Spring naar Recept
Caldo de Pollo, of Mexicaanse kippensoep, is een gezonde en smaakvolle soep gemaakt van zelfgemaakte kippenbouillon, kippendijen en veel groenten, waaronder wortelen, courgette, maïs, kool en aardappelen. Het is een makkelijke en stevige soep die je van binnenuit opwarmt!
Er is niets beters dan een warme kom Caldo de Pollo om je een beter gevoel te geven als het slecht weer is. Deze soep is precies zoals mijn moeder als kind voor me maakte toen ik ziek werd. Ik voelde me er altijd beter door en ik voelde me zo comfortabel en geliefd.
Toen ik een tijdje geleden het recept voor de Caldo de Res van mijn familie plaatste, wist ik dat ik de kipversie binnenkort moest delen. Nou, vandaag is de dag, vrienden! Laten we wat Caldo de Pollo maken.
Wat is Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo is een Mexicaanse kippensoep gemaakt met een smaakvolle kippenbouillon en veel groenten zoals courgette, wortelen , maïs, groene kool en aardappelen. De soorten groenten die worden gebruikt, variëren van regio tot regio in Mexico, maar de manier waarop de bouillon wordt bereid, is altijd hetzelfde – door hele stukken kip in water en kruiden te koken om een smaakvolle en gezonde zelfgemaakte bouillon te creëren die beter is dan alle andere winkel gekochte spullen.
Ingrediënten in Caldo de Pollo
Om deze Mexicaanse kippensoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Water: wordt gebruikt om de zelfgemaakte kippenbouillon te maken.
- Kippendijen met bot: Het gebruik van dijen met botten geeft de bouillon echt een ton meer smaak dan wanneer je zonder botten zou gebruiken. Ik verwijder ook de huid voordat ik de dijen in het water leg, zodat de bouillon niet overdreven vet is. Je kunt ook andere stukjes kip met bot gebruiken, zoals drumsticks of zelfs een hele kip!
- Knoflook + laurierblaadjes: helpt om meer smaak in de bouillon te brengen.
- Aardappelen: je kunt laten de schil erop of afpellen – dat is geheel naar persoonlijke voorkeur. Aardappelvariëteiten Idaho, Russet en Yukon werken allemaal.
- Mini-korenaren: ik heb bevroren mini-mais gebruikt omdat ik geen verse kon vinden, maar je kunt 3 grote korenaren gebruiken als je dat liever hebt.
- Courgettepompoen: traditioneel wordt chayote-pompoen gebruikt om caldo de pollo te maken, maar dat is op sommige plaatsen niet beschikbaar. Courgette squash is een geweldige optie. Je kunt ook gele pompoen gebruiken als je dat hebt.
- Wortelen: een nietje in een zelfgemaakte kippensoep!
- Groene kool: dit is een van mijn favoriete ingrediënten in de soep. De kool wordt super mals en smaakvol!
- Koriander + limoensap: dit wordt aan het einde net voor het opdienen door de soep gemengd. Het voegt een fijne zuurgraad en helderheid toe die helpt om de kippenbouillon te verhogen.
Hoe maak je Caldo de Pollo
Begin met het koken van de kip in water met knoflook kruidnagel, laurierblaadjes en wat zout. Dit zal het belangrijkste deel van de soep creëren: de bouillon. Als de kip gaar en gaar is, haal je hem voorzichtig uit de pan en zet je hem opzij om iets af te koelen. Gooi de knoflookteentjes en laurierblaadjes weg en schep eventueel wit schuim weg dat zich op het oppervlak van de bouillon heeft verzameld.
Op dit punt kun je de kippendijen laten zoals ze zijn of je kunt het vlees verwijderen van het bot en versnipperd voor gemakkelijk serveren. Traditioneel worden de stukjes kip met been geserveerd, maar persoonlijk vind ik het gemakkelijker om te eten als het vlees wordt versnipperd.
Het enige dat je hoeft te doen is alle overgebleven groenten en ze gaar koken. Voeg dan de geraspte kip toe aan de pan, meng wat koriander en limoensap en het is klaar om te serveren!
Hoe Caldo do Pollo te serveren
Bij het serveren van caldo de pollo raad ik aan om grote kommen te gebruiken omdat alle groenten in de soep veel in beslag nemen van ruimte. Zorg ervoor dat je van alles een klein beetje krijgt, inclusief een korenaar. Als je het serveren gemakkelijker wilt maken, kun je de mais uit de soep halen, de korrels van de kolf snijden en de korrels weer in de soep doen.
Net als bij caldo de res, Ik vind het leuk om een paar scheutjes Tobasco hete saus toe te voegen, waar ik meestal geen fan van ben, maar het werkt hier helemaal in. Het transformeert de bouillon volledig en geeft het een beetje zure kruiden die perfect zijn!
Hier zijn een paar andere kanten, toppings en mix-in die typisch bij deze soep worden geserveerd:
- maïstortillas
- witte rijst of Mexicaanse rijst
- in blokjes gesneden avocados
- in blokjes gesneden witte of gele uien
- zelfgemaakte tortillachips
- gehakte koriander
- limoensap
Recept
Caldo de Pollo
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 12 kopjes water
- ▢ 6 kippendijen met been, vel verwijderd
- ▢ 4 teentjes knoflook, gepeld
- ▢ 3 laurierblaadjes
- ▢ 1 eetlepel grof koosjer zout, plus meer naar smaak
- ▢ 2 middelgrote aardappelen, in achtsten gesneden (Idaho, Russet of Yukon Gold)
- ▢ 6 bevroren mini-korenaren
- ▢ 2 middelgrote courgettes, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in dikke stukken gesneden
- ▢ 4 middelgrote wortelen, in dikke munten gesneden
- ▢ 1/2 kleine groene kool, in achtsten gesneden
- ▢ 4 eetlepels limoensap (het sap van 2 limoenen)
- ▢ 1/4 kopje gehakte koriander
- ▢ optionele mix-ins en toppings : witte rijst of mexicaanse rijst, tabasco hete saus, limoensap, koriander, jalapenos
Instructies
-
In een grote Nederlandse oven of soeppan, kippendijen met been, knoflook, laurierblaadjes en zout. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat het nog 1 1/2 tot 2 uur koken tot het vlees gaar is.
-
Schuim af en gooi al het schuim dat boven in de pot drijft, de laurierblaadjes en de knoflookteentjes weg. Breng de gekookte kip over in een middelgrote kom en zet opzij om iets af te koelen.
-
Voeg de aardappelen, maïs, courgette, wortels en kool toe.
-
Breng soep aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 15 minuten koken tot alle groenten gaar en gaar zijn .
-
Terwijl de groenten koken, verwijder je de botten van de kip en gooi je ze weg. Snipper of snijd de kip in hapklare stukjes.
-
Voeg de geraspte kip, de gehakte koriander en limoen toe als de groenten gaar zijn. sap. Roer alles door elkaar en proef. Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst.
-
Serveer soep in grote kommen en zorg ervoor dat elke kom een klein beetje van alles krijgt. Bedek elke kom met de gewenste toppings en mix-ins zoals jalapenos, witte rijst, Mexicaanse rijst en een paar scheutjes hete Tobasco-saus. Dit brengt echt de smaak van de bouillon naar voren!
Isabels Tips:
Voedingsinformatie