiekrab (daarover later meer), avocado en komkommer. Deze combinatie fungeert als de knapperige, fluweelzachte en hartige vulling.
Het geheel wordt verpakt in geroosterd zeewier (nori) en Japanse rijst in azijn – en bestrooid met sesamzaadjes.
Het pittige California roll krijgt de toevoeging van een romige, vurige sriracha mayo. Je kunt het opnemen met de andere ingrediënten in je California-broodje – of je kunt het na het snijden eroverheen besprenkelen.
De meeste ingrediënten die je nodig hebt om je Californische maki thuis te maken, zijn waarschijnlijk vrij gemakkelijk te vinden bij je plaatselijke kruidenierswinkel. Rollende gereedschappen zijn te vinden bij de meeste Aziatische boodschappen. Je kunt tegenwoordig echter behoorlijk goede deals online vinden! Het is misschien geen slecht idee om online een prijscontrole uit te voeren voordat u naar de winkel gaat om te vergelijken en contrasteren.
Een paar ingrediënten uit California Roll & Tools:
- Nori
- Rijstazijn
- Rice Paddle
- Bamboo Sushi Rolling Mat
Zodra u gewapend bent met de juiste tools, gaan we aan de slag!
Hoe maak je een California rol
Hoewel er een paar vaste regels zijn voor het maken van sushirolletjes (zie de # 1 regel hieronder over het gebruik van Japanse rijst), hoeven ze er niet perfect uit te zien om heerlijk te smaken!
Serieus, mijn eerste pogingen om thuis gesneden sushi-rolletjes te maken waren behoorlijk rampzalig vanuit een esthetisch perspectief.
Maar ze waren pure magie als ik ze in een beetje shoyu doopte en me erin verdiepte.
En naarmate ik steeds meer sushirolletjes maakte, verbeterde mijn roltechniek. Als ik je een stukje wijsheid zou kunnen geven, zou het zijn: langzaam en gestaag wint de race.
Sushi rollen (Maki)
- Wikkel je bamboemat in met plasticfolie en leg een vel geroosterde nori (zeewier) in het midden, met de glanzende kant naar beneden.
- Plaats vervolgens een kopje van je azijn-sushirijst in het midden van het nori-vel, bevochtig je vingers met water (zodat de rijst niet plakt) en verdeel de rijst over de randen van het zeewier.
- Strooi vervolgens ongeveer een halve theelepel sesamzaadjes over je rijst – til het geheel op en plaats het terug op de bamboemat zodat de rijstkant deze keer naar beneden wijst.
- Voeg een kleine hoeveelheid krab, avocado en komkommer toe aan het uiteinde van de nori, zodat de ingrediënten van het ene uiteinde naar het andere over het zeewiervel lopen.
- Pak nu de onderkant van de mat vast met uw duimen – en houd de toppings vast met uw vingers. Rol alles gewoon in een halfdichte cilinder. Til de randen van de bamboemat op met je vingers zodat deze niet in je sushirol wordt gerold (de mat moet er vanaf de zijkant uitzien als de letter C terwijl je naar voren rolt). Blijf met een beetje druk naar voren rollen en laat los als de rol gevormd is.
Zeker, dat is mooi en zo. Als je echter een visueel persoon bent zoals ik, doen woorden misschien geen recht aan het daadwerkelijke proces.Bekijk deze video die Ben en ik voor Tiger Corporation hebben gemaakt om stap voor stap de ins en outs te zien van hoe je thuis een sushirol maakt.
Hoe maak je een California Roll:
Maar voordat we onze eerste California Roll kunnen proberen, moeten we het hebben over het belangrijkste element: rijst.
Hoe te maken sushi rijst
Zoals bij elk stuk nigiri (sushi) of maki (rol), komt het allemaal neer op de rijst. Natuurlijk is het belangrijk om ook verse vis en bijbehorende ingrediënten te gebruiken. Maar elke sushi-meester zal je vertellen dat het hebben van perfecte rijst de absolute eerste prioriteit is.
Het is absoluut noodzakelijk dat je Japanse rijst gebruikt wanneer je thuis sushi maakt. Deze rijst wordt in het Japans uruchimai (粳米) genoemd.
Een versimpeling van een genuanceerd onderwerp is dat Japanse rijst kortkorrelige rijst is. Eenmaal gekookt, hebben deze korte doorschijnende korrels een enigszins plakkerige textuur.
Als je een rijstkoker hebt, is het maken van perfecte, glanzende Japanse rijst vrijwel net zo eenvoudig als het volgen van een paar onfeilbare stappen. Als je je echter afvraagt hoe je rijst op het fornuis kookt, is dat niet veel moeilijker!
Voor gedetailleerde instructies, bekijk mijn post en video over het maken van Japanse rijst in een rijstkoker EN op het fornuis hier.
Maar als je Japanse rijst verandert in echte sushirijst, is er nog een andere stap:
Om sushirijst te maken, moet je een mengsel van azijn, suiker en zout aan de gekookte rijst terwijl deze afkoelt. Hierdoor ontstaat de kenmerkende zoute, zoetzure en lichtzure smaak van sushi-rijst.
Om de rijst voor dit Californische rolrecept te maken, mengt u 3 kopjes gekookte Japanse rijst met een eetlepel suiker, ¾ theelepel zout en 40 ml rijstazijn. Meng grondig, maar langzaam genoeg om de korrels niet te breken. Gebroken, te veel gemengde rijst wordt kleverig en gomachtig. Geloof me, niemand houdt van een pasteuze California-rol, ha!
Dus, wat is imitatiekrab hoe dan ook?
Krabsticks (kanikama en kani-kamaboko in het Japans) zijn de krabvleesvervanger die we zijn gaan associëren met Californische broodjes.
Gemaakt van surimi (擂 り 身) – een pasta van gepureerde witvis – het gebruikt in feite zetmeel en gekookt visvlees om schaaldieren te imiteren.
Kun je echt krabvlees gebruiken in je Californische broodjes ? Reken maar!
Dit verwerkte visproduct (kanikama) is echter de industriestandaard, en wat de meeste gasten verwachten te zien, als het gaat om de krab in een Californisch broodje.
Dus, laten we het horen voor surimi!
Een iets diepere kijk op een paar soorten sushi
Als je je ooit hebt afgevraagd hoe je thuis sushi kunt maken, er zijn er meer dan een paar classificaties om vertrouwd mee te raken.
De meeste sushi begint met rauwe vis (sashimi genoemd – 刺身 in het Japans).
Sashimi kan op zichzelf worden geserveerd – of verwerkt met ingrediënten zoals rijst en zeewier om het meest op te nemen vaak voorkomende vormen van sushi.
De twee meest voorkomende soorten sushi die in het Westen worden gezien, zijn:
- Sushi – dit is sashimi die wordt geserveerd op langwerpige heuvels met azijnrijst (genaamd nigiri of nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – in het Japans)
- Gesneden sushirolletjes (maki of makizushi genoemd – 巻 き – in het Japans)
Nu, in de wereld van maki – of gesneden broodjes – zijn er nog meer onderscheidingen. Er is bijvoorbeeld futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) en uramaki (裏 巻 き).
Dit Californische broodje en het pittige Californische broodje zijn uramaki … wat zich losjes vertaalt in een binnenstebuiten broodje. Dat betekent dat het zeewier aan de binnenkant zit naast de avocado, nepkrab en komkommer – terwijl de rijst aan de buitenkant zit.
Voor een diepe duik in het onderwerp van sushi-terminologie en de talloze onderscheidingen die er binnen bestaan. elke classificatie, kijk eens naar mijn post genaamd: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Wat is het verschil?
Er valt veel te leren, maar probeer niet te verstrikt te raken in de minutiae (tenzij je het natuurlijk interessant vindt!).
De meesten van ons zijn hier om te koken! En het maken van dit Californische broodje en pittige Californische broodje recept in je keuken zou in de eerste plaats leuk, gemakkelijk en absoluut heerlijk moeten zijn!
Caroline droomt van sushi
Ik ben dol op het maken van Californische broodjes thuis!
Hoewel het geen traditionele Japanse sushirol is, zitten deze perfecte pakketten vol met alle smaken die ik zoek bij het eten van sushi. Wat maakt het uit dat Cali-broodjes geen Japans zijn als ze net zo goed smaken als zij!
Maar ze smaken niet alleen geweldig, het maken van California-broodjes is een leuk eetproject waar het hele gezin van kan genieten. Serieus, kinderen vinden het geweldig om California-broodjes op te rollen. Het is een activiteit die hen kan betrekken en volledig betrokken kan raken bij de keuken.
En deze makizushi zonder rauwe vis zijn de perfecte introductie voor diegenen die verlegen zijn om voor de eerste keer sushi te proberen.
Ultieme bonus: ik voel me een totale sushi-meester als ik m aan het rollen 🙂
Hoe zit het met jou?Heb je ooit thuis sushi-broodjes gemaakt? Ik hoor graag over je maki-beproevingen en overwinningen in de reacties!
Andere eenvoudige, heerlijke Japanse rijstrecepten:
- Japanse gebakken rijst – チ ァ – ハ ン
- Alles over Onigiri – お に ぎ り – (Hoe te maken + 4 eenvoudige recepten)
- Vegetarische Chirashi Sushi (Chirashizushi)
- Paddestoel en Courgette Uramaki (Inside Out Roll)
- Poor Mans Spicy Tuna Roll
Plus
- Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – wat is het verschil ?
En
- Bezoek de Sushi Store!
Vond je dit California Roll Recept leuk? Zijn er wijzigingen die u heeft aangebracht die u graag wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in de comments hieronder!
California Roll + Spicy California Roll
Recept voor twee heerlijke Californische broodjes.
- Auteur: Caroline Phelps
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Opbrengst: 4-6 broodjes 1x
- Categorie: rijst
- Methode: met de hand rollen
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 4 kopjes sushi rijst – bezoek mijn bericht over het maken van sushi rijst
Ingrediënten voor broodjes
- 1/4 Engelse komkommer, geschild, ontpit en in reepjes gesneden
- 1 avocado, geschild, ontpit en gesneden in 1/4-inch dikke reepjes
- 1/4 pond imitatiekrab, in stok gesneden
- 3-4 Nori-vellen
- 2 eetlepels sesamzaad
Voor de pittige mayonaise
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels srirachasaus
- Pinch ichimi (optioneel)
Instructies
- Wikkel een bamboemat in plasticfolie en leg deze op een plat oppervlak of op een snijplank. Vul een kleine kom met water en een beetje rijstazijn en plaats deze naast de bamboemat.
- Leg een vel nori met de glanzende kant naar beneden op de bamboemat en plaats ongeveer 1/2 kopje rijst in het midden van het vel.
- Maak je vingers nat met azijnwater en verdeel de rijst gelijkmatig over het nori-vel.
- Strooi sesamzaadjes gelijkmatig over de rijst (ongeveer 1 theelepel).
- Draai het nori-vel om zodat de rijst naar beneden wijst en schuif het vel voorzichtig tegen de rand van de bodem van de bamboemat.
- Leg de komkommer, de imitatiekrab en de avocado op de bodem van het nori-vel.
- Voor pittige California-broodjes, begin met het verspreiden van pittige mayo over de bodem van het nori-vel (ongeveer 1 theelepel of iets meer als je meer smaak wilt) en bedek met komkommer, imitatiekrab en avocado.
- Pak de onderkant van de mat met je duimen vast terwijl je de toppings met je andere vingers. Rol het op tot een strakke cilinder, stop de vullingen er stevig in en til de rand van de bamboemat iets op.
- Rol het naar voren met een beetje druk maar niet zo veel dat de vulling eruit loopt. Laat de mat los als je aan het andere uiteinde komt.
- Snijd de rol doormidden en elke helft in drieën.
- Serveer met sojasaus en wasabi apart.
Trefwoorden: recept, Japans eten, sushi, makirol, binnenstebuiten broodjes, gezond
Pickled Plum neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een manier te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.