Een eenvoudig recept voor gebakken Sint-Jakobsschelpen met een heerlijke saus van boter, citroen en Parmezaanse kaas. Perfect over bloemkoolrijst of gepureerde bloemkool!
Dit heerlijke recept voor sint-jakobsschelpen is altijd een grote hit, wanneer ik het maak. Het is zo rijk, boterachtig en smaakvol. Iedereen is er enthousiast over en vraagt om seconden!
Er zijn veel redenen om van sint-jakobsschelpen te genieten, maar eerlijk gezegd houd ik gewoon van ze vanwege hun geweldige smaak! maak dit recept voor gasten omdat het onfeilbaar is en door iedereen geliefd is (mijn familie heeft het “goed op restaurantniveau!” verklaard). Maar ik maak het ook vaak voor mijn gezin, omdat het heerlijk smaakvol en echt gemakkelijk te maken is – zeker gemakkelijker dan bakken.
Ga naar:
- Ingrediënten
- Instructies
- Variaties
- Aanbevolen bijgerechten
- Restjes bewaren
- Veelgestelde vragen
- Gerelateerde recepten
- Abonneren
- Receptkaart
- Meer recepten om te proberen
Ingrediënten
Je hebt alleen een enkele eenvoudige ingrediënten om deze smakelijke gebakken coquilles te maken. De exacte afmetingen staan vermeld in de onderstaande receptenkaart. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:
Grote zeeschelpen: gebruik geen sint-jakobsschelpen in dit recept. Ze zijn te klein en worden te gaar.
Ongezouten boter: ik ben een voorstander van Europese boter, maar elke boter zal in dit recept werken.
Droge witte wijn: de wijn voegt een mooi laagje smaak toe en ik drink het graag bij het afgewerkte gerecht . Maar het is oké om het over te slaan.
Vers citroensap: het is het beste om vers geperst sap te gebruiken en niet het sap dat in een fles zit.
Geraspte Parmezaanse kaas : Gebruik fijngeraspte kaas, niet grof gesneden.
Kosjer zout en zwarte peper: als je fijn zout gebruikt, moet je de hoeveelheid die je gebruikt verminderen, anders kan het gerecht te zout worden.
Specerijen: ik gebruik knoflookpoeder, gedroogde peterselie, cayennepeper en zoete paprika. Zorg ervoor dat ze vers zijn! Een oud kruid kan een gerecht gemakkelijk verpesten.
Gehakte verse peterselie: ik gebruik het vooral als garnering, maar het voegt ook smaak toe.
Instructies
Hoe te gebruiken sint-jakobsschelpen bakken? Het is zo gemakkelijk! Scroll naar beneden naar de receptenkaart voor de gedetailleerde instructies. Dit zijn de basisstappen:
Je begint met het beleg op de sint-jakobsschelpen met een mengsel van boter, wijn, citroensap, parmezaan en kruiden.
Vervolgens dek je ze af en bak je ze in een grillveilige schaal tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten op 350 ° F. Op dit punt zouden ze volledig gaar moeten zijn, maar het gerecht doet het nog steeds niet ” Het ziet er allemaal smakelijk uit …
De laatste stap is om het gerecht te bestrooien met meer kaas en met paprika en gril tot de bovenkant bruin en knapperig is. Nu ziet het er geweldig uit! Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
Variaties
Een paar smakelijke variaties op dit recept zijn onder meer hete saus toevoegen voor een extra kick, het gerecht met verkruimeld spek bedekken en gehakte lente-uitjes toevoegen.
Nog een ding dat je kunt doen is om de hoeveelheden te verhogen. Zoals je in de onderstaande video kunt zien, heb ik 3 pond jumbo sint-jakobsschelpen (12 per pond) gebruikt, dus ik had in totaal 36 hele grote, en ik bakte ze in een pan van 9 x 13 inch. Dit werkte prachtig, en de overige ingrediënten bleven hetzelfde – het was niet nodig om de hoeveelheid te verhogen.
Aanbevolen bijgerechten
Dit gerecht komt vrij pittig uit de oven en de saus is voortreffelijk, dus maak er het beste van. Je kunt het natuurlijk op een bedje van rijst of pasta serveren, maar ik serveer dit gerecht meestal over bloemkoolrijst. Gepureerde bloemkool werkt ook goed om de smakelijke saus op te nemen.
Een andere optie is om een bedje van rauwe spinazieblaadjes te gebruiken. De hete botersaus slaakt de bladeren net genoeg om ze zachtjes te koken. Dit is eigenlijk een van mijn favoriete manieren om dit gerecht te serveren.
Restjes bewaren
Je kunt de restjes tot 3 dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten bakje. Verwarm ze heel voorzichtig, afgedekt, in de magnetron op 50% vermogen.
Veelgestelde vragen
Ik ben gedeeltelijk bakken. Ik ben dol op mijn recept voor geschroeide sint-jakobsschelpen en maak het vaak. De mooie korst die ontstaat als je ze aanbraad is geweldig. En deze geroosterde sint-jakobsschelpen zijn fenomenaal. Ze zijn kaasachtig en heerlijk.
Maar bakken is verreweg de gemakkelijkste manier om zeeschelpen te koken. En als ze in een smakelijke saus worden gebakken, komen ze zo smaakvol en sappig uit.
Het hangt echt af van het recept. Als u ze bakt, hoeft u ze slechts ongeveer 3 minuten per kant te schroeien. Maar in dit recept nemen we een andere benadering en bakken ze afgedekt, dus we koken ze ongeveer 20 minuten.
Als ze gaar zijn, worden ze ondoorzichtig. Je kunt altijd een kleine gleuf in een ervan maken om te controleren. Maar de beste manier om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn, is door een thermometer te gebruiken die direct kan worden afgelezen via hun zijkant. Hij moet 115 graden F. aangeven.
Ik hou van het koken van zeevruchten. Hier zijn nog een paar recepten die ik ten zeerste aanbeveel:
- Geroosterde sint-jakobsschelpen worden omhuld met boter en Parmezaanse kaas en geroosterd tot ze heerlijk knapperig en smaakvol zijn.
- Gewoon op smaak brengen met zout, peper en knoflook, vervolgens gekookt in boter en olijfolie, deze geschroeide sint-jakobsschelpen zijn een delicatesse.
- Zeevruchten maken een gemakkelijke, snelle, heerlijke maaltijd uit een mix van bevroren zeevruchten. Je enige taak als chef is om Voorkom dat de zeevruchten te gaar worden!
Abonneren
Meestal publiceer ik een of twee keer per week een nieuw recept. Wil je de nieuwe recepten in je inbox? Schrijf je in!
Receptkaart
Pin Recept Delen op Facebook Delen via Tekst Afdrukken Recept Toevoegen aan Favorieten tesGo to Favorites
Gebakken Sint-jakobsschelpen met boter en Parmezaanse kaas
INGREDIËNTEN
- 2 lb. grote zeeschelpen (15 per pond)
- 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel vers citroensap
- ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 1 theelepel Diamond Crystal koosjer zout (of ½ theelepel zeezout)
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- & frac18; theelepel cayennepeper
- ¼ theelepel zoete paprika
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
2 eetlepels droge witte wijn
INSTRUCTIES
-
Verwarm je oven voor op 350 graden F.
-
Spoel de sint-jakobsschelpen af en dep ze droog. Leg ze in een licht ingevette oven- en vleeskuikenveilige ovenschaal.
-
Gebruik een vork om in een kleine kom te mengen de boter, wijn, citroensap, ½ kopje Parmezaanse kaas, zout, peper, knoflookpoeder, gedroogde peterselie en cayennepeper. Zet een paar minuten opzij tot het mengsel dikker wordt.
-
Schep een beetje van het mengsel op elke sint-jakobsschelp.
-
Bedek de pan met folie en bak tot de sint-jakobsschelpen gaar en ondoorzichtig zijn, en hun interne temperatuur is 115 graden F. Dit duurt ongeveer 25 graden. minuten als je sint-jakobsschelpen extra groot zijn, minder als ze kleiner zijn. Begin dus na 20 minuten met controleren.
-
Haal de ovenschaal uit de oven. Schakel de oven in om te grillen en plaats een rek 15 cm onder het verwarmingselement (niet direct eronder).
-
Ontdek de sint-jakobsschelpen, besprenkel ze met de resterende ¼ kopje Parmezaanse kaas en met de paprika (meestal toegevoegd voor kleur), en gril tot ze toppen zijn bruin en krokant, 2-3 minuten. Controleer ze constant om er zeker van te zijn dat ze niet aanbranden! Bestrooi ze met gehakte peterselie en serveer.
BEKIJK DE VIDEO :
OPMERKINGEN