Of je het nu zelf maakt of het ophaalt bij je favoriete plaatselijke bakker, er is niets zoals vers gebakken brood. Van de knapperige korst tot de taaie, deegachtige binnenkant, tot die delicate gistgeur, ik ben een gelukkige kampeerder.
Het probleem is dat al die hemelse gevoelens maar een dag of twee duren voordat je brood in iets verandert lijkt op een loofa – stoer, krassend en niet zo smakelijk.
Natuurlijk , de gemakkelijke manier om verdrietig, oud brood te vermijden, is door het zo fris mogelijk in te vriezen en het zo nodig te ontdooien. In theorie is het supereenvoudig: gooi je brood gewoon in de vriezer, pak het dan, ontdooi het en laat het kom weer tot leven wanneer je er klaar voor bent om ervan te genieten. Je hebt waarschijnlijk niet te veel nagedacht over het ontdooien van je brood, toch?
Het punt is, iedereen die ooit ontdooid brood heeft, weet het het is eigenlijk niet zo eenvoudig. De helft van de tijd bijt u in uw toast of sandwich en proeft u niets anders dan vriesbrand.
Ja, extra brood invriezen is nog steeds een geweldig idee – en de perfecte manier om te allen tijde broden van bakkerskwaliteit te hebben. (Wie wil dat niet?) Je moet het gewoon goed doen, want ja, er is een goede manier om brood te ontdooien.
Wat is de juiste manier om brood in te vriezen?
Belangrijke informatie hier, jongens: je brood lekker laten ontdooien begint met het op de juiste manier invriezen. Dus nee, je kunt niet zomaar een brood in de vriezer gooien en er het beste van hopen.
Tik hier om te stemmen
“De beste manier die ik heb gevonden om brood in te vriezen is een in drie stappen “, zegt Tessa Nguyen, RD, LDN, oprichter van Taste Nutrition Consulting. Dit is precies hoe ze het doet:
- Wikkel het brood (in plakjes of heel) in een laag perkamentpapier of vetvrij papier.
- Bedek dat met een laag plasticfolie of herbruikbare bijenwasverpakkingen.
- Plaats uw dubbel verpakt brood in een luchtdichte, verzegelde, herbruikbare container. moet een glazen of plastic bak met harde zijkanten zijn, of een herbruikbare siliconen zak.)
Of u nu uw gesneden brood invriest of ole is helemaal aan jou (en de grootte van je vriezer. Als je er echter voor kiest om plakjes in te vriezen, moet je elk plakje in twee lagen wikkelen en ze allemaal samen in een luchtdichte verpakking doen.
Plakjes afzonderlijk invriezen is ook een goed idee als je denkt dat je maar een paar plakjes per keer eet, zegt Nguyen. Anders ontdooi je een heel brood, maar kun je het niet afmaken, waardoor je op dezelfde plek blijft waar je bent begonnen.
Hoewel Nguyen graag siliconen zakjes gebruikt voor plakjes (zodat je gemakkelijk overtollige lucht kunt persen), geeft ze de voorkeur aan stijve bakjes voor broden , zodat ze niet platgedrukt worden.
En, voor het geval je het je afvraagt, het hele proces in drie stappen is het waard. “Het lijkt misschien overdreven, maar het helpt het vocht in het brood te houden en voorkomt dat het in de vriezer brandt en ruikt en proeft zoals de rest van de vriezer”, zegt Nguyen.
Je hebt het nodig om verschillende soorten brood op verschillende tijdstippen in te vriezen.
Heb je je ooit afgevraagd of verschillende soorten brood beter bevriezen dan andere? Goed nieuws: “Ik” heb succes gehad met het invriezen van alle soorten brood, op voorwaarde dat ik het wikkelproces in drie stappen volg “, zegt Nguyen.
De sleutel is om het brood goed in te vriezen voordat het oud begint te worden.
Voor vers gebakken brood betekent dit invriezen binnen een dag of twee na het bakken of kopen.
Broodjes in de supermarkt (denk aan verpakte, gesneden broden, Engelse muffins en broodjes) bevatten echter meestal conserveermiddelen, dus ze blijven ongeveer een week vers bij kamertemperatuur. Alle broodproducten die u in de middengangen koopt, moeten binnen die week worden ingevroren.
Hier is precies hoe u uw brood kunt ontdooien.
Om een heel brood te ontdooien (of minstens een groot stuk) brood, gooi het een nacht in de koelkast, zegt Nguyen. Verwarm het dan in een oven van 325 graden tot het helemaal warm is en aan de buitenkant licht krokant is (meestal ongeveer 20 minuten). Dit werkt voor gegist brood (stokbrood, sandwichbrood, broodjes) en snelle broden (bananenbrood, pompoenbrood, koffiekoek).
Om individuele sneetjes brood te ontdooien, kunt u de koelkaststap overslaan en de bevroren sneetjes gewoon direct in de broodroosteroven op de “ontdooien” -stand plaatsen. Je kunt ze ook in een oven van 325 graden gieten tot ze door en door en licht knapperig aan de buitenkant zijn (ongeveer vijf minuten).
Van daaruit kun je genieten van je vers verjongde brood, zoals je hartje begeert.
Waar het op neerkomt: door uw brood goed in te pakken en te verzegelen voordat u het invriest, kunt u het ontdooien zodat het weer zo goed als nieuw smaakt.Van daaruit ontdooien in de koelkast en weer tot leven bakken.